Простые и вкусные закуски из помидор. Рецепты с фото.

Томатный салат и закуски из помидор должны войти в Вашу кухню. А как и какие закуски из помидор, салаты и приправы приготовить?

Чесночные закуски из помидор.

Эту закуску сделать просто и быстро.

Ингредиенты

• 2 спелых красных томата
• несколько листьев зеленого салата
• несколько оливок
• тёртый сыр
• майонез
• йогурт
• чеснок
• укроп
• перец красный молотый 

Способ приготовления рецепта

Помидоры нарезать толстыми ломтиками и положить на листья зелёного салата. Помидоры полить чесночным соусом (майонез + йогурт + измельченный свежий чеснок + укроп). Следующий слой: жёлтый твёрдый сыр, измельчённый на мелкой тёрке. Также добавить зеленые оливки и обсыпать закуску красной паприкой.

Вкусные закуски из помидор, сыра и чеснока.

Вкусная закуска, которая мгновенно исчезает! Основной состав: помидоры, чеснок и сыр.

Ингредиенты

для салата:

• помидоры (по усмотрению) 
• тёртый жёлтый сыр (пряный)
• листья зеленого салата
• зеленая петрушка для украшения

для чесночного соуса:

• 4 с.л. майонеза
• 4 с.л. сливок или натурального йогурта
• 3 зубчика чеснока

Способ приготовления рецепта

Удалите плодоножки, и разрежьте помидоры на восемь частей или ломтики. Положите их на блюдо, выложенное листьями зеленого салата. 

Подготовка соуса: смешать сливки и майонез в равных пропорциях, сжать чеснок и перемешать. Хорошо полейте помидоры этим соусом. В конце посыпьте все тёртым жёлтым сыром, и поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей вы можете украсить листьями петрушки.

Закуски из помидор. Брускетты.

Брускетта с томатом и базиликом.

Томатные брускетты идеально подходят для открытия ужина в кругу близких людей для поднятия аппетита. Их просто и быстро готовить. Итальянская брускетта  — это популярное народное блюдо.

Ингредиенты для 4 человек

• 8 ломтиков домашнего хлеба
• 4 спелых помидора
• 2 зубчика чеснока
• базилик свежий
• оливковое масло
• соль

Способ приготовления

Вымойте помидоры, выньте семена и нарежьте их кубиками. Добавьте оливковое масло, перец и соль. Добавьте листья базилика, вымытые и нарезанные руками.

Разрежьте домашний хлеб на кусочки и обжарьте с обеих сторон (можно в духовке). Натрите поверхность хлеба зубцом чеснока, и приправить помидоры чесночком. На кусочки горячего хлеба положите помидорчики и подавайте вашу брускетту.

Вы можете отведать смесь томатов с черными оливками, нарезанными на кусочки или другими ароматическими травами, которые хорошо сочетаются с помидорами, такими как орегано.

Брускетта с помидорами и базиликом.

Используйте любые ароматные и спелые помидоры для этого рецепта. Если вы используете помидоры черри, можно не бланшировать и не очищать их от кожицы.

Ингредиенты

• 6 или 7 спелых томатов
• 2 зубчика чеснока (фарш около 2 ч.л.)
• 1 с.л. оливкового масла (для салата)
• 1 ч.л. бальзамического уксуса
• 6-8 свежих листьев базилика, мелко нарезанных
• 3/4 ч.л. соли (по вкусу)
• 1/2 ч.л. свежего молотого чёрного перца (по вкусу)
• 1 багет белого хлеба
• 1/4 стакана (60 мл) масла оливкового (для смазки кусочков хлеба)

Метод приготовления

Бланшируйте и очистите помидоры. Для этого сделайте мелкие надрезы крестиком на концах томатов (это облегчит очистку томатов). Поместите помидоры в горячую воду и бланшируйте 1 минуту. Удалите кожицу с остывших томатов и вырежьте сердцевину.

 

Мелко нарежьте помидоры и смешайте все компоненты в средней величины миске.

 

Порежьте багет на кусочки толщиной около 13-15 мм. Одну сторону каждого ломтика смажьте оливковым маслом и этой стороной уложите на лист для обжаривания.

