Avatar_Pryanyie_travyi_Svoystva_i_primenenie

Пряные травы. Свойства и применение

Пряные травы – это травяные и ароматные дары природы. Используются пряности в косметике, лечении и кулинарии. Употребление пряностей поможет пищеварению, укрепляет биохимический иммунитет. Пряные травы применяйте целый год.

Описание и классификация пряных трав

Большинство людей выращивают и применяют пряные травы. Выращивают зелень даже на подоконнике в квартире или на балконе. Цветы растений украсят декоративную клумбу. В пряных травках имеется приличное количество целебных эфиров, которые применяются в гомеопатии и в лечении травками.

Пряные травы классифицируются по области произрастания, вегетативному виду, сроку роста и плодоношения. Часто говорят о пользе армянских, грузинских, алтайских и уральских трав.

Ароматические пряные дары природы отличаются ветвистостью, кроной и цветами. У некоторых экземпляров используют зелень, семена, цветы или корни. Есть многолетние и однолетние травки. К пряным дарам природы относятся и кустарники.

Например, тмин часто используют в еврейской кухне. Семена тминчика добавляют в колбасы, хлеб, капусту, мясные блюда, сыры, выпечки, молочные напитки, квас и супы. Плоды ажгона не рекомендуют использовать с другими приправами, кроме перца и соли.

Настой из семени тминчика применяется как тоник для кожи после снятия декоративной косметики, от отёчности, угрей. Используют тминные примочки для заживления неглубоких ран.

Пряные травы. Что выбрать и как использовать на кухне? (видео)

 

Популярные пряные растения и специи

Раньше на дачном участке высаживали укропчик, петрушечку и мяту. Теперь много любителей пряностей, которые участок украшают и блюда на кухне разнообразят.

Пряные помощники имеют нужные для организма витаминчики и вещества, которые выводят шлаки, укрепляют биохимический иммунитет, подавляют рост паразитов и бактерий, оздоравливают и омолаживают физическое тело.

Специи и пряные травки изменят вкус блюда, передают организму полезные качества и адаптируют к существующим условиям. Пряные растения богаты минералами, витаминчиками, эфирными маслами, белками, ферментами.

Пряности используются при готовке салатиков, блюд, напитков, придавая кушанью аромат и вкус. Биохимические вещества нужны ежедневно, чтобы получить пользу организму. Пряные ингредиенты раскисляют организм, бодрят, оптимизируют обмен веществ, омолаживают и продлевают жизнь.

При правильном употреблении пряных трав нет вреда. Но помните, что эфирные масла нежелательны при проблемах с ЖКТ, камнях в почках, мочевом и желчном пузыре. Помните также про противопоказания при употреблении приправ и индивидуальную непереносимость.

Тмин

Tmin

Тмин (ажгон, айован) является представителем зонтичных, двухлетнее растение. Семена появляются только на второй год. Травка любит солнце и удобренные, рыхлые почвы. Зелень тмина редко используется, а вот продолговатые семена используют как пряность и в медицине.

Семя тминчика имеет полезнейшее эфирное маслице, в котором имеются биологически активные компоненты, а также кумарины, стероиды, флавоноиды, воск, жирное масло, смолы, протеин, дубильные вещества, микроэлементы: цинк, железо, медь, ванадий, стронций, молибден, марганец, никель. В травке и плодах имеются кемпферол, кверцитин, флавоноиды, рутин, изокверцитин и другое.

Тминчик обыкновенный усилит перистальтику, улучшит пищеварение, снимет неприятные спазмы и ощущения, способен выгонять желчь, оказывает антимикробное действие, хорош при запорах и имеет щелочную среду.

Употребление тмина приносит облегчение при климаксе, способствует лучшему образованию молочка у кормилец и похудению. Эфирное маслице айована применяется при туберкулёзе, неврозах, болезнях глаз, опухолях, нарушениях обменных процессов веществ.

Масло айована применяется для ароматизации жидкостей для полоскания рта и горла. Настои из семян тмина успокоят кишечник и убирают повышенное газообразование. Тмин и средства на тминной основе нельзя применять больным сахарным диабетом, желчнокаменной болезнью и холециститом.

Приём 1 ч.л. целых семян тмина ежедневно способствует налаживанию кислотно-щелочного баланса организма. В.В. Караваев рекомендовал семена запивать тёплой водой или отваром из трав, которые целитель рекомендовал собирать. Для малыша старше 3 лет семена измельчают и смешивают с грамулькой мёда.

Приготовление отвара из тмина: 2 ч.л. семян залейте 2 стаканами водички, кипятите 3 мин. в закрытой посуде. Принимайте по 0,5 стакана ежедневно 3 раза до еды при кишечных коликах с метеоризмом и диспепсии.

Приготовление настоя из тмина: 1-2 ч.л. семян залейте 1 стаканом кипяточка, настаивайте 2 ч в закрытой посуде, процедите. Принимайте по 0,25 стакана ежедневно З раза до еды, а детям принимать по 1 ч.л. ежедневно З раза при болях в кишечнике и желудке.

Сельдерей

Selderey

Сельдерей относится к зонтичным травам как петрушка, укроп, тмин и др., двухлетнее растение. Чаще выращивают 1 год, т. к. используют корни и траву. Известен сельдерей корневой, листовой, черешковый.

Сельдерей часто путают с петрушкой. Отличительной особенностью зелени является аромат, отличающийся древесными нотами и сухостью.

Листовой сельдерей положительно влияет на сердце, пищеварение, почки, обмен веществ и нервы. Рекомендуют пряность употреблять при истощении, беспокойстве, против ревматизма и подагры, для выведения мочевой кислоты.

Кроме разных минеральных компонентов, сельдерей имеет эфирное маслице, каротин, гликозид апиин, холин, протеин. Сельдереевый вкус исходит из-за наличия апиола.

Петрушка и сельдерей приносят пользу мужскому организму, потому что помогают увеличивать выработку и качество сперматозоидов и избежать болезней половой области.

