Польза базилика для здоровья. Рецепты применения

Базилик применяется в традиционной китайской и аюрведической медицине, для лечения болезней пищеварения и от укусов насекомых. Проводятся исследования, чтобы понять, какова польза базилика для здоровья от эфирных масел.

Описание базилика

Базилик (Ocimum basilicum L.) называют в России базиликом душистым, обыкновенным, огородным, камфорным, бальзамом или василиском. В народе называют американским диким бадьяном, сладким базиликом, травой Иосифа, травой ведьм. Василиск популярен и часто используется в итальянской кухне.

Происходит базилик из Южной Азии, где давно выращивался. Распространил в Европе василиск Александр Македонский, который приказал выращивать траву на плантациях, окружающих бассейн Средиземного моря.

Латинское название растения – королевская трава. Со временем королевская трава признавалась волшебной травой, которая стала талисманом против чар, комаров и вредных вредителей.

Базилик – однолетнее растение, произрастающее в тропической Африке и Юго-Восточной Азии. Василиск встречается в Индии, на Яве и в Шри-Ланке и выращивается на земном шарике. В зависимости от сорта вырастает в высоту до 60 см, у основания имеет сильные ветви.

Четырёхугольные стебли обсыпаны ярко-зелёными или фиолетовыми яйцевидными листочками, а на верхушках созревают семена. Королевская трава – теплолюбивое растение, предпочитает солнечные и влажные места.

Существует разновидности этой специи, выращивают и декоративный вид. Популярен обыкновенный базилик, но имеется и лимонный, греческий, эвгенольный, красно-лиственный и фиолетовый вид. Растение подходит для выращивания в саду и в горшках на подоконниках, выходящих на юг.

Обзор томатной травы в этом видео:

 

Состав базилика

Дикий бадьян содержит эфирное маслице (до 1,5%), дубильные вещества (до 6%), крахмал (до 17%), сонимин, флавоноиды, белки, жиры, сахар, фитостеролы, урсоловую и олеаноловую кислоты, тимол и флавоны.

Королевская травка содержит натрий, кальций, калий, фосфор, железо, магний, цинк, марганец, медь, витаминчики А, Е, С, PP и В. В базиликовом масле действующими компонентами являются: линалоол, эстрагол, цинеол, эвгенол, цимен, гераниол, сафлор, кариофиллен, камфора, слизь, холин, валериановая кислота и соли калия.

Главная польза травки – это улучшение пищеварения. Василиск обладает антисептическим, бактерицидным, противосудорожным, спазмолитическим, дезинфицирующим, болеутоляющим и отхаркивающим действием.

Пряная трава содержит органические соединения под названием линалоол. Японские учёные обнаружили, что воздействие линалоола снижает активность генов, которые участвуют при стрессовых ситуациях. Когда будет плохое настроение, не забудьте понюхать пряность или добавить песто в рацион.

Бадьян как специю употребляют в свежем, сушёном или замороженном виде, используют на кухне, в парфюмерной и косметической промышленности.

Химический состав царской травы

Свойства королевской травы

Сушёная трава дикого бадьяна много содержит эфирных масел, а аромат такой же, как и у срезанной свежей специи. Измельчённая трава имеет темно-зелёный цвет, а аромат сочетает нотки аниса и гвоздики.

Полнота освежающего и сладкого аромата улавливается при приготовлении. Базилик добавляйте в блюдо в конце приготовления. Водные экстракты и базиликовые масла используются в парфюмерной и косметической промышленности для ароматизации. Базилик используют также как декоративное растение в садах и на клумбах.

Сделайте летом заготовку дикого бадьяна в запас. Если нет возможности вырастить растение на огороде, то выращивайте на балконе или окне ежегодно. Рекомендуется хранить сырьё в бумажной или стеклянной упаковке, в сухом и затенённом местечке без посторонних запахов.

Сушёная трава дикого бадьяна

Польза базилика для здоровья

Рейган – растение с универсальными противопаразитарными и антибактериальными качествами. Используется также как специя в свежем, сушёном или замороженном виде.

Спектр целебных действий пряности широк. Рейган поможет иммунитету, понизит высокую температуру, используется против туберкулёза. Микроэлементы растения растворяют камни в почках. Настой из базилика принимают при гастрите, колите и болях в животе.

