Горячие блюда на все случаи. Просто и празднично! Рецепты с фото

Повседневные и праздничные рецепты горячих блюд разнообразны. Горячие блюда подходят для праздничных ужинов и семейного стола. Приготовление горячих блюд не займёт уйму времени. А как приготовить горячие блюда?

Горячие блюда на все случаи

Какие горячие блюда приготовить и применить дома?

В праздничном меню включают рёбрышки, запечённую птицу и, конечно, мясо на кости. Кролик под соусом, утка запечённая, холодец из мяса, свиные отбивные, обжаренные окорочка, котлеты, тушёная говядина, шашлык, балык, мясные рулеты с овощами, пироги с мясной начинкой и мясные салаты ― эти вкусности соедините с салатами и десертами.

Типичными гарнирами в горячем виде являются макароны, картофель, зелёная фасоль, рис, овощи, ароматизаторы, кукуруза и соусы. К популярным вкусностям относятся: супы, горячие блюда с сыром, с мясом, гуляш и так далее. Типичным мясом в горячей пище является говядина.

Вариантов приготовления горячей пищи много. Подойдёт к праздничному столу тушёная телятина или говядина с сухофруктами, жаркое с клюквенным или брусничным соусом, свинина с апельсинами.

Горячие блюда ― это первые, вторые блюда и гарниры. Организм не обойдётся без полезной и тёплой пищи. Рецепты на каждый день и праздничные пригодятся. Редакция «Путь к здоровью» приводит некоторые рецепты горячих блюд с описанием метода приготовления и фото. Найдите рецептик!

Праздничный окорок по-шведски

Время приготовления: 3,25 часа.

Ингредиенты

• окорок свиной свежий ― 2 кг,
• 3 лавровых листа,
• 15 ягод можжевельника,
• 1 с.л. перца,
• 2 ч.л. душистого перца,
• 150 г белого хлеба (2 дня хранения),
• 2 куриных яйца,
• 125 мл разведённой горячей горчицы,
• соль по вкусу.

Приготовление

Промойте свинину и варите 2,5 часа

Промойте 2 кг свежей свинины в большой кастрюле. Затем добавьте достаточное количество воды для покрытия мяса (3 л). Добавьте в кастрюлю для варки 3 лавровых листа, 15 ягод можжевельника, 1 столовую ложку перца, 2 чайные ложки душистого перца и соль по вкусу. Довести воду до кипения и на средней температуре варить 2,5 часа.

Приготовьте пасту

Нарежьте кубиками 150 г белого хлеба и измельчите в универсальном измельчителе. Смешайте хлебный порошок с 2 яйцами и 1/2 стакана (125 мл) разведённой горчицы до пасты. По истечении времени приготовления выньте окорок из кастрюли и поместите в дуршлаг на 10-15 минут для стекания бульона, который применяйте для приготовления супов. Разогрейте духовку до 175 ― 200 °C.

Обмажьте пастой окорок и выпекайте

Разложите хлебную пасту на окорок, нажимая столовую ложку. Выпекайте в горячей духовке в течение 18-20 минут, пока корка не станет золотисто-жёлтой. Возьмите готовую ветчину из духовки и дайте остыть. Нарежьте кусочки немного толще, тогда корка не так легко падает. При подаче к Новогоднему столу украсьте зеленью и овощами.

Рецепт приготовления свиной корейки с картошкой в духовке:

 

Свиные медальоны в оранжевом соусе

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты

• 0,5 кг вырезки свинины,
• 1/2 стакана сока апельсинового,
• 1/4 чашки куриного бульона или хереса,
• 2 с.л. кетчупа,
• 1 с.л. мёда,
• 1 ч.л. апельсиновой цедры,
• 1/2 ч.л. розмарина, сушёного и измельчённого,
• 1/4 ч.л. соли,
• 1 ч.л. рапсового масла,
• 1/8 ч.л. перца.

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 220 градусов по Цельсию, приправить свиную вырезку приправой и солью, поместить в посуду для обжарки и поставить в разогретую духовку. Обжарьте мясо в течение 20 минут.
2. Выньте из духовки, укройте фольгой и дайте остыть. 
3. Сделайте соус. Для этого в сковороду налейте бульон, апельсиновый сок, кетчуп, мёд, добавьте апельсиновую цедру и перемешайте. Эту смесь доведите до кипения. Затем тушите в течение 15 минут на маленькой температуре или пока жидкость не уменьшится наполовину в объёме.
4. Нарежьте мясо небольшими ломтиками толщиной 7 мм, добавьте медальоны в соус с розмарином и тушите 5 минут.
5. При желании смешайте 1/4 чайной ложки крахмала, немного оливкового масла в небольшом количестве воды и добавьте в соус, чтобы соус слегка сгустился.