Эта пряная травка помогает выводить камешки из мочеточников и обладает мочегонным воздействием. Кашица из сельдерея (надземная часть) поможет вывести пигментные пятна.

Измельчённые в порошок сушёные стебли сельдерея используются вместо соли. Сельдерей добавляют в салатики, соусы, супы, начинки для пирогов, подливы, консервы из овощей, смузи для похудения, напитки.

Сушёная травка применяется для варки мясных и овощных супов, замачивания мяса, составления фарша.

Пастернак

Pasternak

Пастернак известен с древних времён. Чаще на кухне используют корешки. Корневища содержат тиамин, каротин, аскорбиновую кислоту, углеводы, калий, эфирное маслице, рибофлавин, белковые вещества, никотиновую кислоту, клетчатку, жирное масло, пектиновые вещества, крахмал. В семенах пастернака найдены флавоноидные гликозиды, фурокумарины, кумарины.

Приём корней травки улучшит пищеварение, укрепит капиллярные сосудики, окажет отхаркивающее и болеутоляющее воздействие. Пастернак применяется как мочегонное средство, как помощник при галлюцинациях, коликах, кашле. Пастернак увеличивает половую активность, аппетит. Фурокумарины растения увеличивают чувствительность кожи к ультрафиолету.

Употребление пряности большими порциями поможет вырабатывать желудочный сок и спровоцирует к обильному поглощению пищи. Поэтому ешьте зелень в меру.

Порошок из сушёных корнеплодов используется в смесях и приправах. Наряду с корешками добавляют в блюда и свежую или сушёную зелень. Зелень улучшит вкус запечённой рыбки и убирает рыбий запах. Молодые листья травки и черешки применяют в салатах и в холодных летних супах. Сушёные листочки добавляют в начинку для пирожков.

Шпинат

Shpinat

Шпинат с древних времён использовался как слабительное средство. Шпинат французы называют «метлой желудка» или «королем овощей». Зелень стимулирует деятельность кишечника и возбудит работу поджелудочной железы.

В листочках шпината много белков. Только горох и фасоль недозрелые имеют белков больше, чем «метла желудка». Регулярное употребление листочков тормозит прогрессирование опухолей плохого качества.

Шпинат применяется в диетическом, детском и щелочном питании, отлично усваивается. Растение содержит витаминчики (А, В, С), минеральные соли (1,0%), железо и водичку (93,3%).

«Метлу желудка» используют при истощении, болезнях нервной системы, анемии, малокровии, гипертонии, гастрите, сахарном диабете и энтероколите. Шпинат оказывает лёгкое тонизирующее, слабительное, мочегонное и противовоспалительное воздействие.

Не рекомендуют употреблять шпинат тем людям, у кого подагра и камни в мочевых, желчных протоках или почках.

В протёртом виде листья шпината используются в супах. В суп из щавеля добавляют и шпинат. Делают из шпината и горячие блюда: пюре шпинатное с гренками, гарнир к мясу, обжаренные листочки с яичницей и др. Полезны салатики.

Шпинатик хорошо сочетается с беконом, сливками, мускатным орехом, сыром, кедровыми орехами, томатами и горохом. Продаются замороженные блоки и шарики шпината. После разморозки отжимайте.

Лук-порей

Вкус и аромат у лука-порея нежнее, чем у лучка репчатого. Порей применяется в соусах, супах, салатах, гарнирчиках к мясным и рыбным блюдам.

В луке-порее содержатся витамины: каротин, B1, B2, С, E, PP и др. Порей рекомендуется употреблять при подагре, почечнокаменной болезни, ревматизме.

Салатик из порея заправляйте растительным маслом, майонезом, соусом. Приготовьте салатик с морковью, яблочками, капустой с добавкой эстрагона, мелиссы и базилика.

Шнитт-лук

Shnitt_luk

Употребление шнитт-лука помогает пищеварению и усвоению еды. Эта пряная травка по воздействию на организм похожа на луковицы репчатые.

Зелень шнитт-лука используется в сушёном и свежем состоянии. Это приправа для салатиков, супчиков, мясных и рыбных кушаний, начинок для пирогов, омлетов, овощного рагу и гарниров. Лучок служит для украшения блюд.

Укроп

Укроп является однолетней травкой, требует подсева. Поэтому сажают весной и на зиму. Используется всё у него. Семена укропчика применяются при кашле.

Укроп содержит витаминчики, активные вещества и минеральные соли. Укропчик используют для сладкого, освежающего аромата и поддержки пищеварения. Зелень освежает дыхание, отрегулирует работу почек, предотвращает вздутие живота и колики. Поэтому мамы дают укропную водичку маленьким деткам.

Сушёный и свежий укропчик используется в консервировании, как специя для супчиков, салатиков, подлив и соусов. Сочетается травка с мясным, овощным и рыбным кушаньем.

Фенхель

Fenhel

Фенхель называется сладким укропчиком, внешне похож на укроп. Пряность содержит эфирные масла, аскорбиновую кислоту, каротин, витаминчики В, E, К, имеет анисовый аромат.

Это пряная травка для слабого желудка. Пряность нейтрализует канцерогены в кровяном русле и токсины. Настой и чаёк из фенхеля будет полезен при радиоактивном облучении, болях в животике, раковых болезнях, вздутии живота. Фенхель поможет при нервозности, бессоннице и страхе.

Применять пряность лучше свежей. При высыхании теряется запах и масла эфирные. С фенхелем делают спиртовую настойку под названием «Абсент». Семена травки применяют для свежести и аромата в лёгких овощных супах, салатиках, печенье, гарнирах, пирогах, чае и вареньях.

Хрен

Хрен содержит калий, натрий, кальций, серу, железо, фосфор и другие минералы. Растение богато витаминами С, В, PP, аскорбиновой кислотой, фитонцидами, эфирными горчичными маслами, крахмалом, сахаром, углеводами, клетчаткой, смолистыми веществами. В свежих листочках хрена много каротинчика.

Хрен помогает при инфекционных, простудных болезнях, при воспалении мочевыводящих путей, возбуждает аппетит. Мочегонные качества хрена используются для лечения почечнокаменной болезни, подагры, цистита и ревматизма.