Разогрейте духовку до 230° C, поместите кусочки в верхнюю часть духовки и поджарьте в течение 5-6 мин. Затем смажьте сверху кусочки хлеба половинкой чеснока и оливковым маслом. Оливковое масло поможет создать временный барьер, препятствующий выходу сока из томатов.

Поместите поджаренный хлеб на тарелку, а сверху положите томатную смесь. Можно подавать на стол вкуснейшие тосты.

Брускетта из помидор с сыром.

Компоненты рецепта

• Хлеб — 4 ломтика
• Сыр — 100-150 гр.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Помидоры — 1-2 шт.
• Сливочное масло — 1-2 с.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень (базилик, укроп, петрушка) — по вкусу

Способ изготовления

Мелко нарежьте чеснок, а помидоры кольцами. Смешайте чеснок и сливочное масло. Смажьте крупные ломти хлеба этой смесью. Положите на хлеб кусочки сыра и отправьте в духовку, чтобы хлеб стал золотистым и с корочкой, а сыр размягчился.

Достаньте хлеб, сверху на бутик выкладывайте нарезанные помидоры и посыпьте солью, перцем и свежей зеленью по своему желанию. Опять отправляйте брускетту в духовку на 1 мин. Готова!

 

Помидоры черри, фаршированные сыром.

Это вкусное блюдо в дополнение к вашим закускам. Просто, быстро и идеально подходит для полезных закусок.

Ингредиенты для 12 человек

• 110 г сыра (лучше козьего)
• 1 горстка мелко нарезанного свежего базилика
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. чёрного перца с мельницы
• 24 помидора черри

Способ приготовления

В салатной миске соедините сыр, базилик, перец и соль. Разрежьте помидоры черри пополам по длинной стороне, и удалите мякоть с семечками маленькой ложкой. Наполните их сырной смесью (около 1 ч.л. в каждую половинку). Поместите их на сервировочное блюдо.

Закуски из помидор. Испанская томатная закуска.

Ингредиенты для 2 порций

• 2 свежих красных помидора
• несколько кусочков трески
• оливковое масло

Метод приготовления

Очистите два помидора. Порежьте их на средние треугольные кусочки. Возьмите кусочки из трески, проткните их зубочисткой, а затем воткните в дольку томата. Это вы повторяете с каждой долькой помидора. Поместите закуску на блюдо и полейте оливковым маслом.

Закуски из помидор и хрена для хранения в холодильнике (без варки).

Это рецепт сырой хреновой закуски без чеснока. Храните хреновую заготовку в холодильнике не более 1 месяца. Очищенные корни хрена можете заготовить впрок. Сложите их в полиэтиленовые пакеты и положите в морозильник.

Вам понадобятся

• 3 кг красных помидор
• 0,3 кг корней хрена
• 3 с.л. соли

Приготовление

Порежьте чистые томаты на половинки и очистите от плодоножек.

 

Очистите корни хрена от шкурки и промойте их. Перекрутите помидоры и корневище в мясорубке, посолите и перемешайте смесь. Разлейте готовую закуску по чистым и сухим банкам, закупорьте крышками и отправьте в холодильничек.

 

Закуски из помидор, хрена и чеснока.

При изготовлении этой закуски можно изменять пропорции овощей, дополнять перцем чили, морковью, уксусом, яблоками и томатной пастой.

Вам понадобится

• 2 кг красных помидор
• 0,4 кг корней хрена
• 0,2 кг очищенного чеснока
• 2 с.л. соли (по вкусу)
• 2 с.л. сахара (по желанию)
• для заливки: немного растительного масла

Приготовление

Вымыть корни хрена, очистить их и измельчить на мясорубке, одев полиэтиленовый пакет на горловину. Нарезать на куски помидоры. Чеснок очистить. Также перекрутить помидоры и чеснок в мясорубке. Можно использовать блендер.

Смешать всё и добавить соль по своему вкусу. Настоять хреновину полчаса. Переложить приправу в сухие стерилизованные баночки, а сверху налить растительное масло для сохранности (около 1 см). Закрыть плотно капроновой крышкой и поставить в холодное помещение или холодильник.

Закручивать баночки плотно крышками для длительного хранения не рекомендуется. Лучше использовать маленькие баночки. Если нет маленьких крышек, то завяжите пищевой плёнкой.

Хреновая закуска на зиму (без варки).

Закуски из помидор. Приправа «Кладовая витаминов» (без варки).