Советы

1. Для приготовления цедры из апельсина применяйте внешний слой, так как белый внутренний слой кожи имеет неприятный горький вкус.
2. Розмарин и куриный бульон не применяйте, чтобы не было острого вкуса.
3. Обсыпьте медальоны сверху смесью апельсиновой цедры, чеснока и петрушки вместо соуса. Эта приправа делается следующим образом: в маленькой миске перемешайте 1/4 стакана мелко нарезанной свежей листовой петрушки, 1,5 чайной ложки измельчённого чеснока и 1,5 чайной ложки тёртой оранжевой цедры. Добавьте немного соли и перца.
4. Применяйте вместо мёда сироп кукурузный.
5. Для украшения примените петрушку и апельсиновые ломтики.

Говядина в итальянском стиле

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты

• 1 лук, нарезанный,
• 1 чеснок,
• гвоздика, нарезанная,
• 2 с.л. оливкового маслица,
• 300 г говядины, обжаривайте полоски или используйте стейк из говядины, тонко нарезанный,
• 1 жёлтый перец, тонко нарезанный,
• 400 г томатов, нарезанных,
• горсть оливковых маслин.

Метод приготовления

В большой кастрюле варите лук и чеснок в оливковом масле в течение 5 минут, пока не размягчатся и не превратятся в золотые. Добавьте говяжьи полоски, перец, помидоры и розмарин. Перемешайте и доведите до кипения. В течение 15 мин. варите, пока мясо не будет приготовлено, добавив немного горячей водички, если необходимо. Перемешайте с оливками.

Мясные гнёздышки или лукошки

Ингредиенты

• мясной фарш ― 500 г,
• лук репчатый ― 1 шт,
• белый хлеб ― 70 г,
• молоко ― 0,5 стакана,
• сыр твёрдый ― 200 г,
• томат ― 3 шт,
• для обжарки ― растительное масло,
• яйцо куриное ― 2 шт,
• специи, зелень.

Метод приготовления

1. Чёрствый белый хлеб поместить в молоко, отжать и затем перемешать с нарезанным луком, мясом и одним яйцом.
2. Добавить в смесь соль, специи, зелень и перемешать. Сделать котлетки с углублением сверху и обжарить.
3. Очистить помидоры от кожуры, удалить внутри семена и нарезать кубиками. Сыр твёрдый натереть на тёрке. Соединить сыр и помидоры и выложить в лукошки. Верх смазать взбитым желтком.
4. Поместить гнёздышки в духовку и выпекать при 180 градусах Цельсия 20 мин.

Советы

1. Начинку для лукошек делайте любую: яйца, грибы, овощи и плавленый сыр. По желанию добавить специи, зелень, чеснок. Плавленый сыр натереть на крупной тёрке. Это легче сделать, если сыр заморожен.
2. Вместо хлеба используйте картошку, кабачок, манку. Манная крупа забирает лишнюю влагу и делает лукошки воздушными и упругими.
3. Перед формированием лукошек фарш желательно поставить в холодильник.

Мясные гнёздышки или лукошки в этом ролике:

 

Золотистое куриное филе

Ингредиенты

• филе куриное ― 500 гр,
• яйцо куриное ― 1 шт,
• кетчуп ― 1,5 с.л,
• мука ― 3 с.л,
• жир (масло) растительный,
• перец молотый,
• чеснок (2 зубчика),
• соль.

Как приготовить

1. Промыть куриное филе и нарезать полосками. Затем добавить давленый чеснок, яйцо, кетчуп и перемешать.
2. В этом маринаде выдержать филе 2 часа.
3. Затем добавить к филе соль, муку, перец и перемешать. Обжарить кусочки до золотистого цвета и выложить на бумагу, чтобы убрать лишний жир.

Рекомендуем воспользоваться рецептами закусок, салатов, десертов, напитков и коктейлей.

Приятного аппетита!

Автор: редакция «Путь к здоровью»