Тушёная квашеная капуста. Как правильно приготовить?

Приготовление тушёной капусты из квашеной – это больше, чем поглощение содержимого. Подготовка требует правильных ингредиентов и времени. Советуем приготовить и попробовать вкусную и полезную тушёную капусту. Тушёная квашеная капуста в овощном бульоне и сухом белом вине готовится небыстро.

Тушёная квашеная капуста. Приготовление

Правильно приготовить тушёную капусту из квашеной несложно. А как сделать квашеную капусту на свой вкус рассказали раньше на сайте «Путь к здоровью». Чтобы приготовить вкусную тушёную капусту из квашеной, понадобятся некоторые добавки.

Состав

• свежая квашеная капуста – 1 кг,
• лук репчатый – 1 шт.,
• свиной жир – 1 с.л.,
• копчёный бекон – 100 гр. или заменить 50 гр. сырой ветчиной,
• лавровый листик – 2 шт.,
• ягоды можжевельника – 10 шт.,
• сахар – 1 с.л.,
• овощной бульон – 0,5 л,
• сухое белое вино – 200 мл,
• семена тмина по желанию,
• соль по вкусу.

Пряный и сложный вкус получите, если замените половину количества бекона сырой ветчиной. Если приготовить блюдо без мяса, то подойдёт в пост. Квашеную капусту варите в 0,5 л овощного бульона (приготовление см. ниже), добавив 200 мл сухого белого вина.

Приготовление

Подготовка не займёт много времени, но блюдо готовится долго.

Очистите луковицу и нарежьте мелкими полукольцами. Свиной жир разогрейте в большой кастрюльке. Пожарьте на жире лучок, пока не станет светло-коричневого цвета.

Промойте квашеную капусту через сито или дуршлаг. Дайте хорошо стечь. Слегка высушите капустку бумажным полотенцем и добавьте к обжаренному в кастрюле луку.

Поместите ветчину или бекон сверху на капусту. Тушите капусту 1 минуту. После этого полейте овощным бульоном и белым вином. Доведите до кипения. Затем переверните плитку бекона и дайте капусте тушиться.

Приправьте сахаром и солью по вкусу. Лавровый лист, ягоды можжевельника и семена тмина также добавьте в блюдо. Капуста тушится 3 ч в закрытой кастрюле.

Приготовление овощного бульона из растительной пасты

Легко приготовите овощной бульон самостоятельно. Чтобы приготовить овощной бульон из порошка, нужно высушить компоненты в духовке. На это уходит много времени.

Приведём рецепт овощной пасты для специй, которой заполните предварительно прокипячённые баночки. Храните приправу в холодильнике. Используйте для приготовления свежие ингредиенты. Понадобится также блендер.

Для одного стакана растительной пасты понадобится: четверть корня сельдерея, большая морковь, половина лука-порея, 1 луковица, полтора зубчика чеснока, немного трав (петрушка, зелёный лучок) и 2,5 столовых ложек соли.

Вымойте, очистите компоненты и порежьте на крупные кусочки. Измельчите зелень. Положите всё в блендер и мелко измельчите. Затем добавьте соль, перемешайте и оставьте смесь на несколько минут для насыщения вкуса и аромата.

Измельчите смесь в блендере в пюре. Готовая паста помещается в прокипячённую баночку и плотно запечатывается. Овощная паста готова к употреблению.

Используйте растительную пасту для приготовления овощного бульона так же, как делаете бульон из порошка. 2 ч.л. пасты, смешанные с 1 л воды, делают овощной бульон вкусным.

Ингредиенты для растительной пасты

Как заморозить квашеную капусту?

Замораживайте только свежую квашеную капустку. Так продлите срок сохранения. Обратной стороной заморозки является потеря молочнокислых бактерий, но польза для кишечника увеличивается.

Только в сырых и незамороженных травах на 100 % присутствуют молочнокислые бактерии. Если заморозили квашеную капусточку, то убили от 50-90 % молочнокислых бактерий. Такие потери получите при варке.

Если варите квашеную капустку после разморозки, то тоже теряете молочнокислые бактерии. Тепло при приготовлении и холод в морозилке убивают здоровые бактерии.

Ешьте квашеную капусточку в сыром виде, чтобы получить пользу от здоровых молочнокислых бактерий. Но без варки или заморозки не обойтись.

Квашеная капусточка также содержит другие полезные микроэлементы: минералы и витамин B12. Эти микроэлементы при замораживании не разрушаются.

Тушёная квашеная капуста со свининой. (видео)

 

Разогрев квашеной капусты в микроволновке или кастрюле

Чтобы разогреть замороженную квашеную капусту, поместите овощ в кастрюлю и нагревайте на слабом огоньке. Перемешивайте. Для придания вкуса добавьте немного апельсинового или яблочного сочка.

Также разогреете замороженную квашеную капустку в микроволновке. Поместите овощ в контейнер для микроволновки, добавьте немножко водички и перемешайте. Накройте контейнер крышкой и нагревайте на мощности 600 Вт 2 минуты.

Подача квашеной капусты и использование в рецептах

Квашеную капусточку используют во многих рецептах. Приготовьте кислые щи с сухими грибами. Капустка подходит для блюда из жареной курицы, к колбасе или картофелю. Добавляйте квашеную капусточку в салаты и винегрет из свёклы.

Подавайте квашеную капусту как самостоятельное блюдо. Для этого добавьте к квашеной капусточке немного соли, свежесмолотый чёрный перчик, подсолнечное маслице, тонко нарезанный или мелко измельчённый красный лучок, семена укропчика и зелёный лук или укроп.

Тонко нарезанное яблоко, добавленное в салатик из квашеной капусты, придаст сладость салату.

Сделайте хрустящую квашеную капусту. Квашеная капусточка полезна для здоровья и прост рецепт приготовления. Ферменты домашней квашеной капусты дают только пользу телу.

Узнайте вкус квашеной и тушёной капусточки, которую легко сделать. Тушёная квашеная капуста придаст шарм столу, а желудку благодать.

Тушёная квашеная капуста с колбасками. Ингредиенты

Тушёная квашеная капуста. Простой рецепт в этом видео:

Желаем вкусно поесть!

Автор: редакция «Путь к здоровью»