Томаты содержат много полезнейших веществ, а томатный сочок является освежающим напитком и даёт возможность принять питательные вещества в большем количестве. Вкус овощного сочка лучше, когда делаете из свежих помидорин. Если есть обилие томатиков к концу вегетационного периода, рекомендуем сделать домашний томатный сок и сохранить в баночках или заморозить, чтобы насладиться вкусом лета зимой.
Содержание
- 1 Изготовление томатного сочка из свежих помидоров
- 2 Домашний томатный сок в блендере
- 3 Напиток с ликопином и болгарским перцем (рецепт)
- 4 Домашний томатный сок с мякотью
- 5 Ликопинный нектар с корнем сельдерея
- 6 Консервирование сочка из помидоров
- 7 Два способа заморозки томатов и сока
- 8 Изготовление помидорного напитка из томатной пасты
Изготовление томатного сочка из свежих помидоров
Если нет свежих и сочных овощей, можно сделать напиток из магазинной пасты. Вкусен и полезен домашний сочок из свежих и сочных помидорчиков. Красный овощной напиток полезен для здоровья и помогает с потерей веса. При нагревании в нектаре находится больше ликопина, который тормозит развитие рака.
Для приготовления напитка с ликопином нужно немного времени. Лучше использовать для приготовления напитка из томатов спелые плоды. Помидорины выберите сочные. Используйте салатные сорта.
Домашний томатный сок сделаете самостоятельно и, как это сделать, редакция «Путь к здоровью» расскажет здесь. Есть различные рецепты нектара из помидор. Предлагаем рецепты на вкус. Подберите рецепт и сделайте любимым.
Ингредиенты
- помидорки спелые − 4 кг;
- соль – 1 с.л. или 0,5 ч.л. на 1 л сочка (по вкусу);
- сахар – 2 с.л. (по вкусу);
- специи: лавровый лист – 2 листика, чёрный перец (горошек) – 3 шт., перец душистый – 4 шт., чеснок (по желанию);
- лимонный сочок (по желанию);
- масло оливковое – 1 с.л. (по желанию);
- зелень: сельдерей, петрушка, базилик (по желанию).
Способ приготовления
1
Выбрать сочные, спелые плоды и промыть в проточной водичке
Промойте помидорчики под струёй проточной водички, чтобы удалить бактерии и грязь. Вытрите бумажным или чистым кухонным полотенцем.
2
Вырезать сердцевину, нарезать овощи на четвертинки и поместить в кастрюлю
Разрезать овощи пополам. Вырезать плодоножку, удалив жёсткую часть, которая не входит в плоть, и разрезать каждую половинку на четвертинки. Используйте кастрюлю из нержавеющей стали, а не из алюминия. Алюминий реагируют с кислотой в плодах и вызывает обесцвечивание. Теряется аромат томатов.
3
Выжать жидкость из плодов или долить немного водички, довести до кипения
Картофелемялкой или деревянной ложкой помять помидорки в кастрюле, чтобы пустили сочок. Жидкость в кастрюле требуется для того, чтобы довести до кипения. Если в смеси мало жидкости для кипения, то добавьте немного водички. Доведите содержимое кастрюли до кипения.
Помешивайте постоянно, чтобы смесь не пригорела. Продолжайте готовить 25-30 мин., чтобы смесь стала мягкой и жидкой.
4
Добавьте приправы (по желанию)
Добавьте щепотку соли и сахара, душистый перец, лавровый листик или другие приправы на вкус. Сахар снижает кислотность. Тестируйте на вкус, прежде чем снять с огня и добавьте больше приправ, если необходимо.
5
Остудите смесь и отожмите в ёмкость
Чтобы снизить случайные ожоги, остудите смесь до комнатной температуры. Выберите ситечко с малыми зазорами или решето. Используйте для отжима мясорубку со специальной насадкой в виде сетки. Если не нравятся семена в нектаре, положите марлю в сито. Используйте пластиковую или стеклянную миску, так как металлические миски реагируют с кислотой в овощах.
Постепенно влейте охлаждённое пюре через решето с марлей или сито. Сок потечёт через отверстия. Используйте резиновую лопатку, надавливайте на массу, чтобы выжать жидкость, которая осталась внутри помидорин.
Для отжима массы применяйте миксер с насадкой или блендер. Процесс пойдёт быстрее.
