Красная смородина. Выращивание, пищевая ценность, применение

Красная смородина принадлежит к семейству крыжовника. Поречки с кислым вкусом используют для приготовления домашних заготовок, богатых витаминами, клетчаткой, органическими кислотами, танинами и пектинами. Ягоды снижают артериальное давление, положительно влияют на функционирование кишечника, повышают аппетит и регулируют количество сахара в крови. Употребление кислой смороды способствует похудению. Красные грозди являются сырьём для косметики, поддерживают кожу здоровой и используются в средствах против морщин.

Выращивание и уход за кустами красной смородины

Наслаждайтесь освежающим вкусом розовой красавицы с июня по август. Ягодки появляются на кустах, растущих 2 м в высоту. Сморода хорошо растёт на лёгких, кислых почвах с рН = 5,5 — 6,5. Кустики выращивайте в слегка затенённых местах.

При возможности сажайте кусты на холмистой местности. При цветении обеспечьте увлажнение почвы. Каждые 2-3 года удобряйте растения компостом или навозом. Сажайте рассаду в ямки на большую глубину, чем в питомнике. После посадки обрежьте побеги, оставив 2 глазка над землёй.

После осенней посадки покройте черенки насыпью почвы. Сморода, посаженная на расстоянии 2х1,5 м или 2х2 м, приносит плоды 40 лет. Если кусты омолодить, то получите богатые урожаи, оставив у растения 12 сильных побегов.

Расстояние между рядами составляет 1 м. Растения, растущие в линии, дают лучшие результаты и облегчают уход. Сморода растёт на древесных кустарниках высотой 1,5-2 метра.

Ягодки жемчужного размера и сгруппированы в пряди. Красная кожура плодов покрывает мясистую мякоть, в которой находятся крошечные съедобные семена. Красные плоды на вкус более терпкие, чем у белой красавицы. Ягоды напоминают ароматы клюквы, малины, крыжовника, оттенки розы, ревеня и умеренно кислое послевкусие.

 

Пищевые и целебные свойства красной смородины

Свежие плоды ценнее, но не калорийны. В 100 гр. содержится всего 46 ккал, поэтому употребление ягод способствует потере веса. Ягодки богаты витаминчиками С, А, E, PP и К, укрепляют сопротивляемость организма, а благодаря пектинам, снижают содержание сахарка в крови и регулируют уровень холестерина.

В 100 гр. плодов содержится 275 мг калия, поэтому красные шарики благотворно влияют на артериальное давление. Ценят кислые плоды люди, борющиеся с болезнями мочевыводящих. Поречки укрепляют сердце и позаботятся о красоте кожи.

Красные бусинки известны как «супер ягоды», поскольку обладают высокой антиоксидантной способностью из-за пигментированного полифенола цианидина, который содержится в кожуре. Красные шарики являются источником витаминов С, К, калия и марганца.

Как чёрные и белые сорта, красная сморода подходит для приготовления желе, джема, сока, фруктового пюре, сиропа, вина и выпечки. Кислый вкус и умеренная сладость позволяют использовать ягодки для аппетитных блюд. Красные шарики сочетаются с мясом утки и ягнёнка, когда готовят в соусе с красным вином и розмарином.

Смешайте алые бусы с апельсиновым сочком и пряностями и используйте как глазурь для запечённой ветчины. Некоторые женщины используют смороду косметически в масках для укрепления уставшей кожи лица. Сморода стимулирует рост волос, делает локоны гладкими, а кожу эластичной. Употребление плодов укрепляет иммунную систему.

Качество заготовок и блюд зависит от ягод. Плоды возьмите здоровые и созревшие. Собранную или купленную смородину переберите, почистите и ополосните. Банки, формочки и бутылочки, в которые помещаете заготовки, ошпарьте.

Сорта

За исключением цвета ягод, разницы между розовой и белой смородиной нет. Побеги и листья чёрной красавицы дают характерный ароматический запах, который распознаете даже по листочкам.

В северных районах сажайте поздние сорта, чтобы мороз при цветении не повредил цветки. Это означает, что плоды и цветы преждевременно опадают, и созреют только отдельные ягодки. Сорта смороды схожи по уходу и выращиванию.

Но в зависимости от сорта кустарники различаются по росту. Сильно растущие сорта, у которых стволы высотой в 1,5 м, в течение 3 лет не обрезаются. Если выбрали слабо растущий сорт, то придётся ежегодно обрезать основные стволы и боковые ответвления. Боковые ветви укорачивайте до 3-6 почек, а основные побеги обрезайте на высоту пары ножниц в длину.

Следите за тем, чтобы куст не развалился и проветривался. В дополнение к заморозкам и плохому оплодотворению пчёлами чрезмерное затенение плодов внутри кустарника также является причиной раннего сбрасывания ягодок. Чтобы обеспечить оплодотворение, подкармливайте насекомых. Растение поблагодарит.

Формируйте куст, оставляя около 6 главных побегов. Альтернативой формированию кустовой формы является гобеленовая форма. Крона удлиняется, образуя смородиновое дерево с 3-4 основными побегами. Если формирование куста занимает много времени, то купите готовые растения.

Рекомендуется создавать в почве слой мульчи, так как кустарник имеет плоские корни. Удобряйте кусты весной с высоким содержанием калорий, но без хлоридов. Болезнями и паразитами являются тля, красная пустула и серая гниль.