Активные ингредиенты хрена являются естественными антибиотиками, которые убивают некоторые микробы, а эфирное масло имеет антисептические качества. Припарки из свежего хренчика помогут при лечении невралгии на лице, ревматизме суставов, обморожении. Хрен с глицеринчиком и уксусом применяется при коклюше и ангине.

Хрен не слаще редьки. Любителей хрена много, хозяйки часто консервируют с добавками. В пищу употребляются вершки и корешки. Любит хренчик расти на лёгкой почве. Соседей притесняет. Лучший вкус у молодых корешков.

Цикорий

Цикорий имеет калий, марганец, фосфор, натрий, железо и кальций. Корневища цикория содержат: 40–60% полисахарида инулина, белок, дубильные вещества, левулёзу, глюкозу, аскорбиновую кислоту, холин, витамины В, гликозиды.

Цикорий незаменим в питании больных сахарным диабетом. Траву и корешки применяют для появления аппетита, улучшения работы желудка, удаления мочи, при болезнях селезёнки, почек, печени и бессоннице. Используют также для лечения воспаления глаз и уменьшения потоотделения.

Некоторые виды цикория используют в салатиках с орехами, яблоками, с зеленой фасолью или горошком, виноградом, грецкими орехами. Тёртый корень смешивают с морковкой и заправляют йогуртом. Напитком из цикория часто заменяют кофе.

Шалфей

Shalfey

Шалфей – это растение с качествами, которые полезны для женского здоровья. В народе называют «мудрецом». Лист мудреца имеет в составе флавоноиды (антиоксиданты), горькие вещества, фенольные кислоты и эфирное масло.

Действие флавоноидов является эстрогенным и помогает при лечении предменструального синдрома и нарушений менструального цикла.

Мудрец успокоит судороги в животе. Фенольные кислоты шалфея являются естественным противовоспалительным веществом, помогут успокоить воспалительные и головные боли. Шалфей применяют как природное мочегонное средство.

Шалфей улучшает усвоение тяжёлых блюд, стимулирует работу ЖКТ, желчных протоков, секрецию пищеварительных соков, регулирует моторику кишечника, предотвращает чрезмерную ферментацию, метеоризм, боли в животе, диарею и кишечные колики.

При болях в животе или затруднённом пищеварении пьют отварчик из свежих листочков шалфея. Полоскание шалфеем рта и горла дезинфицирует область, помогает при зубной боли и ангине.

На кухне ароматическая травка используется для приготовления мясной еды, гарниров из макарон и рулетиков. Из больших листьев шалфея приготовите овощные котлетки. Для этого смешайте хлеб, листья, яйцо и панировочные сухари, а затем пожарьте котлетки в кипящем масле.

Употребляют свежую зелень с ягнятиной, телятиной, кисломолочной пищей, добавляют при приготовлении напитков. При добавке шалфея в вино или чёрный чай получите привкус мёда и мускатный аромат.

Любисток

Любисток по вкусовым качествам схож с сельдереем, но выше сельдерея и имеет обильную зелень. Любисток способен стимулировать секрецию пищеварительных соков, предотвращать утомление поджелудочной железы и печени. Настой из любистока обладает мочегонным, отхаркивающим и спазматическим действием.

Любимтрава улучшает работу органов пищеварения и почек, сердце успокоит. Любимтрава снимет менструальную боль, очистит кровь и выводит токсины. Любимая травка оказывает мочегонное действие.

Любисток способствует хорошему пищеварению, предотвращает метеоризм, стимулирует аппетит, бодрит, положительно действует на сердце, заменит специю Maggi в бульоне. Лучше применять для куриного супчика.

В пряном лекаре имеется эфирное маслице, которое состоит из лактоновых веществ, крахмала, органических кислот, сахара, соли калия, смолы, витаминчиков, валериановой и яблочной кислоты, минеральных соединений.

Настои и отварчики из любимтравы используют для ополаскивания волосяного покрова после мытья. Для этого добавьте небольшое количество холодного настоя из любимтравы, чтобы придать шевелюре естественный блеск и мягкость.

Петрушка

Петрушка богата витаминчиком С, поэтому используется сырой, так как витамин С разрушается под действием теплоты.

Петрушечка также имеет бета-каротин, кальций и калий. Петрушка поддерживает здоровье костей, волос, зубов, слизистых оболочек. Присутствие калия в растении помогает регулировать давление. Петрушка работает против усталости.

Петрушка – прекрасное мочегонное средство, предотвращает инфекции и отёки мочевыводящих путей, поддерживает пищеварение, укрепляет почки и обеспечивает витаминами С и А.

На кухне пряность используется в салатах с овощами, прекрасно подходит к варёному или приготовленному на пару картофелю. Петрушку добавляют к испечённой или приготовленной на пару рыбке и макаронам.

Петрушечка – основной ингредиент «зелёного соуса». Для приготовления зелёного соуса к отварному мясу измельчают и смешивают: петрушку, чеснок, анчоусы, каперсы, маслице растительное, чёрные хлебные крошки, соль, уксус и перец.

Розмарин

Rozmarin

Выращивать розмарин легко и быстро растёт. Душистые иголочки травы применяют при приготовлении мясного кушанья и для ароматизации растительного маслица. Для этого возьмите бутылочку качественного масла и опустите розмариновую веточку внутрь.

Розмарин содержит целебное эфирное масло, содержащее пинен, линалоол, камфен, борнеол и терпеноиды. В листочках находят урсоловую и розмариновую кислоты и слаботоксичные алкалоиды. Розмарин является противоаллергическим, не имеет побочных действий и противопоказаний.

Использование розмарина помогает улучшить работу печени, желчевыводящих путей и кишечника. Розмариновое растение поможет при метеоризме и вздутии живота. Это энергетический тоник при неадекватности, тошноте, астении.

