Avatar_Bazilik_Polza_i_vred_Vyiraschivanie

Базилик. Польза и вред. Выращивание

Базилик – это «король или царь пряных растений» из-за аромата. Базиликовая пряность превращает блюдо в магический шедевр и усердно лечит организм. Слово «базилик» на русское наречие переводится так: «аромат, достойный королей». Узнайте больше о полезном базилике.

Базилик. Характеристики

Bazilik_Harakteristiki

Душистый базилик (Ocimum Basilium. лат) относится к семейству «Яснотковые» (мятные). Также встречаются такие названия, как «царский герб» или «царь трав», которые произошли от греческого слова «basileus». В народе царскую травку называют так: реан, душки, рейган, райхон, жамбил.

Базилик прорастал в тёплом климате (Иран и Индия), поэтому не подходит для круглогодичного выращивания в открытых условиях. Но в домашних обстановке подходит для выращивания на подоконнике или сезонно на даче и балконе.

Рейган использовался в Греции и на Балканах при обрядах в православии и индуизме. Ценится культура за целебные и косметические качества. Есть много разновидностей базилика. Ароматные сорта царской травки используются в кулинарии. В России пряность долго культивировалась в лечебных целях.

Сорта пряности отличаются внешним видом, вкусом и запахом. Базилик свободно произрастает в субтропических и тропических регионах. Существует более 70 видов пряной культуры, но только 9 видов выращиваются на промышленном уровне для получения специй и дорогого базиликового масла.

Популярен обыкновенный и фиолетовый базилик, который имеет фиолетовые листочки, содержит больше ароматических масел и острее на вкус, нежели обычный сорт. Жамбил является медоносом, а из семян получают эфирное маслице и фенолы.

Травка разных сортов имеет эфирные масла в разных пропорциях. Эфирное маслице из европейского базилика имеет высокие концентрации линалоола и эстрагола в соотношении 3:1.

Efirnoe_maslo_bazilika

В домашнем хозяйстве душки культивируются на Кавказе и в южных странах. В средней и северной частях Российской Федерации душки украшают окна сельских домов.

Базилик обладает особым ароматом, который обусловлен наличием эфирного маслица в воздушной части кустов. Королевская трава имеет антибактериальные качества и сложный состав. Рейган содержит витаминчики В2, С, РР, каротин, провитамин А, сахар, рутин, летучие вещества, фитонциды и др.

Базилик в народе применяют с помидорами. Распространёнными утверждениями являются те, которые утверждают, что рейган сдерживает вредителей или улучшает вкус томатиков. Однако вкусовые тесты показали, что царская травка не оказывала существенного влияния на вкус помидор при посадке рядом.

Лечебные свойства базилика

Otvar_bazilika

Царская трава обладает противовоспалительными, антиоксидантными, антибактериальными, антисептическими, потогонными и спазмолитическими качествами. Базилик прилично содержит витамин А. Добавляйте чаще свежую пряность в салатики. Сухой базилик также используется как ароматная приправа.

Королевское растение поможет при избытке газа в прямой кишке, улучшит память и укрепляет нервную ткань. Душки помогают в борьбе с воспалением в полости рта: язвами, бляшками, неприятным запахом изо рта, кариесом и зубным камнем.

Базилик также оказывает вяжущее воздействие, укрепляет дёсны, что помогает предотвратить выпадение зубов. Рейган поможет избавиться от вздутия живота и расстройств ЖКТ.

Пряность содержит ферменты, которые помогают ускорить деградацию и сжечь жир в организме. Содержащиеся в травке эстрагол и эугенол стимулируют умственную работу

Эта культура содержит маслице эфирное, отличающееся эффектом заживления ран, также убирает спазмы различной природы и используется для ингаляций верхних областей для дыхания. Пряность поможет укрепить иммунитет.

