Как правильно приготовить полезный творог в домашних условиях?

Творог – это здоровая замена молока, сливочного масла и майонеза. Творог содержит много аминокислот, которые помогают нарастить мышечную массу. Этот продукт пользуется популярностью у спортсменов, у гурманов здоровой пищи, у людей, которые хотят похудеть. Беременным женщинам рекомендуется есть творог часто. Женщины из этого продукта делают маски для омоложения. Творожок дают детям в качестве прикорма с 6 месяцев от рождения. Как правильно приготовить творог дома?

Творог – это полезный и здоровый продукт питания

Настоящий творожный продукт содержит много кальция и является источником белка (казеина). В этом продукте соотношение кальций\фосфор равно 1:1,4, что способствует усвоению кальция.

Наш организм на 15% состоит из белка. Качественный белок получите из творога. Но кисломолочный продукт надо правильно обработать, чтобы убить лактобактерии и нейтрализовать продукты брожения. Заменителями обработанного творога являются: бобовые культуры (горох, чечевица, фасоль и другие продукты). Эти культуры содержат 20% качественного белка. Полезным соотношением белков для организма человека является употребление зелёного горошка с молоком. В злаках содержится 12% белка.

Состав и польза творога

Выпускается промышленностью следующие сорта этого молочного продукта по жирности: жирный (19% — 23%), классический (4,0% — 18,0%), нежирный (1,8% — 3%), обезжиренный (0,6%). Обезжиренный творожок применяется в диетах для похудения. Выпускается и зерновой творожок, который содержит больше белка, чем обычный.

Суточное потребление творога для взрослого человека – 150 — 200 г

Массовый состав и пищевая ценность зависит от жирности этого продукта:

Пищевая ценность на 100 г
Энергетическая ценность	70 — 226 ккал
Белки	14 — 18 г
Жиры	0,6 — 18 г
Углеводы	1 — 1,5 г
Витамины
Витамин А	50 — 100 мкг
Бета-каротин	30 — 60 мкг
Минеральные вещества
Кальций	150 — 176 мг
Магний	23 — 24 мг
Натрий	41 — 44 мг
Калий	112 — 115 мг
Фосфор	217 — 224 мг
Железо	0,3 — 0,4 мг

Кальций и фосфор играют полезную роль в укреплении костей, ногтей, волос и зубов. Дополнительную информацию о роли кальция в организме найдёте в наших статьях: Основы правильного питания и здесь.

Витамины, которые присутствуют в этом продукте, регулируют обменные процессы в организме. Белки этого продукта быстро усваиваться в организме, в отличие от белков, которые имеются в других продуктах питания. В состав творожных белков входят аминокислоты, которые поддерживают работоспособность органов желудочно-кишечного тракта.

Магазинный творог или, купленный на рынке у бабуль, В.В. Караваев не рекомендовал принимать, так как магазинный творог кислый, а домашний – пресный и свежий. Этот продукт питания с преобладанием кислой реакции, а надо поддержать в организме щелочную среду (pH баланс).Кислотность магазинного творога составляет 70% и зависит от соотношения минеральных веществ. В зависимости от давности продукта эта кислотность меняется. Так что старайтесь употреблять свежеприготовленный творожок.

Как достичь полезной консистенции творога в домашних условиях?

Творог – это часть здорового питания, применяемая как в спорте, так и в повседневной жизни. Польза кисломолочного продукта – высокое содержание аминокислот, необходимых для укрепления мышц и здоровья. Творожный продукт является источником кальция и белка, чем не могут похвастаться другие продукты.

Творожок становится незаменимым компонентом питания для групп населения, включая спортсменов, будущих мам, любителей здоровой пищи и тех, кто следит за весом тела. Творог обладает омолаживающими свойствами и используется даже для косметических целей.

Чтобы приготовить творог дома, уделите внимание выбору качественных продуктов. Полезным вариантом является домашний творог, приготовленный без добавок и консервантов. Обратите внимание на содержание кальция и белка в твороге. Эти показатели помогут определить полезность для организма. Помните о соотношении жирности творога: от жирного до обезжиренного. Выбор конкретного сорта зависит от потребностей и целей.

Творожное лакомство является источником белка, который легко усваивается организмом. Этот продукт поддерживает работоспособность органов пищеварения и обменные процессы в организме. Рекомендуется избегать магазинного творога, предпочитая домашний вариант, поскольку последний обладает свежестью и нейтральной кислотностью, что благоприятно сказывается на pH балансе организма. Включив творог в рацион, обеспечите необходимыми питательными веществами для здорового образа жизни.