Розмарин защищает от вредного излучения мобильных телефонов, стимулирует кровообращение, разогревает, действует потогонно и противовоспалительно. Розмаринчик уменьшает боли в суставчиках и мышцах, укрепляет биохимический иммунитет, облегчает симптомы при астме.

Растение выращивают также в комнатных условиях. Ароматный розмарин употребляют с картошкой, капусткой, грибами, морской или речной рыбкой, мягкими сырами, курятиной, свининой и куриными яйцами.

Водный настой розмаринчика имеет противовоспалительные, вяжущие, желчегонные качества и обезболит. Применяют такой настой при лечении женских болезней, холециститов, ЖКТ, стоматита, ангины, фурункул и ран.

Тимьян (чабрец)

Timyan_Chabrets

Тимьян характеризуется мелкими листочками с отличительным ароматом. Используется чабрец в свежем или сухом виде.

Чабрец помогает при вздутии, спазмах в животе и трудном пищеварении. Тимьян оказывает отхаркивающее, бактерицидное, фунгицидное действие, поможет при плохой памяти и отравлении.

Отварчики и настои из пряности принимают внутрь и добавляют в ванну при ревматизме, радикулите, воспалении суставов. Чтобы успокоить кашель, головную боль и простуду, кипятите 200 г листьев чабреца в 200 мл водички.

Тимьян используется на кухне при приготовлении рыбки и мясного кушанья. Свежие и сушёные листочки применяются при консервации, для получения ликеро-водочных настоек, лечебного чая, маринуют с пряной травкой баранину и говядину.

Кинза (кориандр)

Кинза – это восточная пряная травка, а семена растения кулинары называют кориандром. Семена используются для выпечки, чая, маринования. Кинза используется в салатиках, соусах, подливах, супах, солении и консервировании овощей.

Пряная травка поможет в лечении язвы желудка, холецистита, гастрита, болезней мочевыводящей системы. Кинза предотвращает вздутие животика и тошноту, регулирует пищеварение, связывает и удаляет тяжёлые металлы, очищает тело и почки от песочка и камешков. Отварчик из семян кинзы употребляют при простудах, бессоннице, цинге, тревоге, артрите, ревматизме, стрессе, для снижения количества холестерина в кровяном русле.

При венозной непроходимости, сахарном диабете, тромбозах, ишемической болезни откажитесь от кинзы. Доказано, что кинза негативно влияет на потенцию и либидо.

Свойства кинзы используются в косметологии, медицине и мыловарении. Кинза сочетается с мясной и рыбной едой, горохом и бобовыми.

Орегано (душица)

Dushitsa

Орегано называют «душицей», а в народе «материнкой» или «женским чабрецом». В настое женского чабреца мамы любят купать малышей. Добавляют в детскую ванночку также череду и ромашку.

Душица поможет при лечении гастритов, перистальтики кишечника, воспаления печени, аменореи, нарушений менструального цикла, ревматизма, атеросклероза, отёков при нарушении работы почек.

Душица улучшит работу желчных протоков, предотвратит вздутие живота, кишечные колики, желудочно-кишечные расстройства. Орегано действует спазмолитическим, дезинфицирующим, мочегонным, противовоспалительным образом, облегчает пищеварение, предотвращая чрезмерную ферментацию.

Кулинары применяют душицу в свежем и сушёном состоянии при приготовлении паштетов, соусов, подлив, бульонов, начинок для пирожков, бульонов, сальтисона, заливного и домашних колбасок. При консервировании и солении огурцов и помидоров орегано привнесёт вкусную ноту. Душица сочетается с куриными яйцами, сыром, жареными грибами, кислым молочком и творогом. Приправляют сушёным или свежим орегано перед готовностью блюда в конце.

Настои из душицы применяются для умывания от угрей и чёрных точек. Чай из душицы помогает при кашле и бессоннице. Настаивают на орегано уксус или растительное маслице. Масло из душицы уничтожит грибки, паразитов и снизит давление в артериях.

Пажитник (шамбала, фенугрек)

Pazhitnik

Пажитник – это однолетнее и высокое растение. Выращивается на открытом участке ради приправы. Фенугрек не имеет густой листвы и обильно не цветёт. Имеется 2 вида пажитника: голубой и греческий (или сенной).

Шамбала является родником белка, железа, калия, фосфора, магния, кальция, витаминчиков С, B1, B2, D, PP, фолиевой кислоты. Пажитник оказывает успокаивающее и противовоспалительное действие, заживляет раны. Слизью из семян лечат абсцессы, раны и принимают для этих целей внутрь.

Это полезное средство при болезнях нервной, дыхательной и репродуктивной области. Чай из пажитника очистит почки, кишечник, желудок, снизит содержание холестеринчика. Паста из семян молотых применяется при бородавках, язве, очищении кожи. Эта паста ускоряет рост волосяного покрова.

Наземные части шамбалы облегчат родовые схватки, а семечки после родов стимулируют лактацию и помогают восстановить силы. Пажитник даёт питание клеткам кровушки, костного мозга и нервов. Растение помогает освободить тело от слизи и жира, очищает интеллект и тело от грязи.

Китайские целители применяли пажитник при лечении грыжи, лихорадки, мышечных, лёгочных, кишечных болезней и импотенции. Семена фенугрека применяют при воспалении носовых пазух.

Отвар пажитника пьют натощак по 1 с.л. те, у кого упадок сил. Суточным настоем травы ополаскивают голову и забывают надолго о себорее и перхоти.

Чаще добавляется в пищу сушёным. Применяется в приготовлении домашних колбасок, маринадов для мясца, бастурмы, сыров, солёного сала и придаёт аромат бульонам, закускам, супам и пряным блюдам.

Ценится пряность в индийской кухне. Пажитник имеет привкус грибочков, поэтому величают грибной травой. Шамбалу добавляют в состав смеси «уцхо-сунели».

Анис (бедренец), звездчатый анис (бадьян)

Anis

Анис – однолетнее растение. Травку называют пимпинеллой или бедренцем. Внешне похож на фенхель или укроп. Ценны семена пимпинеллы, которые имеют полезные эфирные масла. Анис привлекает всегда полезных насекомых и отпугивает вредных.