Пряность поможет при стоматите, зубных болях. Полоскание настоем полости рта помогает уничтожить до 99% бактерий. От мигрени и головных болей избавитесь, если съедите несколько листков травки. Базилик поможет уменьшить количество плохого холестерина.

Базилик содержит целебные вещества, обладающие противовоспалительными, спазмолитическими и антибактериальными качествами, улучшающие пищеварение, стимулируя секрецию желудочной кислоты. Травка оказывает мягкое антидепрессивное и успокаивающее действие, придаёт силы и улучшает настроение.

Базилик для пищеварения

Эфирные масла, присутствующие в траве, стимулируют выделение пищеварительного сока. Эти составляющие увеличивают количество слюны, активируют секрецию пищевых ферментов в кишечнике и желудке, работу поджелудочной железы.

Пряность положительно влияет на пищеварение и повышает усвоение питательных веществ. Рекомендуется регулярно употреблять траву людям, которые жалуются на чрезмерное выделение газов и атонию кишечника, частое вздутие живота, что приводит к удержанию в пищеварительном тракте пищи.

Базилик от паразитов

Эфиры василиска действуют против насекомых. Запах свежей зелени удерживает тлю на огороде, а при размещении горшка на подоконнике уменьшается количество комаров и мух, попадающих в жилище. Высушенная пряность имеет сходные качества.

Эстрагол и эвгенол пряности, присутствующие в эфирном маслице, токсичны для кишечно-желудочных паразитов и при дизентерии лямблия и амебиаз. Экстракты из базилика используются в натуральной медицине как препарат поддержки при борьбе с трихомониазом и трипаносомами.

Базилик при депрессии

Водные экстракты травки используют в ароматерапевтических целях. Базиликовый запах успокаивает нервы, чувства, снижает нервное напряжение. Улучшает физическое и психическое самочувствие, защищает от апатии, депрессии и неудовлетворённости.

Масло королевской травы, добавленное при принятии ванны, помогает расслабиться. Если втираете маслице в виски, то быстро уснёте и успокоите головные боли. Это также улучшает ясность мышления, способствует концентрации внимания и уменьшается сердцебиение.

Базилик от боли

Базиликовое маслице имеет качества, похожие на масло гвоздичное. Наносится масло непосредственно на тело, защищает от инфекций при ранах и обладает антисептическими показателями. Втирая в кожу, снимете такую боль: ушибы и травмы конечностей, укусы насекомых, ревматическая болезнь или артрит.

Благодаря мочегонным свойствам рейган помогает удалить лишнюю воду из организма, а в результате уменьшаются отёки, дискомфорт, костно-суставные боли. Водные экстракты растения оказывают антиспастическое действие, расслабляют мышцы, суставы и защищают от болей, ограничивающих подвижность.

Базилик для кожи и волос

Из-за содержания эвгенола, экстракты дикого бадьяна рекомендуют для применения на кожном покрове при раздражении и склонности к экземе. Тоник с экстрактом дикого бадьяна помогает при прыщах, жирной коже, для уменьшения секреции кожного сала и воспаления.

Также используют царскую травку в качестве средств для ухода за волосами. Полоскания с василиском снижают выпадение волос, облысение, укрепляют волосяные фолликулы, придают шевелюре пышность и блеск. Редакция «Путь к здоровью» рекомендует чаще применять базилик для улучшения состояния волос и кожи.

Противопоказания и побочные эффекты

Еврокомиссия рекомендует использовать базилик как безопасную пряность, улучшающую аромат и вкус блюд в количестве до 5% бадьяна в составе.

Эвгенол в эфирном базиликовом масле обладает в высоких концентрациях мутагенным действием на клетки. Поэтому рекомендуют ограничивать применение василиска беременным и кормящим женщинам, младенцам и детям в возрасте до 6 лет. Длительно использовать значительные дозы также не рекомендуется.

Не рекомендуется принимать рейган после инсульта или инфаркта. Ограничьте употребление при диабете, гипертонии, ишемической болезни сердца. Не превышайте период принятия препаратов с базиликом более 21 дня, чтобы не получить вред.

Сушёная травка, потребляемая в рекомендуемых дозах, не имеет побочных эффектов. Для безопасности рекомендуют ограничивать количество королевской травы, потребляемой людьми, страдающими нарушениями свёртываемости крови, сердечно-сосудистыми болезнями, эпилепсией и гипертонией.