Состав

• томаты — 1 кг
• перец болгарский — 0,3 кг
• яблоки (лучше «Антоновка») — 0,3 кг
• корни хрена — 0,3 кг
• мёд — 0,3 кг (по желанию)
• 1 лимон (по желанию)
• зелень (по желанию)

Метод приготовления

Всё перекрутите в мясорубке (кроме мёда), посолите, добавьте мёд и перемешайте. Заполнить приправой стерилизованные баночки и закрыть капроновыми крышками. Получается  приправы 3 л. Хранить желательно в холодильнике.

Кисло-сладкий томатный салат.

Ингредиенты

для салата:

• 2 кг спелых томатов
• 1/2 кг сладкого перца
• 1/2 кг лука

для заливки:

• 3 стакана винного уксуса
• 3 стакана воды
• 1,5 кг сахара
• кусочек корицы
• 1 ч.л. гвоздики
• 2 ч.л. соли
• 1 ч.л. горького перца (горошины)         

Способ приготовления

Нарезать помидоры на ломтики, перец на полоски, а лук в кольца. Смешать все ингредиенты заливки и варить 15 мин. Поместите овощи в банки и вылейте в банки горячую заливку. Плотно закройте банки и переверните их вверх дном. Оставьте в тени, чтобы охладились. Зимой такой томатный салат будет находкой!

Томатный салат с луком за 10 минут.

Ингредиенты

• 1 кг спелых томатов
• 4 большие луковицы,
• соль — по вкусу
• перец горький (горошек) — по вкусу         

Метод приготовления

Нарезать помидоры большими ломтиками, отбрасывая кончики. Очистите лук и разрежьте его на кусочки. Положите помидоры в пропаренные баночки, чередуя с луком. Посыпать перцем и солью. Банки заполните плотно.

Налейте в банки теплую кипяченую воду почти до верха. Поместите банки в большую кастрюлю и пастеризуйте 5 мин. Оставьте в закрытой кастрюле, чтобы банки охладились. Так и хочется попробовать этот томатный салат!

Острый томатный салат из помидор зеленых с чесноком для хранения в холодильнике.

Вам понадобится

• 1 кг зеленых и бурых помидор
• 0,5 стакана измельчённого чеснока
• 1 стручок горького красного перца
• 50 г уксуса
• соль (по вашему вкусу)

Инструкция по приготовлению

Помыть помидоры, удалить плодоножку и нарезать на кусочки. Чеснок очистить. Измельчить чеснок и стручок чили с семенами в блендере. Если желаете, чтобы приправа была не слишком острой, то семена перца надо удалить.

Томаты с измельченными овощами сложить в посуду, добавить соль, уксус и перемешать. Разложить в стеклянные баночки, добавить сок, который остался. Если хотите, то можете добавить в банки холодную прокипячённую воду.

Хорошо встряхнуть баночки с закуской. Если нужно, добавьте соль. Закрыть баночки крышками (можно капроновыми). Хранить закуску из зеленых помидор с чесноком только в холодильнике около 2 недель.

Томатный салат из помидор зеленых.

Ингредиенты

• 1 кг зелёных томатов
• 5-7 зубчиков чеснока
• 1-2 шт. горького перца
• 70 мл уксуса 9%
• 1 с.л. соли
• 1 с.л. сахара
• зелень петрушки

Способ приготовления

Нарежьте помидоры и перец (мелко) кусочками. Порубите мелко петрушку. Чеснок обработайте в чесночнице. Добавьте специи и всё смешайте. Оставьте закуску на сутки, закрыв посуду крышечкой.

Когда появится сок в закуске, поместите в стерилизованные баночки и поставьте в холодильник на недельку.

Острый соус из зеленых помидор и яблок.

По словам специалистов по питанию, ликопин лучше абсорбируется из томатных продуктов, чем из свежих фруктов. Для того, чтобы ликопин был предоставлен организму, стоит позаботиться о запасе томатов. Ликопин захватывает и инактивирует как свободные радикалы, так и обладает сильными противораковыми свойствами. Сделайте на зиму томатный салат и получите ликопин!

Надеемся, что Вам понравятся наши простые, быстрые и вкусные закуски из помидор.

Приятного аппетита!

Автор: редакция «Путь к здоровью»