Лекарство, полученное из листвы, используется для лечения грибковых инфекций кожи, а водные экстракты используются при лечении гастрита и пищевых отравлений. Сушёную травку используйте для приготовления чая и компрессов, которые убирают боли в голове и экземы.

Из этого растения готовят настоечку, которая лечит пиелит, сильный кашель, колит, бронхиальную астму, невроз, низкое кровяное давление, простуду, воспаление почек, мочевого пузыря и метеоризм.

Положительно влияют душки на эмоциональное состояние, помогут снизить стресс, нервозность и беспокойство. Витамины А, С и базиликовые фитонутриенты освобождают тело от свободных радикалов и продлевают молодость.

Исследования эфирных масел растения показали отпугивающие качества от насекомых и токсичность для комариков.

Базилик – природный лекарь. (видео)

 

Как применять базилик?

Многие знают о полезных качествах базилика. Ароматная листва содержат приличное количество нужных витаминчиков, таких, как витамин С и витамин К. Также находим в базилике медь, марганец, кальций, железо, фолиевую кислоту и незаменимые жирненькие кислоты.

Флавоноиды, содержащиеся в листьях, являются антиоксидантами для щита от свободных радикальчиков. Летучие масла пряности обладают антибактериальными качествами.

Королевская травка улучшает пищеварение и усвоение питательных элементов. Пряность успокаивает пищеварительную систему, предотвращает расстройство желудка и вздутие живота, действует как релаксант, оказывает потогонное действие, улучшает работу почек.

При плохом пищеварении в желудке рекомендуют после трапезы выпить чашку настоя из базилика: 1 ч.л. базилика залейте кипяточком и настаивайте. Кипятить нельзя!

Настоянные свежие листочки с королевским ароматом прогревают, уменьшают кашель и уменьшают жар. Настой работает как антидепрессант, облегчает проблемы с желудком и пищеварительной системой.

Лучше применять базилик сырым и не готовить. Душки являются основным ингредиентом соуса песто, героями классических макарон с томатным соусом и пиццы.

Sous_pesto

Первый рецепт, который многие идентифицируют с использованием этой ароматической травы, является песто. Чтобы приготовить песто традиционным способом, измельчите блендером базилик, чесночок, кедровые орешки, тёртый сыр и смешайте с оливковым маслицем.

Листочки травы помогают коже быть упругой и молодой. Семена базилика помогают вывести из организма лишнюю воду, холестеринчик и токсины. Из семян готовят необычные и вкусные десерты.

Базиликовый экстракт применяется в качестве лекарства для снижения высокой температуры организма и уменьшения боли в горле. Если смешать душки с мёдом, то используют для лечения катаракты и помогут при оспе. Тёплый сочок помогает выгнать глистов из желудка.

Эфирное маслице пряности используется для лечения головных болей, мигрени и аллергии. Массаж с эфирным маслом уменьшит боли в суставах. При высокой температуре тела применяйте смесь отвара листьев кардамона, базилика, молока и сахарка, растворив в 0,5 л воды.

Кулинарные свойства базилика

Maslo_bazilika

Это нежное создание природы используют в мировых кухнях. В зависимости от сорта и вида листочки царской пряности имеют вкус, сходный с анисом, а запах сладкий или резкий.

Считается, что родиной королевской травы является Африка, а в Европу завезли солдаты армии А. Македонского. Раньше базилик использовался как лекарственная трава. Сегодня выращивают в качестве пищевой специи.

Душки чаще используют свежими, а при приготовлении блюд быстро разрушается вкус и аромат. Свежую зелень храните в полиэтиленовых пакетиках в морозильнике или в общем отделе холодильника после бланшировки в кипящей водичке.

У сушёной травы теряется часть базиликового аромата. Китайцы используют свежую или сушёную травку в супах, добавляют жареные листья базилика к курице. Рубленый базилик добавляют в макароны с томатным соусом или в сочетании с оливковым маслом и другими приправами в соусы к салатикам. Пряность добавляют в супы, блюда из рыбки и в пряники.