Как сохранить пряность на зиму?

Собирайте ароматическую пряность 2 раза за лето: до начала и после цветения. Срезайте только верхние листочки, нижние оставляйте, чтобы получить повторный урожай. Чем чаще снимаете урожай, тем больше нарастает побегов. После цветения базиликовый аромат снижается.

Витаминную пряность на зиму сохраняют методом сушки, засолки листочков, заморозки и консервации. Сроки хранения заготовок: замороженные – 2 года, консервированные и сушёные – 1 год, засоленные – 3-4 мес., бланшированные – 6-12 мес.

Сделайте заготовку пряности в маслице. Для этого промытые и высушенные листки поместите в сухие банки объёмом 300-500 мл, залейте растительным маслицем и закройте крышками. По предпочтению добавьте немножко соли. Храните в холодильничке.

Сушка базилика

Естественная сушка на воздухе сохранит базиликовый аромат, минералы и витаминчики. Для сушки противень застилают бумагой из пергамента, выкладывают измельченные или целые листочки и помещают на 1-3 дня в сухое и тёплое местечко.

Если сушите на улице, то прикрывайте сырьё марлей, чтобы защитить от насекомых, мух и пыли. Для сушки пучков зелени подвешивайте в проветриваемом и сухом месте.

В духовке высушите быстрее. При сушке в духовке стебли или листья укладывайте в один слой на застеленный пергаментом противень и отправляйте в прогретую духовку (+40-+50 °C) на 50-60 мин. При этом дверку не закрывайте.

Для сушки в электросушилке листья разместите на поддоны ровным слоем, установите температурный уровень +40 °C, а время около 1 часа. Сушёную зелень храните в крафтовых пакетиках, полотняных мешочках, глиняных или стеклянных ёмкостях в прохладном, сухом и тёмном объёме.

Заморозка

При сухом методе заморозки зелень вымойте, просушите, измельчите, упакуйте в полиэтиленовые пакетики, выпустите воздух и завяжите на узелок. Отправьте пакетики в морозильник.

Замораживайте также базиликовое пюре порциями. Для приготовления такого пюре стебли и листья вместе с водичкой измельчите в блендере. Полученную смесь разложите по формочкам, которые выдерживают мороз и в морозильную камеру. Вместо водички используйте или овощной бульон, или растительное маслице, или зелёный чай.

Консервирование и засолка

Засаливайте листья так: промойте зелень, просушите и плотно набейте стерилизованные баночки, чередуя слои (2 см базилика и 1 см соли). Закройте банки полиэтиленовыми крышками и в холодильник на побывку. При желании добавляйте другие полезные травки из огорода.

Консервирование делайте аналогично засолке, но в баночку с листьями и солью в соотношении 3:1 добавьте сверху оливковое маслице. Маринованный базилик сделайте привычным способом.

Для этого в стеклянную банку положите чесночок и зелень. В кастрюльке вскипятите 2 л водички, соль, сахарок, уксус. Залейте маринадом банки и стерилизуйте 10 мин. в кипятке. Укупорьте крышечками, укутайте и остудите естественным методом.

Рецепты применения

Василиск украшает пиццу, вкусен в пасте, гаспачо, смузи, сделайте соус песто или украсьте фрикадельки. Способ использовать базилик – это не готовить с ним блюд.

Добавляют базиликовый аромат в супы, салаты, блюда из мяса и морепродуктов, бутерброды, спреды, рагу и спагетти. Свежие листочки имеют слегка острый вкус и дополняют многие блюда.

Отвар базилика

Залейте 200 мл холодной воды 1 с.л. базилика. Довести до кипения и варить 2-3 мин. Оставьте настаиваться на 20 мин. с накрытой крышкой, профильтруйте. Принимайте 2-4 раза ежедневно по 200 мл. Используйте также для компрессов на раны, пролежни, раздражения, язвы, абсцессы, ожоги и для полосканий.

Настой базилика

2 ч.л. травы залейте 250 мл кипяточка, накройте крышкой и настаивайте 10-15 мин. Профильтруйте. Пейте по 1 стакану 2-3 раза ежедневно для концентрации и регулировки пищеварения.

