Салат из зелёных помидоров (рецепты, фото, видео)

Осенью после летнего урожая у нас остаётся куча зеленых помидоров. Такие же зеленые помидоры в это время можно также купить на рынке и заготовить полезный и вкусный салат из зеленых помидоров на зиму по нашему простому рецепту. Рецепт проверен временем.

 

Салат из зеленых помидоров на зиму

 

Этот вкусный и полезный салат из зеленых помидоров, моркови, томатной пасты, лука, сладкого болгарского перца и специй идеально подходит к бутербродам, блюдам из курицы, из мяса, из рыбы, к картофелю, сыру и к множеству других блюд.

Зелёные помидоры – это недозрелые помидоры. Они дёшево стоят. Зеленый салат с помидорами очень легко приготовить. В салате есть кислоты, которые обладают приятным и тонким ароматом. Лук и уксус сделают рассол, морковь вместе с перцем дадут хруст. Это полезный и вкусный салат, кисло-сладкий по вкусу. Баночки с салатом красиво выглядят. Зеленые помидоры при варке быстро становятся желтоватыми, но морковь и красный перец сохраняют в салате свои яркие цвета.

 

 Ингредиенты

 

Основной состав салата из зелёных помидоров

Основной состав салата из зелёных помидоров

  • зеленые помидоры — 3,0 кг.
  • репчатый лук — 1,0 кг.
  • морковь — 2,0 кг.
  • сладкий болгарский перец — 0,5 кг.
  • томатный соус или красные помидоры, пропущенные через мясорубку — 0,5 л.
  • соль — 2 ст. ложки.
  • растительное масло — 400 г. или 2 стакана.
  • сахарный песок — 3 ст. ложки.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • специи: лавровый лист — 5 штук, семена сельдерея — 2 ч. ложки, куркума — 1 ч. ложка, семена горчицы зёрнами — 2 ст. ложки, душистый перец —1 ст. ложка, корица — 3 ч. ложки (по желанию).
  • перец горький — 1 стручок (по желанию).
  • зелень: укроп — 1 пучок, петрушка — 1 пучок (по желанию).

 

 Поэтапные шаги приготовления салата с фото

 

1

Промыть зелёные томаты и дать обсохнуть. Нарезать дольками небольших размеров и аккуратно высыпать в большую эмалированную или из нержавейки кастрюлю. Алюминиевую кастрюлю не использовать.

 

Нарезать зелёные помидоры дольками

Нарезать зелёные помидоры дольками

 

Высыпать зелёные томаты в кастрюлю

Высыпать зелёные томаты в кастрюлю

 

2

Сладкий болгарский перец очистить от сердцевины и семян. Затем нарезать мелкими полосками или соломкой и положить в большую кастрюлю с зелёными помидорами.

 

Перец очистить от сердцевины и семян

Перец очистить от сердцевины и семян

 

Нарезать перец мелкими полосками или соломкой

Нарезать перец мелкими полосками или соломкой

 

Положить перец к зелёным помидорам

Положить перец к зелёным помидорам 

 

3

С лука снять шелуху, нарезать тонкими полукольцами и положить в кастрюлю.

 

Нарезать лук тонкими полукольцами и положить в кастрюлю

Нарезать лук тонкими полукольцами и положить в кастрюлю

 

4

Освободить морковь от кожуры, промыть, измельчить на крупной терке и добавить к овощам. Всё тщательно перемешиваем.

 

Измельчить морковь и добавить к овощам

Измельчить морковь и добавить к овощам

 

5

Красные помидоры обработать в мясорубке и 0,5 литра томатного пюре влить в кастрюлю. Если нет красных помидор, то можно использовать магазинный томатный соус.

 

Красные помидоры обработать в мясорубке

Красные помидоры обработать в мясорубке

 

6

В наш состав, в большую кастрюлю, добавить томатный соус или томатное пюре собственного приготовления, сахар, растительное масло, уксус, соль и по желанию специи, стручок нарезанного горького перца, зелень укропа и петрушки. Всё тщательно перемешать и оставить настаиваться на 2-4 часа.

 

Овощи тщательно перемешать и оставить настаиваться на 2-4 часа

Овощи тщательно перемешать и оставить настаиваться на 2-4 часа

 

7

По прошествии указанного времени, когда маринад покроет все овощи, кастрюлю поставить на плиту и включить. С момента закипания варим на медленном огне около 1 часа, постоянно помешивая овощи. Тушить надо до того времени, пока наш салат не начнет густеть.

 

Салат из зелёных помидоров тушим 1 час

Салат из зелёных помидоров тушим 1 час

 

8

В конце тушения салат хорошо перемешать, разложить в пастеризованные горячие банки и закатать. Банки с салатом убрать в темное место, перевернуть кверху дном и укутать полотенцем на 4-5 часов. Полезный салат из зеленых помидоров можно кушать.

 

Разложить салат в пастеризованные банки и закатать

 

Разложить салат в пастеризованные банки и закатать-2

Разложить салат в пастеризованные банки и закатать

 

Хранить салат можно в прохладном месте или в кладовке несколько месяцев, по крайней мере, год! Употреблять салат можно через пару недель. Он становится лучше с течением времени. Вкус нашего салата из зелёных помидоров получается замечательный.

 

 

Салат из зелёных помидоров в мультиварке (видео).

 

 

 

Салат из зелёных помидоров (рецепт с зеленью и специями).

 

Рецепт салата из зелёных помидор с зеленью и специями

Рецепт салата из зелёных помидоров с зеленью и специями

 

Салат из зелёных помидоров (видео).

 

Советуем дополнительно прочитать наши рецепты по изготовлению домашнего творога и повидла из фиников. Можно много полезной информации получить на нашем сайте в этих статьях: «Основы правильного питания. Щелочная диета», «Полезные и вредные продукты. Системы питания В.Караваева и Б.Болотова.», Щелочная диета. Правда и миф. Польза и вред и Обработка продуктов в домашних условиях.

 

Приятного аппетита и крепкого Вам здоровья всегда!

 

 

Салат из зелёных помидоров (рецепты, фото, видео): 2 комментария

  • 25.09.2017 в 11:19
    Permalink

    Очень полезная и интересная статья. Салатик получается невероятно вкусный и сытный. Советую попробовать всем любителям домашних заготовок.
    Благодарю авторов за наглядные фото-инструкции 🙂

    Ответ
    • 25.09.2017 в 21:38
      Permalink

      Мы всегда рады Вам на нашем сайте. Спасибо за благодарность. Будет ещё много рецептов закусок, блюд, соков, напитков и десертов. Заходите чаще, не стесняйтесь. Всего Вам доброго!

      Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Content is protected !!