Праздничный стол без салатов не обходится. Для торжеств подходят домашние салаты с мясом, сыром, овощами и яйцами. А это мясные салаты, «Оливье» и винегрет. Подойдут для праздников классические и традиционные рецепты.
Рецепты классических и традиционных салатов
Какие праздничные домашние салаты сделать? Праздничное кушанье приготовьте по классическому рецепту. Подойдут традиционные рецепты: «Цезарь», «Оливье», «Гнездо глухаря» и другие. Салатики заправляйте оливковым или подсолнечным маслом, а не майонезом. Полезны домашние салаты из свежей, маринованной или квашеной капусты. В такие овощные композиции добавляйте приправы, клюкву, зелень и тмин. Приведём некоторые рецепты.
Салат «Радужный рис»
Время приготовления: 30 мин.
Состав
- 100 г длинного риса,
- 1 красный перчик, измельчённый и мелко нарезанный,
- 1/2 огурца, измельчённый и мелко нарезанный,
- 1 морковка, тёртая,
- 6 сушёных абрикосов, нарезанных,
- 2 с.л. поджаренных тыквенных семян или семян подсолнечника,
- 2 с.л. маслица оливкового,
- 1/2 апельсина, только сок.
Приготовление
Приготовьте рис в соответствии с инструкцией по упаковке. Слейте, промойте и снова вылейте водичку. Смешайте рис с красным перчиком, огурцом, тёртой морковкой, сушёными абрикосами и поджаренными семенами тыквы. Полейте апельсиновым сочком и оливковым маслицем.
Салат красочный с куриной грудкой
Состав
- грудка куриная, запечённая или копчёная ― 500 г,
- томат ― 2 шт,
- огурчик ― 2 шт,
- яйцо куриное ― 2-3 шт,
- сок лимона ― 2 с.л,
- маслице растительное ― 3 с.л,
- перец и соль.
Приготовление
Отварите куриные яйца, почистите и отделите белки от желтков. Натрите мелко желтки и белки на тёрочке. Овощи помойте. Затем почистите и мелко нарежьте.
Грудку порежьте произвольно. Зелень нарубите. Сделайте заправку: соедините с солью и лимонным сочком 3 с.л. растительного маслица и венчиком взбейте. В салатную вазу слоями выложите грудку куриную, белки, огурчики, желток и томаты. Полейте салатик сверху заправкой и украсьте нарубленной зеленью.
Классический салат «Оливье»
Рецептов этого салатика много. Есть вариации для салата «Оливье». Точность с количеством компонентов не важна: используйте то, что есть.
Свежие приправы, такие как укропчик, петрушечка или лучок, являются компонентом к салату и придают пользу и аромат. Используйте замороженный или консервированный горошек и морковку, но текстура и аромат «Оливье» лучше со свежесваренной морковью и горохом из морозилки. Время приготовления: 50 мин.
Состав
- картофель ― 5 шт,
- морковка ― 3 шт,
- яйцо куриное ― 5 шт,
- по выбору: язык телячий, говяжий или свиной, или копчёная ветчина, варёная колбаса «Докторская», мясо свиное или говяжье, мясо птицы или краба ― 500 г,
- соль ― 2 ч.л,
- огурцы ― 5 шт, солёные, но без уксуса,
- горошек сладкий, консервированный или замороженный ― 300 г,
- по вкусу: майонез, лучше оливковый ― 150 г,
- свежий укропчик, нарезан мелко,
- зелёный лучок, нарезан мелко,
- чёрный молотый перчик.
Приготовление
Сварите морковку, картошку в мундире, яйца. Остудите и тёплыми очистите. Нарежьте маленькими кубичками. Поместите в большую миску. Если используете языки, то отварите в подсоленной водичке. Языки используйте свиные, телячьи или говяжьи. Когда языки сварятся, опустите в холодную водичку, чтобы легче снять кожицу. Мелко нарежьте мясные продукты или язык и добавьте к массе в миске.
Если используете замороженный горох, то варите в соответствии с инструкцией, охладите и добавьте в смесь. Выцветший, тусклый цвет и вкус консервированного гороха не сравнится со свежим или замороженным парным горошком.