Настойка базилика

50 г сухого или 0,5 стакана свежего базилика залейте 250 мл 60% спирта. Закрыть плотно и оставить для мацерации на 2 недели. Затем процедить и разлить по бутылкам. Пить по 2 ч.л. с водой или молоком 3 раза ежедневно при простуде, рините, желудочно-кишечных паразитарных инфекциях. Подсластить мёдом при желании.

Используйте наружно как тоник для лица, для склонной к прыщам кожи, предварительно разбавив настойку водой в пропорции 1:3.

Базиликовый уксус

0,5 стакана свежего или 50 г сушёного дикого бадьяна и 1 лавровый листик залейте 300 мл тёплого 9% столового уксуса. Оставьте в плотно закрытой банке на 2 недели. Профильтруйте через сито. Используйте для наружного мытья кожного покрова при себореи, прыщах и для полоскания волос.

Используйте также на опухших суставах для компрессов. Для этого уксус разбавляйте в соотношении: 10 мл уксуса на 2 стакана водички. Уксус с базиликовым ароматом используется для заправки салатиков и при приготовлении маринадов.

Настойка базилика на спирте

0,5 стакана свежего или 50 г сушёного василиска залейте 300 мл пищевого или салицилового спирта. Плотно закрыть и оставить для мацерации на 2 недели. Затем процедить и разлить по бутылкам.

Использовать для втирания и массажа воспалённых конечностей и суставов при травмах, миалгии и ревматизме. Используйте также для мытья себорейной кожи и прыщей, для чистки лишайников, герпеса, молочницы и язв.

Базиликовое масло

0,5 стакана свежего или 50 г сушёного бадьяна залейте 200 мл тёплого оливкового маслица, мацерация в банке в течение 2 недель, фильтрация. Использовать для ухода за дермой вместо лосьона. Смазывайте кожу головы при псориазе и для укрепления волос. Применяйте для очищения ран, лечения обморожений и пролежней, для компрессов при абсцессах и экземе.

Используйте наружно для втираний при артритах, ревматизме, травмах, для улучшения кровообращения, уменьшения отёков и боли при порезах или повреждении суставов.

 

Солёный базилик в банках

Листочки сначала бланшируйте, потом засыпьте солью и плотно утрамбуйте в стерилизованных банках объёмом 250 или 500 мл. Затем баночки поместите в кастрюлю, простерилизуйте 15-20 мин. и закройте крышками.

Маринованная базиликовая зелень

500 гр. подготовленных листочков мелко нарежьте или измельчите в блендере, добавьте 50 гр. соли, 70 гр. сахара и 50 мл уксуса. Перемешайте, полученную массу поместить в стерильные баночки и пастеризовать 15 мин. на водяной бане. Закройте крышками, поставить под одеяло. После остывания вынести в погреб или кладовку.

Ингаляции с базиликом

Добавьте несколько капель масла базилика, которое найдёте в аптеках, в 500 мл кипятка. Наклонитесь над паром и вдыхайте целебные пары, содержащие эфирное базиликовое масло.

Настой базилика для ночного сна

Смешать 50 гр. травы дикого бадьяна, 50 гр. бальзама лимонного, 25 гр. валерианы и 25 гр. хмеля. Налить 1 с.л. смеси в 1 стакан горячей водички. Настаивайте под крышкой 15 мин. Пейте за 1-2 часа перед отходом ко сну.  

Физиологический раствор с базиликом

Поместите 50 гр. травы дикого бадьяна в 1 стакан физиологического раствора (купите в аптеке). Настаивайте 20 мин. Используйте как антисептик для полоскания ушей, горла, рта и носовой полости носа при простуде, инфекции и воспалении. Используйте для клизм (150 мл ректально), омывания интимных мест. Введите в носовую полость при простуде, аллергии и синусите, чтобы открыть носовые проходы и уменьшить насморк.

Базилик в гастрономии

В кулинарии чаще используется трава обыкновенного базилика с мясистыми и большими листьями. Королевская травка добавляется в блюда из морепродуктов, рыбы, жаркое из птицы, баранины и телятины. Сочетается с тушёными мясными и вегетарианскими блюдами.

Василиск используют для ароматизации мясных заправок, соусов, салатов, холодных закусок или как дополнение к блюдам из молочных продуктов, например к творогу, козьему, белому сыру и моцарелла. Итальянское песто делается из королевской травы.