Приготовление творога в домашних условиях

Домашний творог – это вкусное и полезное лакомство, которое легко приготовите самостоятельно. Для этого используйте свежее деревенское молоко или не пастеризованное, но используется и пастеризованное молоко иногда. Молоко возьмите свежее, так как от этого зависит качество творога. Подготовка домашнего творога занимает 2 дня, но есть рецепты, по которым приготовите за 30 мин.

Если вы хотите приготовить обезжиренный творог, выбирайте молоко небольшой жирности или снимите сливки заранее. Из 1 л молока получится 200-250 г творога в зависимости от жирности молока. Для получения влажного творожка сократите время отжима до 30 мин., а для получения сухого – до 3 ч.

Творог вкуснее, когда свежий. Храните свежий творог в холодильнике, в пакете или в пластиковом контейнере. Срок годности составляет 3 дня и зависит от условий хранения. Для длительного хранения творожный продукт замораживают. После правильно проведённого процесса разморозки, творог не теряет полезные качества. Повторно замораживать не рекомендуется.

Творожная масса применяется для приготовления сырников, запеканки, блинчиков, пельменей, салатов и других блюд. Или приправьте творожное лакомство оливковым маслицем, щепоткой соли, перца и посыпьте свежей петрушкой. Если к такому творожку добавить немного сахара, сметаны и размешать, то получится полезный завтрак.

Приготовление полезного творога самостоятельно

Приготовление полезного творога в домашних условиях покажется сложным процессом, но на самом деле это просто, если выполняете правила.

Во-первых, для приготовления творожной массы лучше использовать свежее молоко высокого качества. Подойдёт цельное молоко, так как обеспечит насыщенный вкус и качество молочного продукта.

Во-вторых, для закваски молока используйте закваску из йогурта или кефира. Это поможет обеспечить брожение и получить нежный и вкусный результат.

Для приготовления творога молоко нагрейте до температуры 80-85 градусов Цельсия, затем добавьте закваску и перемешайте. После этого накройте посуду с молоком и оставьте в покое на несколько часов при комнатной температуре для брожения.

Когда творожная масса готова, процедите через марлю или сито, чтобы избавиться от сыворотки. Получившийся творожный продукт украсьте фруктами или ягодами, добавьте мёд или сахар по вкусу.

Приготовление творога пресного (1 рецепт)

Поместите в кастрюлю чистый мешочек из полотна по размерам кастрюли и вверху заверните края мешочка на край кастрюли. В мешочек (на дно) поместите творог и залейте большим объёмом кипятка. Кипяток лейте в мешочек. В мешочек полотняный на 1 кг творога добавьте 2 ст.л. тмина, либо настойки календулы или порошок углекислого кальция в количестве 4 ч.л. Или между мешком и стенками кастрюли поместите 4 ст.л. следующих не горьких трав: календулы, зверобоя, мяты, шалфея или смеси в одинаковых пропорциях.

Предварительно творог надо размять. После того как залили кипяток, ставим кастрюлю на сильный огонь и, слегка помешивая, доведите до кипения. Если творожная масса получается тягучей, то это говорит о том, что произошла денатурация белка. К массе добавьте карбонат кальция (КК) и перемешайте. Время кипячения творога составляет 3 мин. Если перегреете сыворотку, то продукт получится жёсткий и в виде крупинок, а если не догреете, то отделение сыворотки будет плохое и творожок получится кислым.

После кипячения остудите и подвесьте для стекания жидкости. В этой жидкости или воде содержатся кислые нейтрализованные вещества. Если молочный продукт кислый по вкусу, то опять залейте кипячёной водицей, размешайте тщательно и снова подвесить для стекания водички. Углекислый кальций и травы из-за щелочных свойств нейтрализуют патологические кислоты, которые образуются при брожении и защищают белок в твороге от денатурации.

Рецепт приготовления творога с кальцием (2 рецепт)

В кастрюлю налейте немного водицы, чтобы не было пригорания. Поместите туда творог и добавьте молоко объёмом 0,5 л на 250 г творога. Размешайте тщательно и нагревайте на небольшом огне до расщепления молока (белкового свёртывания), помешивая смесь.

Добавьте карбонат кальция в количестве 1 ч.л. на 1 л молока для нейтрализации продуктов брожения и предохранения белка от денатурации. Хорошо перемешайте состав. В дуршлаг кладём, сложенную в несколько слоев, чистую марлю. Доведите до кипения. Затем остудите творог, откиньте на дуршлаг и удалите лишнюю влагу, чтобы стекла сыворотка.