6
Закройте крышкой и охладите напиток в холодильнике
Ликопинный напиток перемешайте, прежде чем пить. Помидорный сочок храните в холодильнике в плотно закрытой ёмкости одну неделю.
Домашний томатный сок в блендере
Вымойте спелые плоды в количестве 3 шт., разрежьте пополам, удалите зелёную часть, затем нарежьте на кусочки. Поместите в блендер. Добавьте щепотку свежей петрушки, базилика или сельдерея. Хорошо овощи измельчите.
Затем добавьте щепотку соли, перца и сочок одного лимончика по вкусу. Отфильтруйте смесь через сито, чтобы удалить густую часть и семена (по желанию). Если нектар будет слишком густым, добавьте стакан минеральной водички, желательно холодной.
Напиток с ликопином и болгарским перцем (рецепт)
Напиток с ликопином и болгарским перцем
Перец и помидоры промойте под проточной водой. Удалите у помидоров плодоножки и нарежьте так, чтобы кусочки прошли в мясорубке. Перчик очистите от семян и нарежьте полосками. Пропустите перец и помидоры через мясорубку. Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и варите 5-7 мин.
Измельчите блендером до однородности. Пропустите через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурки. Поставьте на огонь, добавьте сахар, соль и доведите до кипящего состояния. Варите ещё 15 мин. Горячий томатный сочок разлейте по простерилизованным баночкам и закатайте. Банки переверните, укутайте и оставьте до остывания.
Домашний томатный сок с мякотью
Чтобы напиток с ликопином был погуще, сделайте домашний сок с мякотью. Готовится просто. Сочок получается насыщенным и вкусным. 4 кг очищенных плодов пропустите через измельчитель. Кипятите 25-30 мин. и горячую смесь измельчите в блендере 2-3 мин. На 6 л томатного сока берётся по 2,5 с.л. сахара и соли.
Затем смесь пропустите через решето с марлей или сито и добавьте 1-2 с.л. соли (по вкусу). Готовый витаминный нектар разлейте в стерильные банки, плотно закройте крышками или закатайте. Закутайте полотенцем или шубой до полного остывания. Храните напиток в прохладном местечке.
Ликопинный нектар с корнем сельдерея
- Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения.
- Добавьте 1 кг помидоров в кипящую водицу.
- Держать томаты в кипятке 5 мин.
- Затем достать томаты из кипятка и ненадолго поместить в холодную водичку, чтобы наружная кожура легко отделилась.
- Снимите кожуру.
- Плодоножки удалите.
- Нарежьте овощи на мелкие кусочки.
- Поместите кусочки в кастрюлю.
- Довести до кипения и кипятите на медленном огне 25-30 мин.
- Всыпьте щепотку соли по вкусу.
- Добавьте 1 с.л. оливкового маслица.
- Очистите и измельчите пахучий корень сельдерея и добавьте в кастрюлю.
По желанию добавьте дополнительные ингредиенты и специи. По окончании времени приготовления дайте сочку остыть. Возьмите мелкое сито или марлю и отожмите жидкость. Медленно охладите чистый напиток.
В зависимости от предпочтений добавляйте перед употреблением сочка свежемолотый перец и щепотку соли. Домашний томатный сок подходит для приготовления блюд. Готовьте с нектаром обжаренные приправы к мясным блюдам или применяйте в овощном супчике.
Консервирование сочка из помидоров
Для длительного использования и хранения нектара с ликопином надо законсервировать в баночки или заморозить.
1
Кипятите нектар из помидоров 10 минут
Для консервирования ликопинного напитка доведите до кипения и кипятите 10 мин. При этом бактерии убиваются. Для лучшего сохранения сочка применяйте следующие дополнительные меры:
- добавьте лимонный сочок или уксус. Кислотность лимонной жидкости и уксуса поможет в течение длительного времени сохранить напиток с ликопином. Добавьте 1 ложку в банку;
- добавьте соль (консервант). Если хотите длительно использовать сок, добавьте по 1 ч.л. на 1 литр нектара. Помните о том, что соль меняет вкус. Поставьте полученный нектар на плиту и доведите до кипящего состояния.
Кипятите витаминный напиток 10 минут
2
Залейте напиток в простерилизованные банки. Плотно закройте или закатайте
Залейте готовый сочок в горячие, стерилизованные банки или бутылки, оставив 1,3 см свободного пространства в верхней части каждой банки. Поместите крышки на банках, плотно закройте или закатайте. Протрите банки или бутылки.