В некоторых странах травку называют «томатной травой», поскольку подчёркивает вкус свежих томатов и применяется в блюдах с помидорами. Томатная трава добавляет аромат пассате, томатным соусам и супам, спагетти, пицце, пасте, лазанье и запеканкам.

Василиск сочетается с цуккини, шпинатом и баклажанами, используют также для ароматизации блюд из гороха и бобов. Пряность входит в состав популярной смеси из специй, которая называется «провансальские травы».

Рецепты с базиликом

Крем-суп из цветной капусты

Состав

• 1 небольшая цветная капуста,
• 2 картофелины,
• 0,5 ч.л. молотого тмина,
• 1 ч.л. сушёного базилика,
• 1 ч.л. масла сливочного,
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление

Очистить картошку, нарезать кубиками и залить 0,5 л холодной водичкой. Довести до кипения и варите до мягкости. Добавить измельчённую цветную капусту. Варите на медленном огоньке 10 мин. В конце приготовления приправьте перцем, солью, тмином и сушёной царской травой по вкусу, добавьте масло. Охладите, перемешайте до однородности. Подавайте с гренками. Перед подачей посыпьте сушёным базиликом.

Базиликовая паста

500 гр. зелёных веточек измельчите блендером до пюреобразного состояния, соедините с 200 мл оливкового маслица и 80 гр. соли. Перемешайте, разложить по баночкам и закрыть крышками. Пастеризованное пюре храните в кладовой или погребе, а не пастеризованное в нижнем отсеке холодильника.

Пикантная заправка с орехами

Измельчите 50 гр. любых орехов блендером в муку, добавьте 300 гр. базиликовых листочков, 3 зубчика чеснока, 250 мл растительного масла и соль по вкусу. Взбейте до однородной массы. Разложите в ёмкости или формы для хранения и поставить в морозильник или холодильник.

Томатно-баклажанный соус с базиликом

Состав

• 1 средний кабак,
• 1 баклажан,
• 1 луковица,
• 1 перец пепперони или острый стручок,
• 2 банки очищенных томатов,
• 1 банка оливок,
• 1 ч.л. сушёного базилика,
• 0,5 ч.л. сушёного орегано,
• 0,5 ч. л. гранулированного чеснока,
• 1 с.л. соли,
• оливковое маслице,
• горошины перца.

Приготовление

Очистите баклажаны и цуккини, удалите семечки и нарежьте маленькими кубиками. Нарежьте перчик и лучок ломтиками. Разогрейте оливковое маслице на сковородке, добавить нарезанные овощи и поджарить 15 мин. на среднем огоньке, помешивая, пока не уменьшится жидкость.

Добавьте целые высушенные оливки и консервированные помидоры. Приправьте по вкусу перцем, солью, сушёными травами и чесночком. Тушите 20 мин., помешивая. Остудите и поместите в холодильничек на 12 ч, чтобы растительные ароматизаторы впитались. Подавайте в итальянском соусе для фрикаделек или с пастой.

Как приготовить соус песто в этом видео:

 

Базилик с оливковым маслом, замороженный на зиму

Заморозьте томатную траву с оливковым маслицем для гарнира. Это удобно. Базилик не теряет вкуса, цвета и аромата. Употребляйте по необходимости.

Состав

• оливковое маслице экстра класса,
• базилик.

Приготовление

1. Смешайте листочки и оливковое маслице блендером до пластичного и плотного состояния.
2. Поместите смесь в силиконовые формочки для льда. Заморозьте.
3. После замораживания вытащите из формочек и укладывайте в контейнер.

Теперь знаете, какова польза базилика для здоровья.

Применяйте чаще рецепты с королевской травкой и будьте здоровы!

Использованная литература:

1. Большая иллюстрированная энциклопедия лекарственных рас­тений / Т. А. Ильина. — М.: Эксмо, 2015.
2. Пряности. Выращивание, заготовка, применение / А. Зорина — «Центрполиграф», 2016.
3. Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей / В. Карпухина — «Издательство АСТ», 2015.
4. Пряные травы. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся / Н. М. Звонарев — «Центрполиграф», 2011.
5. Справочник успешного огородника. Октябрина Ганичкина. Год издания: 2014. Издательство: Эксмо

Автор: редакция «Путь к здоровью»