Базилик (особенно тайский), пропитанный сливками или молоком, используют в трюфелях, шоколаде и мороженом. Кроме листьев используют и цветочные бутоны, которые имеют тонкий вкус и съедобны.

Также интересен лимонный сорт, чьи зелёные, узкие и удлинённые листочки имеют слегка цитрусовый аромат и подходят для приправы к рыбным блюдам. Душки с ноткой корицы добавляют в десерты и пирожные. Семена некоторых видов растения при погружении в воду становятся желеобразными, поэтому используются в азиатских десертах и напитках.

Если добавите в бутылку с уксусом несколько базиликовых листочков, то получите бальзамический уксус для салатиков с пикантным ароматом.

Базилик. Типы и сорта

Bazilik_Tipyi_i_sorta

Имеется около 150 сортов и разновидностей королевского растения. Часто культивируемые сорта базилика: камфара (или душистый, ароматный), мексиканский (или корица), пурпурный (обыкновенный или королевский, рейган) и лимонный сорт (тайский).

Характеристики растения королей:

Аромат. Аромат кислый, сладкий, тёплый и холодный. Вкусы этой культуры: корица, анис, перец, лимон, ваниль, карамель, гвоздика и ментол. Для изготовления напитков и десертов используют сорта с ароматом лимона, карамели, корицы и ванили. Анисоподобные сорта хороши для рыбных блюд, а с перцовым и гвоздичным ароматом подходят для мясных трапез.

Цвет. Имеются такие цвета: фиолетовый (пурпурный) и зелёный. Сорта с фиолетовыми листками имеют сильный аромат и используются чаще на Кавказе и Средней Азии. Зелёные сорта популярны в средиземноморской Европе.

Форма и размер кустов. Базилик делится на растягивающийся, компактный, вертикальный и полуотражающий. Существуют косвенные формы. По высоте разные сорта: низкие – 0,18-0,3 м, средние – 0,3-0,6 м, высокие – 0,6-0,85 м. Для культивирования в комнатных, закрытых условиях рекомендуют выбирать низкорослые и специальные сорта.

Условия созревания. Сорта делятся на ранние (Гвоздичный, Василиск, Ереванский), поздние (Искуситель, Лимонный, Фантазёр, Застольный) и средние (Карамельный, Арарат, Сёмко, Бакинский, Орион, Тонус).

Пересадите осенью растение в горшок и наслаждайтесь зимой свежей ароматной зеленью.

Посев семян базилика

 

Базилик выращивайте либо через рассаду, либо высевайте семена в открытый почвенный грунт. В основном выбирают первый и надёжный метод.

В северных областях и средней полосе выращивается царская травка через рассаду. Для посева готовится смесь земли или покупают готовую землю. Почва готовится из 2 частей перегноя, 4 частей перепревшего компоста и 1 части промытого речного песка. Смесь пропаривают на водяной баньке 1 час.

Магазинный субстрат продезинфицируйте раствором марганцовки. Выращивайте рассаду в ящичках для семян (кассеты глубиной 50-70 мм) или контейнере. Почвенную смесь перед посадкой увлажните.

Посев производится на поверхности земли или в углублениях на 0,5-1,0 см и посыпается сверху песочком или мелкой мульчей. Сверху укройте плёнкой (лучше тёмной) или стеклом. Всходы появляются через 5-15 дней в освещённом и тёплом местечке с t= + 20 – + 25 оС.

Плёнку снимите после прорастания, ящички с рассадой поместите ближе к свету в прохладный объём с t= + 17 – + 20 оС (комнатная температура). Землю держите влажной, но не переувлажняйте.

Побеги рассаживают на расстоянии 5 см в формы или коробки при появлении 2-3 настоящих листочков. Для лучшей плотности в фазе из 5 листов уберите вершины.