Нарежьте солёные огурчики маленькими кубичками и добавьте в миску. Нарежьте зелёный укропчик и лучок, добавьте в миску. Смешайте. Прежде чем добавить майонез, добавьте молотый чёрный перчик и соль. Влейте майонез, и перемешайте кушанье. Поместите салатик в миску, в которой хотите подавать к столу.
Охладите 1 час или оставьте в холодильничке на ночь, чтобы ароматизаторы впитались. Украсьте укропчиком. Это русский салат.
Создавайте свой рецепт «Оливье». Дополнительно добавляйте тёртый твёрдый сыр, квашенную капусточку и вареную фасоль. Подавайте салатик в качестве первого блюда или в качестве гарнира с панированным цыплёнком.
Салат из картофеля и свёклы
Морковка, свёкла и горчица придают вкус кушанью. Сделайте салатик накануне, чтобы ароматизировать смесь, но добавьте свёклу перед подачей блюда.
Время приготовления: 40 мин.
Состав
- 900 гр. белого картофеля,
- 225 гр. свёклы,
- 1 чашка кубиков морковки,
- 1/2 чашки кубиков сельдерея,
- 1/2 стакана фарша красного лука,
- 1/4 стакана сладкого соления,
- 1/2 чашки нарезанной петрушки,
- 1 чашка майонеза,
- 1/4 стакана белого уксуса,
- 1/4 чашки оливкового маслица,
- 1 с.л. дижонской горчицы,
- 3/4 ч.л. соли,
- 1/8 ч.л. свежесмолотого белого перца.
Приготовление
Отварить свёклу, картошку, морковку в мундирах в отдельных кастрюлях. Тёплыми очистите свёклу, морковку, картофелины. Нарежьте овощи кубиками. Поместите свёклу в другую миску, потому что свёкла окрашивает картошку и морковку, если смешиваете.
Добавьте сельдерей, красный лучок, солёные или маринованные овощи и петрушечку к моркови и картошке. Перемешайте. Добавьте винный уксус, майонезик, горчицу, оливковое маслице, соль, перчик и перемешайте резиновым шпателем.
Охлаждайте салатик в течение нескольких часов или оставьте на ночь, чтобы ароматизаторы впитались. Добавьте свеколку перед подачей блюда.
Хрустящий салат из капусты
Это домашний салат со сливочным соусом и красочными овощными культурами.
Время приготовления: 15 мин. + охлаждение.
Состав
- 4 чашки свежей брокколи (340 г),
- 4 чашки свежей цветной капусточки (340 г),
- 1 красный лук, нарезанный,
- 2 чашки помидоров черри, пополам.
Заправка
- 1 чашка майонезика,
- 1/2 стакана сметанки,
- 1,5 с.л. сахарка,
- 1 с.л. уксуса,
- соль, перец.
Приготовление
В салатной мисочке смешайте нарезанные овощные культуры. Добавьте к овощам заправку и компоненты перемешайте. Салатик накройте герметично крышкой и охладите 2 часа.
Праздничный салат из овощей
Это красочный, хрустящий салатик для праздничных вечеринок и обедов. Подавайте в цветной мисочке, чтобы гости увидели комбинацию цветов. Время приготовления: 15 мин. + маринование.
Состав
- 2 чашки цветной капусточки, нарезана мелко,
- 1/2 чашки нарезанных зелёных оливок,
- 1/3 чашки нарезанного зелёного перчика,
- 1/3 чашки нарезанного красного перчика.
Заправка
- 1 с.л. сока лимончика, свежий,
- 1 с.л. белого винного уксуса,
- 4 с.л. маслица растительного,
- 1 ч.л. соли,
- 1/2 ч.л. сахарка,
- свежесмолотый чёрный перчик.
Приготовление
Поместите компоненты заправки в банку и перемешайте. Смешайте цветную капусточку, оливки и перец в стеклянной чаше. Добавьте заправочку и перемешайте. Мариновать в холодильничке несколько часов или оставьте на ночь.