Марлю с творогом завяжите и подвесьте для отжима. Для ускорения отжима сверху поместите деревянную дощечку, а на неё груз. Через 6 ч отжим закончен и продукт готов к употреблению. Получается вкусный и полезный творожок.

Рецепт приготовления творога из кефира и молока (3 рецепт)

Этот рецепт приготовления сделаете быстро. Кефир и молоко покупайте в плёнке (с маленьким сроком хранения) или фермерское. Жирность получается высокая, если делаете творожный продукт из 2,5% кефира и молока.

Налейте в кастрюлю немного водички, чтобы не было пригорания. Добавьте молоко и кефир. Молока добавляем 2,5 л, а кефира 0,5 л. Доведите до кипящего состояния и обработайте, как указано во 2-м рецепте. Творожное лакомство готово к употреблению и не страшно давать детям, так как молочко доводилось до кипения.

Приготовление творога из молока и лимона (4 рецепт)

При таком рецепте приготовления творог получите быстро. Возьмите 2 пакета молока (1 л) из холодильника и вылейте в кастрюлю. Молоко доведите до кипения, пока не появятся пузырьки. Затем добавьте сок из половинки лимона или лайма и накройте крышечкой.

Когда молоко свернётся (створаживается), снимите с огня. 10 мин. масса осаждается. После осадки и охлаждения процедите. Полученную сыворотку, богатую сахарами и молочными жирами, используйте для приготовления пресной выпечки, каш и блинов. Получите 500 г полезного продукта.

Приготовление творога из молока и лимона в этом видео:

 

Приготовление творога из йогурта (5 рецепт)

Потребуется:

• 3 л молока,
• 3 ст.л. йогурта (без добавления сахара и фруктов).

Шаги:

1. Вылейте молоко в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.
2. Варите, периодически помешивая.
3. Через 10–15 мин. начнут формироваться сгустки творога.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять ещё столько же времени.
5. Переложите творожок на дуршлаг и оставьте стекать.

Творог в духовке (6 рецепт)

Потребуется:

• 3 л молока.

Шаги:

1. Равномерно прогрейте молоко в духовке.
2. Не стойте у плиты, так как молоко само прогревается.

Творог на водяной бане (7 рецепт)

Потребуется:

• Молоко (алюминиевая или нержавеющая стальная кастрюля с толстым дном).

Шаги:

1. Нагревайте молоко на водяной бане.
2. Избегайте использования эмалированной посуды, чтобы не допустить пригорания.

Дневная норма творога для оздоровления организма

В начале процесса оздоровления организма, если выполняются дыхательные упражнения по системе В.В. Караваева в течение 2 ч ежедневно, дневная норма приёма составляет 3 ст.л. творога в сутки. С увеличением энергии организма этот объём увеличивается до 9 ст.л. в сутки. После регулярного употребления почувствуете прилив бодрости и улучшение самочувствия.

Популярный рецепт сырников

Сырники – это традиционное блюдо, которое употребляют на завтрак или в качестве десерта.

Потребуется:

• 250 г домашнего творога;
• 2 яйца;
• 3-4 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. муки;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• щепотка соли;
• масло для жарки.

Шаги:

1. Творог смешать с яйцами, сахаром, ванильным сахаром и солью.
2. Постепенно добавить муку до образования мягкого теста.
3. Сформировать небольшие круглые лепёшки.
4. Обжарить сырники на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Подавайте сырники с мёдом, сметаной, вареньем или свежими фруктами.

Заключение

Приготовление полезного творога в домашних условиях и употребление дают организму только пользу. Благодаря этому домашнему продукту наслаждайтесь натуральным вкусом и получите питательные вещества для организма.

Приготовление творога из молока и кефира в этом видео:

 

Рецепты приготовления творога взяты из методики В.В. Караваева по профилактике и оздоровлению организма и из личного опыта. Дополнительно советуем получить рецепты домашних продуктов в нашей статье: «Обработка продуктов из магазина в домашних условиях».

Теперь знаете, как приготовить вкусный и полезный творог в домашних условиях. Готовьте самостоятельно и наслаждайтесь этим натуральным лакомством!

Наслаждайтесь домашним творожком! Польза гарантирована. Приятного аппетита! 😊

Автор: редакция «Путь к здоровью»