За неделю до посадки саженцы поместите для закалки в место с низким температурным уровнем (в теплицу или парник). Саженцы растений с 5 листочками высевайте в июне в открытую почву. Схема посадки такая: расстояние между рядами составляет 25 см, а между кустиками в массиве – 30 см. Королевское растение посадите рядом с розами, чтобы защитить цветы от вредителей.

Posev_semyan_bazilika

Базилик. Уход и выращивание

В первые 2 недельки после посадки королевское растение постоянно умеренно поливают, а в остальное время при необходимости. Земля под базиликом постоянно очищается от сорняков и взрыхляется. Растения должны прореживаться, потому что частые насаждения могут вызвать грибковое заражение растений (серая плесень).

Чтобы листвы было больше и сохранить сочность, соцветия удаляются. Зелёные листочки цветочного растения горчат, а нижние листки желтеют и высыхают. Прежде чем кустик начинает цвести, запах и базиликовый аромат начинает выдыхаться.

Химические препараты для защиты растения не применяйте. Для профилактики можно опрыснуть молодые душки настоем шелухи от лука или обработайте биопрепаратами. Со временем у пряной травки проявляются собственные качества защиты от тли и паутинного клеща, которые гибнут.

Для подкормки растений используйте навозную жижу в соотношении 1:10) и золу древесную (на растение 1 стаканчик). Летом сделайте 4 подкормки. Для пышности кустика прищипывайте верхушки после 7 листа.

Выращивание базилика в домашних условиях на подоконнике

Vyiraschivanie_bazilika_na_podokonnike

Выращивайте рейган в горшках зимой, например, на кухонном подоконнике. Для искусственного освещения требуется 12 ч, а солнечного света – 3-5 ч ежедневно. Поливайте осторожно, чтобы культура не заболела от чрезмерного полива.

Оптимальная температура для царской травы t= + 20 – + 25 оС. Душки не переносят сквозняков и экстремальных температур.

Перед посадкой пряности в горшок семена на 2 ч заливаются раствором марганцовки. Посевы накройте материалом и содержите в условиях, описанных в разделе выше.

После появления 2 листочков сделайте пикировку в горшок на 1 л. На дно горшка насыпьте керамзит, или битый кирпич, или пенопласт (2-3 см) для дренажа. Почвосмесь приготовьте из 1 части перегноя и 2 частей кокосового волокна. Через 1,5 месяца порадуйтесь первым душистым листочкам.

Сбор и хранение базилика

Sbor_i_hranenie_bazilika

Сбор зелёной массы не ограничен. Когда королевское растение образует массу сверху 10-12 см, отдельные листья удаляются по мере необходимости для применения свежими или для сбора урожая на зиму.

Вы можете заморозить листья и почки, а можете высушить в тени, бросив на полотенце или холст. Высушенную зелень измельчают и хранят в стеклянных баночках под крышкой в сухом, прохладном и тёмном месте до 6 месяцев.

Для сбора семечек для посева оставьте несколько кустиков созревать. Семенные растения удаляют в начале созревания в кустах с нижними семенами. Семена имеют коричневый цвет и жизнеспособны при хранении в сухом месте в течение 4-5 лет.

Свежее растение храните в герметичном контейнере или в стакане с водой, обернув полиэтиленовым пакетиком. Водичку меняйте ежедневно в течение 7 дней.

Pesto_iz_bazilika

Свежие заготовки можно заморозить как целиком, так и нарезанными. Для этого промойте свежую зелень под проточной водичкой (2 сек.), а затем погрузите в ледяную водичку. Высушите, поместите в герметичный контейнер и отправляйте в морозильник.

Во втором способе заморозки поместите свежие листки целиком или нарезанные в формочки для ледяных кубиков и залейте водичкой или бульончиком. Отправьте в морозильную камеру, а когда замёрзнет, переместите заготовки в герметичный пакетик. Используйте базиликовые кубики для добавки к соусам и супам.