Залейте напиток в простерилизованные банки. Плотно закройте или закатайте
3
Простерилизуйте банки в течение 25-35 минут и охладите
Стандартное время нагрева: 25-35 мин. Поместите банки в водяную баню. Процесс стерилизации длится 10-15 мин. Когда процесс завершён, вытяните банки и дайте остыть в течение суток. Храните баночки с помидорным нектаром в прохладном и сухом местечке.
Простерилизуйте банки в течение 25-35 минут и охладите
Два способа заморозки томатов и сока
Домашний томатный сок также заморозьте для длительного хранения, как и помидорины. Налейте нектар в пластиковые баночки, формочки, пакеты, контейнеры, предназначенные для заморозки, и заморозьте.
Замороженные кубики поместите в пластиковую сумочку для удобного хранения. При приготовлении овощного супа добавьте несколько кубиков в кастрюлю для вкуса.
Ледяные кусочки положите в кофе или пейте натуральный сочок отдельно. Ледяные кубики сохраняются в морозилке 12 мес. Существует два способа заморозки плодов и сочка.
Первый способ заморозки
Первый способ заморозки
Второй способ заморозки
Второй способ заморозки
Изготовление помидорного напитка из томатной пасты
1
Откройте упаковку пасты (180 мл) и поместите в кувшин средних размеров
Поместите пасту из банки (180 мл) в кувшин средних размеров. Выберите кувшин с крышкой и, чтобы носик закрывался крышкой. Это надо для того, чтобы сохранить напиток дольше.
Откройте упаковку пасты (180 мл) и поместите в кувшин средних размеров
2
Залейте в кувшин воду и перемешайте
Объём водички в четыре раза больше объёма пасты. Объём воды отмерьте измерительным стаканом. На 180 мл пасты берётся 3 стакана (750 мл) холодной водички. Перемешайте красный нектар и водичку до смешивания. Используйте ручной блендер, чтобы убедиться, что оба ингредиенты тщательно объединены.
Залейте в кувшин воду и перемешайте
3
Добавьте соль, перец и сахар по вкусу
Если в пасте была соль, то в напиток не добавляйте. Хранится такой домашний томатный сок в холодильнике одну неделю.
Добавьте соль, перец и сахар по вкусу
Быстрый и вкусный домашний томатный сок. (Вкусная минутка. Видео)
Вам могут быть полезны наши другие статьи: о пользе и вреде томатов, о 6 причинах, чтобы пить домашний томатный сок и о рецептах салата из зелёных помидор. Советуем получить полную информацию об этом удивительном овоще.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Автор: редакция «Путь к здоровью»
Специально томаты для заготовки на зиму не покупаю. Бывает, что у друзей, у которых есть дачные участки, большой урожай, тогда и мне перепадает «с барского плеча». 🙂 Заинтересовал рецепт приготовления сока из томатной пасты и способы заморозки томатного сока. Спасибо.
Вы, Елена, предвидели будущее. В следующей статье будет продолжение о пользе, недостатках и заморозке томатного сока и пасты. Дадим базовый рецепт томатного соуса, подлежащего заморозке. Если интересно, то заглядывайте. Будьте здоровы! Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».
Томатный сок один из самых любимых у меня, всегда готов выпить стаканчик этого прекрасного напитка!
Домашний томатный сок можно заморозить для длительного хранения, как и помидоры. Тогда любимый сочок будет в запасе, порадует вкусом и даст пользу организму. Удачных заготовок! Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».
Могу сок томатный 3 литра выпить
В томатном соке много пользы, но мало калорий. Чрезмерное употребление томатного сока и томатов может принести ухудшение здоровья. Проконсультируйтесь у врача насчёт употребления томатного сока при наличии болезней. Будьте здоровы! Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».
Томатный сок — это мой любимый овощной сок. Мне очень нравится его вкусовые качества, он не надоедает. Несомненно, он очень полезен, спасибо, в вашей статье почрпнул много для себя дополнительной информации. Как раз время «собирать камни» или помидоры:), так что есть возможность применить полученные знания на практике.
На практике чаще используется для закрытия натуральный томатный сок с мякотью на зиму без стерилизации. Рецепт есть на нашем сайте. Трёхлитровая банка такого сока зимой исчезает в один миг. Удачных заготовок! Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».
Домашний томатный сок это очень вкусно! Правда, у меня до него пока руки не доходят )))
Домашний напиток самый полезный, спасибо за простые рецепты приготовления томатного сока!