Бедренец увеличит лактацию у кормящих мам, используется как жаропонижающее, желчегонное и противоспазматическое средство в работе кишечника и желудка.

Использование анисовых семян как приправы улучшит пищеварительный процесс. Семена также используются при бронхите, кашле, коклюше, болезнях ЖКТ, катаре путей дыхания. Отварчик из травы бедренца или настой семян на водичке помогут при проблемах с отложением солей в почках и мочеточниках, метеоризмом, гастритом, ларингитами, трахеитами.

Семена и зелень бедренца применяются для приготовления супчиков, салатиков, маринадов, мясных, рыбных и овощных приготовлений, выпечки. Анисовые семена обладают ментоловым вкусом, используются в кексах, оладьях, пирогах, лепёшках, пряниках.

Масло бедренца применяется для кремов, коржей, глазури и в медицине. С пряной травкой изготавливают спиртовые настойки, напитки и аперитивы.

Бадьян внешне не похож на обыкновенный анис, но имеет одинаковы вкус и запах. Настой бадьяна используют при коликах и ревматизме. Если пожевать травку, то это взбодрит. Эта пряность подходит для жарки цыплят, свинины и рыбы. Используются при ароматизации ликёров и жевательной резинки.

Бадьян оказывает успокаивающее и общеукрепляющее действие при ангине, гриппе, стрессах и инфекции, оздоравливает иммунную и эндокринную системы. Бадьянчик помогает выработке эстрогена.

Эфирное масло бадьяна улучшит пищеварение и вывод мокроты. Бадьян является мочегонным средством. Чай из бадьяна дают деткам при поносе и потере аппетита.

Майоран (колбасная трава)

Mayoran

Как розмарину в Греции, майорану на Ближнем Востоке приписывают ритуальные функции. Майоран – теплолюбивая культура, рекомендуется выращивать рассадным методом. Плоды колбасной травки содержат эфирное маслице, терпены, флавоноиды, витаминчики А, С, фитонциды, минеральные и дубильные вещества, горечь, рутин, пектин.

Колбасную травку в виде чая, отварчика или настоя применяют при болезнях желудка, простуде, ревматизме, цинге, насморке, астме, депрессии, дыхательных путей, от бессонницы и головной боли. Мазь с майораном лечит насморк. Колбасная трава работает как антисептик. Майоран заменит соль при питании без соли.

Употребляются листочки и цветочные почки в сушёном и свежем состоянии. Колбасной травкой приправляют рыбные, овощные, мясные и яичные композиции, пудинги, маринады, птицу, колбасы, компоты и выпечку. Майоран добавляют при приготовлении супчиков, жареной баранины, свинины, бобовых, салатиков, блюд из рубца.

Зелень травки используется при настаивании ликёров, наливок, уксуса, а чай из майорана снимет головную боль. Чтобы сделать чай, залейте пригоршню сушёной колбасной травки стаканом кипяточка и настаивайте 15 мин.

Иссоп

Issop

Иссопом в пучках в старые времена окуривали жильё для изгнания нечистой силы, чтобы наступило в доме покой, благоденствие и умиротворение.

Иссоп называют «синим зверобоем». Известна пряная травка бактерицидными качествами и благоприятно воздействует при лечении стоматита, ангины, тонзиллита, ларингита.

Употребление пряности показано при стенокардии, невралгии, повышенном потоотделении, бронхиальной астме, язве желудка и ревматизме. Отварчик, приготовленный из иссопа, поможет избавиться от паразитов и глистов.

Иссоп не рекомендуют употреблять гипертоникам, так как резко повысит давление в артериях.

Используют иссоп при приготовлении творожных запеканок, свинины, салатиков из огурцов и томатов, домашних колбасок, гарниров из овощей, напитков.

Вербена

В старину вербена являлась символом любви. Это медоносное растение. Запах и нежный аромат травы снимает головную боль и обостряет память.

Отвар из этой травки поможет при женских болезнях, но вербена противопоказана беременным женщинам. Зелень этой красавицы используют в приготовлении приправы.

Свежие побеги вербены используются при солении огурцов. Цветы и листья травки настаивают на сладком сиропе и заливают водкой. Получается вкусный ликёр.

Молодую и свежую зелень этой пряной травы добавляют в салаты и овощные рагу в небольшом количестве. Блюда с вербеной имеют лёгкую лимонную кислинку и тонкий аромат.

Кумин (зира)

Kumin

Кумин является распространённой пряной травой. На кухне используются горьковатые семена, а зелёные побеги применяют с укропом для приготовления малосольных огурцов. В составе зиры найдёте эфирные масла, кальций, белок, смолистые вещества и сахар.

Это растение очистит дыхание, выводит шлаки, успокоит нервы, даст раскованность и лёгкость. Семена зиры обладают антисептическим качеством, помогут при заживлении ран. Настои из зелени и отварчики из семени обладают также ранозаживляющими и антисептическими качествами.

Эфирное маслице кумина (тимол) используют в стоматологии. Семена после употребления действуют как мочегонный и стимулирующий препарат. Кумин вызывает аппетит, улучшает работу кишечника и желудка. Примочки этой травки, смешанной с мукой бобовой и маслицем оливковым, помогут рассасывать опухоли.

В кулинарии кумин добавляют в картошку при жарке, фаршированные перцы, варенье из фруктов и протёртые ягоды. Молодые листья зиры используют в лёгких супах, холодных закусках, салатах.

Горчица

Листовая горчица – это салатная культура и зелёное удобрение. Растение переносит холод и обогатит почву минералами. Ранней весной посадите горчичку в теплице или парнике, а потом постоянно подсевайте. Так всегда будете иметь свежие листики и удобрите почву. Любит своевременные поливы. При недостатке поливов теряет вкусовые свойства.

Горчица обеспечит приток кровушки к почкам, лёгким и коже. Поэтому применяют при холоде и сырости. Семя горчицы улучшит обмен веществ, поможет сжечь жир и уменьшить калории. Употребление горчички позволит ускорить метаболизм.