Вред базилика и противопоказания

Protivopokazaniya_k_primeneniyu_bazilika

Это растение оказывает тонизирующее действие на организм, но нельзя применять людям с гипертонией и после инфаркта миокарда.

Базилик также противопоказан при тромбофлебитах, тромбозе, диабете, вегетососудистой дистонии и нарушении свёртываемости крови. Что касается гипотонии, то можете использовать это растение без страха.

Не рекомендуют употреблять пряность беременным женщинам в больших порциях, особенно пурпурные сорта. При этом во время кормления грудью можно использовать королевское растение, так как является отличным лактогенным средством. Но следует отметить, что молоко может приобрести специфический аромат и вкус.

Не рекомендуют использовать это травянистое растение в больших дозах, поскольку душки содержат некоторое количество ртути.

Базиликовое эфирное маслице может сделать вред после инсульта и сердечного приступа. Употребление большого объёма эфирного маслица и сока может навредить организму или привести к панкреатиту.

Время лечения препаратами и средствами на основе королевского растения не должно превышать 3 недели, чтобы не получить вред организму и обратный эффект.

Передозировка приёма пряности может вызвать отравление. Если попадёт рейган на слизистые оболочки, то вызывает раздражение. Поэтому, несмотря на пользу царского растения, не употребляйте без консультации с врачом.

Пряная заготовка базилика на зиму. (видео)

 

Узнайте больше о лучших целебных травах, которые можно вырастить самому.

Применяйте чаще базилик и будьте здоровы!

Использованные источники:

  1. Большая иллюстрированная энциклопедия лекарственных рас­тений / Т. А. Ильина. — М.: Эксмо, 2015.
  2. Пряности. Выращивание, заготовка, применение / А. Зорина — «Центрполиграф», 2016.
  3. Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей / В. Карпухина — «Издательство АСТ», 2015.
  4. Пряные травы. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся / Н. М. Звонарев — «Центрполиграф», 2011.
  5. Справочник успешного огородника. Октябрина Ганичкина. Год издания: 2014. Издательство: Эксмо
  6. https://ru.wikipedia.org/wiki/Базилик
  7. https://ru.wikipedia.org/wiki/Базилик_душистый
  8. https://www.medicalnewstoday.com/articles/266425.php
  9. https://ru.wikipedia.org/wiki/Яснотковые
  10. https://floristics.info/ru/stati/ogorod/2671-bazilik-vyrashchivanie-iz-semyan-v-otkrytom-grunte-i-na-podokonnike.html

Автор: редакция «Путь к здоровью»

Поделиться ссылкой:

6 комментариев к “Базилик. Польза и вред. Выращивание”

    1. Вика & S

      «Королевское растение» или базилик — это отличная приправа с неповторимым ароматом. Употребление базилика улучшает пищеварение и усвоение питательных веществ. Пользы много от базилика. Советуем чаще применять и впрок заготовить на зиму. Благодарим Вас за комментарий.

    1. Вика & S

      В видео хорошие советы, как рассаду базилика вырастить и далее выращивать. Советуем посмотреть. Есть свои нюансы с базиликом. Благодарим Вас за комментарий.

  1. Здравствуйте, Виктория! С удовольствием и интересом прочитала статью о базилике, потому что сами его выращиваем на приусадебном участке. Но, как ни странно, мне не очень нравится именно запах базилика, поэтому использую его крайне редко. Заготавливаем его и на зиму. Муж любит базилик. Очень полезная статья, много нового узнала, взяла на заметку некоторые рецепты употребления базилика. С уважением, Анна.

    1. Здравствуйте, Анна! Мы сушим зелёный и фиолетовый базилик на зиму. К супам и мясу отличная приправа. Базилик ароматен, от томатов отпугивает вредителей. Поэтому несколько растений садим рядом с помидорами. Благодарим за комментарий.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Прокрутить вверх