Сельдь под шубой
Кушанье с селёдкой, морковкой, свёклой, яйцами и лучком «Сельдь под шубой» пользуется в праздники спросом и быстро съедается. Это слоёный, зимний и домашний салат из овощей и селёдки.
К Новому году украшайте оригинально и получится шикарное блюдо. Подготовьте этот салатик за 6 ч, чтобы охладить, нарезать и показать слои. Этот салатик делают и без мяса, гарниром или подают на фуршете с другими кушаньями. Рецепты варьируются и зависят от вкусов хозяйки.
Время приготовления: 90 мин.
Состав
- 3 картофеля, мелко нарезанного,
- 4 морковины, мелко нарезанной,
- 3 свёклы, мелко нарезанной,
- 1,5 чашки майонезика или сметанки,
- 1 красная или жёлтая луковица, мелко нарезанная,
- 4 филе маринованной селёдки, мелко нарезанное,
- 4 сваренных яйца, мелко нарезанные,
- чёрный перчик.
Приготовление
В кастрюле сварите 3 больших картофелины в мундирах, 4 больших неочищенных морковки и 3 больших свёклы до готовности. Плоды моркови варятся 15 минут, картофеля ― 40 минут, а свёклы ― 1 час. Достаньте овощи, которые становятся нежными, но не мягкими.
Очистите тёплые овощи, остудите и мелко нарезайте свёклу, картошку, морковку или кубиками. Блюдо оформляйте в форме круга, овала, рулета или по фантазии.
Сначала поместите порцию картошки на дно, похлопывая по ровному слою. Затем распределите 1/3 майонеза сверху, чтобы покрыть картошку.
Затем поместите 0,5 свёклы, 0,5 морковки и 0,5 мелко нарезанного лучка, измельчённую маринованную селёдку и 1/3 майонезика.
Сверху поместите оставшуюся часть лучка и морковки, нарезанные яйца, чёрный перчик по вкусу, оставшуюся часть майонеза, часть свёклы (шубу) и укройте салатик. Майонез сверху выглядит как белая «шуба». Некоторые хозяйки заканчивают «шубу» нарезанными яйцами и зеленью сверху.
Охлаждайте 6 ч. Сверху украсьте салатик укропчиком и петрушкой. Эстонцы в такое блюдо кладут ещё и ветчину. Разложите в стеклянные баночки или стаканчики. Стаканчики украсьте ленточкой. При желании сделайте кушанье в виде роллов или украсьте «розами» или другими фигурками из овощей или свёклы по выбору.
Салат «Радужные шарики»
Состав
- отварная картошка ― 350 г,
- сладкий перчик (разных цветов) ― 150 г,
- яйцо куриное, варёное ― 3 шт,
- майонезик или сметанка ― 3 с.л,
- укропчик,
- соль.
Приготовление
Яйца и картошку очистите, затем крупно натереть на тёрочке, смешайте. Добавьте туда по вкусу соль и майонезик, перемешайте.
Перчики промойте в водичке, вырежьте зёрнышки, плодоножки и нарежьте мелкими кубичками. Измельчите укропчик и перемешайте с перцем.
Из густой картофельно-яичной массы сделайте шарики и обваляйте в перечно-укропной смеси. Операцию делайте в перчатках.
Для красоты украсьте салатик. Для этого нарежьте свежий огурчик длинными и тонкими пластиками и прикрепите сверху шариков огуречными брусками. Добавьте петельки из зелёного лучка и сверху шариков закрепите. Проявите фантазию.
Фото: Pixabay
Домашний салат «Винегрет классический» в этом видео:
Наслаждайтесь салатами. Найдите рецепты салатных блюд для здорового питания и с пользой для здоровья. С помощью салатиков легче поддерживать кислотно-щелочной баланс. Салатики употребляйте самостоятельно или в составе блюд.
Следуйте основам правильного питания для составления меню. Простые, быстрые и вкусные рецепты закусок, десертов, горячих блюд, напитков и коктейлей также найдёте на ресурсе «Путь к здоровью».
Приятного аппетита!
Автор: редакция «Путь к здоровью»