Молодые побеги горчички используются для приготовления витаминных салатиков и напитков. В кулинарии, фармакологии и медицине с удовольствием используются горчичный порошок, из которого готовится известный соус и горчичники.

Чёрные горчичные зёрнышки имеют ореховый вкус, углеводы, кальций, жиры, калий, марганец, фосфор, селен, цинк, магний, витаминчики В. Зёрна горчицы используются в консервировании овощей, грибов, приправах, рассолах, маринадах, в приправке мяса и сельди.

Используются на кухне следующие виды горчицы:

английская горчица, в воде смешивают горчичную муку;

американская горчица, мягче, светло-жёлтая, добавляют в гамбургеры и хот-доги;

немецкая горчица, ароматизируется пряностями, слаще;

дижонская, производится по дижонскому рецепту (семена сарепской горчички, водичка, приправы, белое вино), мягче;

божоле, тёмная по цвету, смесь молотых крупно плодов горчицы и красного винца;

из цельных зёрен, острая.

Перед добавлением горчичных зёрен в блюда, советуют слегка поджаривать для усиления аромата на горячем растительном маслице.

Полынь (чернобыльник)

Polyin

Полынь – это не сорняк, а пряная трава. Чаще встречается полынь горькая, которую называют «чернобыльником». Одной из разновидностей полыни является эстрагон. Аромат полыни отпугивает клопов и блох. Часто из полыни делают метёлки.

Листья полыни до цветения имеют анабсинтин, абеинтин, сесквитерпеновые лактоны, придающие травке вкус горькости, калийные соли, аскорбиновую кислоту, дубильные вещества, каротин, эфирное масло, флавоноид артемизетин, органические кислоты.

Полынное масло густое, это жидкость с тёмно-зелёным или синим оттенком и вкусом горечи. Эфирное маслице полыни получается при перегонке.

Чернобыльник улучшит пищеварение, увеличит аппетит, применяется при болезнях печени и желчного пузыря, диспепсии, гастритах, гриппе, бессоннице, дизентерии, катаре дыхательных путей, малярии, ожирении, анемии, метеоризме, желтухе, мигрени, гипертонической болезни, туберкулёзе лёгких, отёках, язвенном колите, геморрое, неприятном запахе изо рта, эпилепсии, неврастении, белях, лечении алкоголизма, изжоге, как отхаркивающий препарат, против глистов.

Хамазулен окажет противовоспалительное действие. Эфирное маслице полыни применяется для нервной центральной системы как камфара. Чернобыльник добавляется в желчегонные, желудочные и для аппетита сборы трав.

Наружно чернобыльник действует, как противовоспалительный, кровоостанавливающий, ранозаживляющий и болеутоляющий препарат. Примочки и компрессики из чернобыльника применяются при ушибах, гнойных ранах, аллергии, язвах.

Приём чернобыльника при беременности прекратите. Ввиду токсичности травки при приёме внутрь соблюдайте осторожность. Чрезмерное использование чернобыльника вызывает галлюцинации, конвульсии, судороги.

Часто эта травка используется при приготовлении вермута и абсента.

Рута

Рута отличается пышностью листвы, а листики имеют яркий зелёный цвет. По вкусу листья напоминают черемшу, лучок или молодой чеснок, а запах руты похож на запах петрушки. Есть 15 разновидностей руты, в том числе и ядовитые.

В кулинарии зелень руты используется в приготовлении салатиков, уксуса, зелёного масла. Не стоит употреблять зелень руты беременным, чтобы не было выкидыша.

Спиртовой настой листочков руты используется при лечении кожных рубцов и дерматитов. Эфиры душистой руты используются при изготовлении духов и кремов.

Донник

Donnik

Донник известен как кормовое и лекарственное растение, нежели как пряность. Травка донника имеет кумарин, кумаровую и мелилотовую кислоты, дикумарол, мелилотин, гликозиды, органические кислоты, микроэлементы, белок, производные пурина, жироподобные вещества, смолы, эфирное масло, флавоноиды, дубильные вещества.

Донник поможет при плохой памяти, чутком сне, падении зрения, разжижает кровь. Из пыльцы донника изготавливают аллопатические препараты для лечения ревматизма. Донник используется как противосудорожное средство и при тромбозе коронарных сосудиков. Пряность вредна при низкой свёртываемости крови.

В кулинарии эта травка используется редко, потому что обладает едким вкусом. Ароматными сушёными листочками донника приправляют салатики и супы, используют для маринадов и солений, ароматизации чая, компотов и напитков.

Молодые корни первого года собирают осенью, отваривают, жарят на масле и употребляют как гарнир. Донник используют при настаивании водки для умягчения. Любят добавлять в табак эту сушёную травку.

Бархатцы (чернобривцы)

Специфический аромат бархатцев отгоняет вредителей. В составе растения находятся биологически активные вещества, фитонциды, макро- и микроэлементы, которые укрепляют иммунитет, защищают от инфекций.

Настоем чернобривцев полощут полость рта и горло при воспалениях и ангине. Отварчиком протирают глазки при конъюнктивите и пьют при выходе песка из мочеточников, болезнях мочевого пузыря.

Применяют при грибке ножные ванночки с бархатцами. Чай с мёдом и бархатцами употребляют при простуде, ОРВИ, мочекаменной болезни, цистите и для спокойствия. При нагрузке на зрение и с целью профилактики катаракты съедайте 2-3 соцветия чернобривцев.

Высушенные цветочки чернобривцев находятся в составе смеси «Хмели-сунели». Приправа из бархатцев входит в маринад для рыбки и мяса. Листочки пряной травы используются в приготовлении компотиков, вина, настоек, маринадов, соусов.

Порошок из корзинок цветков добавляется в супчики, закуски из фасоли, грецкие орехи, овощи, чахохбили из курятины, горячие блюда из рыбки, плов. Маринованные огурчики с бархатцами (на 1 л – 1-2 цветочка) имеют пикантный вкус.