Розовая шампанская смородина

Красная смородина. Рецепты

Поречки содержат меньше сахара, чем чёрные плоды смороды. Поэтому используют в приготовлении варенья или джема. Летом из ягодок готовят морс, который утоляет жажду мгновенно. По содержанию витаминчиков алые ягоды уступают чёрным плодам, но обладают потогонным эффектом, стимулируя работу ЖКТ.

Розовая сморода является популярным растением на даче. Ягоды едят сырыми или используют в виде сока, желе или варенья. Пчёлки любят прилетать на цветки красной красавицы, так как сморода содержит 16–31% сахара в нектаре.

Желе из поречки без термической обработки

Сушка розовых ягод

В 100 гр. сушёных плодов найдёте:

• 294 ккал;
• 0,7 гр. жира;
• 0,1 гр. насыщенных жирных кислот;
• 76,0 гр. углеводов;
• 28,0 гр. сахара;
• 23,9 гр. клетчатки;
• 7,9 гр. белка;
• 0,004 гр. соли.

Сушёные алые бусинки используют для вкуса и аромата при заваривании зелёного или чёрного чая (1 ч.л. сухофруктов на стакан). Сухофрукт залейте горячей водичкой и варите под крышкой 10 мин.

Сушёные поречки являются быстрой и полезной закуской в дороге или на работе, а также дополнением к десертам, хлопьям, каше для завтрака и пирожным. Сушите целые грозди с ягодками горячим воздухом с температурой ниже 70° С для сохранения питательной ценности. После сушки плоды разделите и упакуйте.

Напиток из смородины

Красный мусс или сок легко приготовить. Сначала помойте ягоды. Затем ягодки измельчите с помощью блендера. Пропустите массу через сито. Полученный сок смешайте с сахаром и ванилью и разлейте в бокалы. В зависимости от вкуса разбавляйте минеральной или водопроводной водой. Получится освежающий напиток для жарких летних дней.

Варенье из красной смороды

Очистите и вымойте ягоды. В зависимости от состава желирующего сахара (1:1, 1:2, 1:3) взвесьте количество сахара, поместите в кастрюлю с водичкой и доведите до кипения. Варите на медленном огне 3-5 минут.

Если желе получилось, то массу разлейте в горячие баночки с завинчивающимися крышками. Переверните банки на 5 минут для лучшей закатки.

 

Желе из красной смородины

Ингредиенты

• 1,5 кг смороды,
• 1 кг сахара на 1 л сока.

Приготовление

Собранные алые шарики измельчите, добавьте 1 стакан водички и варите 5 минут. Выжмите сок. Измерьте сахар в соответствии с пропорцией и готовьте в течение 15 минут, собирая пену и помешивая.

Желе готово, если капля смеси, помещённая на холодную тарелку, не расплывается. Вылейте горячую смесь до самого края в баночки и затяните крышки. Желе благотворно влияет на сердце.

 

Рецепт тортика со смородой

• песочное тесто — 500 гр.,
• сморода — 250−300 гр.,
• сахар — 150 гр.,
• масло сливочное — 1 с.л.

Поместите тесто в формочку, а затем в холодильное устройство. Ягодки очистите и промойте, смешайте с сахаром и засыпьте в формочку. Если используете несладкое тесто, то увеличьте вес сахара на 50 гр. Выпекайте тортик при 190°C 30 мин.

Рецепт маски для жирной кожи

Свойства красавицы с алыми бусами используются в производстве коллагена, который поддерживает кожу здоровой. Красная смородина часто применяется в косметике.

Для приготовления очищающей маски для жирной кожи измельчите полстакана красной ягоды и смешайте с 1 яичным белком. Наносите пасту на лицо и спокойно ждите, пока высохнет. Через 10-15 мин. снимите масочку, промывая лицо тёплой водичкой. Благодаря этой процедуре очистите кожу и закроете поры. Кожа станет сияющей и яркой.

Выводы

Белая смородина

Культивируемые сорта смородины имеют европейское и азиатское происхождение. Значительный источник выращивания смороды был в России в 11 веке, когда кусты выращивались в городах, монастырских садах и поселениях.

Растения встречают в диких условиях с холодным климатом, но чаще выращивают для продажи. В отличие от чёрноплодного куста, который требует ежегодной обрезки, белые и красные сорта приносят ягоды только на 2-3-летних стволах.

Ближайшим сородичем красной красавицы является белая сморода. По составу и вкусу ягоды схожи. Но у белой красавицы нет красного пигмента, который порой вызывает аллергию. Поречки богаты калием, который помогает регулировать кровяное давление и заботится о сердце.

Химический состав у красной и чёрной смороды похожий, но листья чёрноплодки содержат больше витаминчика С и придают особый запах. Красные плоды также содержат магний, который необходим для здоровья мышц, костей и нервов.

Чёрные ягодки более калорийны, чем поречки и содержат больше сахара. Поэтому не употребляйте больше нормы при лишнем весе и повышенном уровне глюкозы. Чёрная и красная сморода дополняют детское меню и питание беременных женщин.

Аллергикам и диабетикам есть ягодки надо в умеренных объёмах. Заготовки из алых шариков имеют пищевую ценность. Из поречек приготовите желе, соки, фруктовые пюре, джемы, варенье и вино. Плоды с веточками сушат, ягодки замораживают и делают соки.

Используйте природное лекарство и источник витаминов круглый год!

Автор: редакция «Путь к здоровью»