Цветки чернобривцев добавляются в салатик из зелени. Цветочные корзинки маринуют и солят, а затем применяют при приготовлении борща, супов или вторых блюд. Бархатцы способны убить бактерии и грибы.

Настурция

Nasturtsiya

Настурцию используют для озеленения лоджий и балконов. Но в странах Европы настурция применяется как пряная травка и используется в косметологии, кулинарии и народной медицине.

В наземной части настурция имеет алкалоиды, гликозид глюконастурцин, углеводы, сапонины. В состав растения входит аскорбиновая кислота, токоферол, филлохинон, железо, каротин, йод. В семенах настурции имеется жирное маслице, в составе которого найдёте олеиновую, эруковую, линолевую, пальмитиновую, линоленовую, стеариновую кислоты.

Настурция применяется при бронхите, цинге, почечнокаменной болезни, малокровии, как мочегонный и противовоспалительный препарат. Настой цветов пьют для аппетита, при болезнях сердца, атеросклерозе.

Отвар принимают внутрь при болезнях печени, щитовидной железы, моче- и желчнокаменных, кожных проблемах, ревматизме, анемии, подагре, сахарном диабете. Отвар из настурции применяется как бактерицидное средство и муколитик.

Наружно используют настурцию при бородавках, полипах, липомах, сок при ожогах. Спиртовой настой настурции укрепит корневую луковицу волос и поможет избавиться от залысин. Используйте такой настой регулярно при мытье головы.

Из настурции делают кресс-салат, используется как приправа к овощам, супчикам, ухе. В приготовлении приправы используют и листочки, и семена, и верхушки. Измельчённые свежие прикорневые листочки применяют в острых салатиках, соусах и винегретах.

Зелень добавляют в витаминный салатик, а из бутонов вместо каперсов приготовьте лакомство и добавляйте в острые блюда, соусы, маринованную сельдь.

Семена растения заменяют плоды горчицы. Семя имеет приятный вкус, используется как приправа к салатикам, рису, маринадам, мясным и овощным кушаньям и соусам.

Листочки настурции добавляются при выпечке из муки. Бутончики, цветочные почки и незрелые зелёные семена маринуют в уксусе с эстрагоном. Листья настурции сушат, солят, маринуют, а цветочные почки и зелёные семена маринуют с укропчиком.

Чеснок

Чеснок имеет сернистые элементы, селен, антиоксиданты, витаминчики С, D, В, эфирное масло, микроэлементы. Применение чесночка повысит аппетит, усилит секрецию желудка, печени, кишечника. Чеснок является детоксикатором, мочегонным, противоглистным, противомикробным, спазмолитическим, антиатерогенным, болеутоляющим средством.

Чеснок уничтожит бактерий и паразитов в теле. Применяется как в сыром состоянии, так и после тепловой переработки, употребляют для лечения поноса, рака и дизентерии. Чесночок расширит сосуды, снизит кровяное давление, поддержит сердце и клетки мозга, понизит сахар в кровяном русле.

Чеснок поможет при артрите, атеросклерозе, болезнях сердца, насморке, простуде. Чтобы после употребления чесночка дыхание было свежим, пожуйте семена кардамона, корицы или листочки петрушки. Чесночок сделает кровь более жидкой, это природный антибиотик, укрепит биохимический иммунитет.

Частенько чесночок используют при солении, квашении, консервировании, в салатах, маринадах, первых и вторых блюдах.

Чабер

Chaber

Трава и листочки чабера содержат полезное эфирное маслице. В медицине используют в травяных сборах от спазмов желудка и кишечника, диареи и метеоризма. Сок из чабера успокоит боль от укуса пчёл и уменьшит отёк.

Рекомендуют употреблять травку при диабете, болезнях желчного пузыря, почек, печени. Чабер обладает противоглистными, закрепляющими и потогонными качествами, возбудит аппетит, улучшит переваривание пищи. Пряную травку заваривают как чай и употребляют при расстройстве ЖКТ.

Приправа из чабера используется для жаркого, супчиков, картофельных оладьев. При приготовлении супчиков чабер добавляют за 10 минут до готовности, чтобы суп не горчил. Солёные и маринованные огурчики сохраняют с чабером сочность и твёрдость. При приготовлении приправы используются листочки и стебли.

Чабер используют при приготовлении кондитерских изделий. Приправой из чабера ароматизируют сельдь и фарши. Пряную траву найдёте в составе приправ для соления, маринования и квашения.

Аир

Аир принимается внутрь и добавляется в еду. Корневища аира имеют эфирное маслице, амарин, гликозиды, крахмал, аскорбиновую кислоту, дубильные вещества, фитостеролы, сахариды, холин, слизи и горечи.

Аир – противопаразитарное средство и антисептик. Аир избавляет от эпилепсии, глухоты, синуситов, истерии, потери памяти.

Корень аира используется при расстройствах ЖКТ и болях в желудке. Из корневища готовят чай, который возбуждает аппетит, уменьшает изжогу и улучшает деятельность желчного пузыря. Аирные корешки жуйте для дезинфекции ротовой полости, укрепления дёсен, при боли в зубах, для повышения сопротивляемости организма.

Высушенные корешки используют вместо имбиря, корицы и лаврового листа. Аир используется в супчиках, бульонах, капусте, тёмных соусах, при жарке жирного мяса, картошки, овощей, консервировании рыбки.

Сухие корешки и эфирное маслице используется для ароматизации ликёров, печенья, пива, пудингов, хлеба и кремов. Порошок из высушенных корешков аира любим на индийской и исламской кухне, имеет сладковатый вкус. Аирный ароматизатор добавляется в салатики, пироги, компоты и блюда.

Из аира болотного делаются цукаты с сахаром, из молоденьких побегов получается тонизирующий салатик. Аир очищает и обеззараживает водичку. Из свежей травки с имбирём делают пасту, если смешать по 2 гр. каждой травки, мёд в 1 стакане водички.

Мак

Mak

Для приготовления лекарств используются стенки плодов мака после обмолота и извлекаются алкалоиды. Отвары из семян улучшают пищеварительные процессы, сок используется для уменьшения боли. Из маковых зёрен готовится снотворная водичка, которая снимет усталость и ускорит выход глистов.

В медицине из мака извлекают: морфин, кодеин, наркотин, папаверин, нарцеин. Из млечного сочка вырабатываются снотворные, обезболивающие, противокашлевые, спазмолитические средства. Маковые коробочки тоже перерабатывают для получения препаратов для больных.

Листочки дикого мака применяются как успокаивающее средство при лихорадке, тоник, помогают при бронхите, диарее, воспалении мочевого пузыря, дизентерии. Маковые листочки используют для уничтожения бородавок и уменьшения потливости.

Препараты и маковые плоды используются при онкологических болезнях. Лепестки цветков применяют при приготовлении сиропов, джемов, а сухое семя добавляется в тесто для выпечки печенья, кексов, хлеба и кондитерских изделий. Маковым семенем украшают выпечку.

Перец красный чили (Чилли)

Жгучий вкус перчику чили даёт алкалоид капсаицин. Кроме него чили имеет жирные масла, капсорубин, каратиноиды, капсантин, сахарок, каротин, витамины С, А, В, микро- и макроэлементы.

Умеренный приём перчика улучшит аппетит, приведёт в норму пищеварение и ускорит метаболизм. Острый перчик положительно действует на работу мозга и печени. Рекомендуется применять перчик при бессоннице, бронхиальной астме, аллергии, простуде, сахарном диабете, эпилепсии, атеросклерозе и гепатите. Семена жгучего перчика помогают замедлить прогрессирование рака.

После приёма чили вырабатывается эндорфин, который повысит стойкость к стрессу, увеличивает болевой порог. Чилли улучшит кровообращение и повысит иммунную защиту.

Как нитроглицерин употребляют чили при сердечных приступах, шоках и обмороках. Для этого надо развести в стакане горячей водички 0,5-1 ч.л. сухого смолотого красного жгучего перчика. Перец расширит суженые сосуды или сожмёт, когда расширены. Чили сделает нужное действие для организма.

Эта приправа придаст еде острый вкус, добавляйте чуть-чуть. Когда используете острый перчик, то не прикасайтесь руками к лицу, глазам, носу или рту и работайте в резиновых перчатках. Если блюдо получается острым, то добавляйте в пищу молочные продукты. Поэтому острое кушанье подаётся с кисломолочными соусами и заправками. Сметана или кефир снизят остроту блюд.

Чай из красного перчика согревает лучше, чем водка. Чай из чили поможет при плохом состоянии. Если надо увеличить кровообращение в ногах, налейте горячую водичку в тазик, добавьте туда красный жгучий перчик, посидите и погрейте конечности.

Ревень

Reven

Ревень добавляют в компоты, пироги, цукаты, вино. Вырастает до 3 м в высоту, а нижние лопухи раскидистые.

Размножается ревень семенем и делением корневищ. Взрослые листья употребляйте на 2-ой год. Ревень растёт на одном местечке более 10 лет.

Можжевельник

Плоды и хвоя можжевельника имеют ароматическое масло, которое убивает паразитов. Добавьте несколько капелек маслица можжевельника в оливковое или подсолнечное масло, и получите чудесный аромат, а масло приобретёт противопаразитарное качество.

Полезны для здоровья также ягоды можжевельника, которые имеют пряный запах. Ягодки целебно действуют на мочевыделительную, дыхательную, нервную и пищеварительную системы. Если сделаете из ягод пасту, то применяйте пасту при артритах и опухании суставов наружно.

Можжевеловые плоды применяются при артрите, водянке, отёках, слабости иммунитета, ревматизме и диабете в виде настоя, порошка и пасты. Плоды противопоказаны при нефрите, остром цистите, беременности.

Измельчённые листья и ягодки можжевельника уверенно добавляйте в салатики, блюда первые и вторые. Свойства можжевельника помогают воздействовать на личинки, вирусы и грибки, и уничтожать этих паразитов в дыхательных органах при переохлаждении тела.

Пряные травы. Как вырастить и применять? (видео)

 

Специи, пряные травы и приправы кроме описанной выше пользы, помогают раскислять организм и нормализовать кислотно-щелочной баланс тела. Регулярно их употреблять советовал русский целитель В.В. Караваев.

Многие пряные травы входят в состав целительного сбора из 24 трав, которые советовал использовать В.В. Караваев.

Применяйте пряные травы и будьте здоровы!

Использованная литература:

  1. Большая иллюстрированная энциклопедия лекарственных рас­тений / Т. А. Ильина. — М.: Эксмо, 2015.
  2. Пряности. Выращивание, заготовка, применение / А. Зорина — «Центрполиграф», 2016.
  3. Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей / В. Карпухина — «Издательство АСТ», 2015.
  4. Пряные травы. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся / Н. М. Звонарев — «Центрполиграф», 2011.

Автор: редакция «Путь к здоровью»

Поделиться ссылкой:

6 комментариев к “Пряные травы. Свойства и применение”

    1. Вика & S

      Мы будем продолжать Вас информировать о пользе трав. В следующих статьях мы расскажем о мяте и о применении трав в косметологии. Парфюмерия и косметика содержат как минимум дюжину ароматических травяных ингредиентов, и каждый из них активируется и исчезает в определенное время и с определенной скоростью. Эти натуральные ингредиенты косметики используются на протяжении веков для лечения раздражения кожи, перхоти, выпадения волос и регенерации кожи. Благодарим Вас за комментарий.

    1. Вика & S

      Много полезных пряно-ароматических и пряно-вкусовых растений можно выращивать самому. Попробуйте, и Вы не пожалеете. Благодарим Вас за комментарий.

    1. Вика & S

      Большой плюс пряных трав и особенно тмина, аниса, гвоздики, корицы, кориандра в том, что они имеют высокий показатель щёлочности (50 условных единиц по В.В.Караваеву). Всегда помогут нормализовать в организме кислотно-щелочной баланс и быть здоровыми. Благодарим Вас за комментарий.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Прокрутить вверх