Домашние рецепты из чёрной смородины

Листья и плоды чёрной смородины – родник целебных свойств. С давних времён полезное воздействие на здоровье чёрного золота использовали в народной медицине. Смородиной лечили ревматизм, болезни верхних дыхательных путей, а также применяли для укрепления волос. Приводим домашние рецепты из чёрной смородины.

Как используется смородина?

Листья пахучего кустарника используют как ароматизатор для чая. Листочки и ягоды добавляют к подслащённой водке. Напиток такой имеет желтовато-зелёный цвет и острый вяжущий вкус.

Так как пахучая красавица богата витамином С, то полезен сок. Плоды используются для приготовления джемов, желе, мороженого, популярных десертов. Конфеты со смородинным вкусом нравятся детям. Вяжущий аромат ягодок придаёт неповторимый вкус соусам, десертам и мясным блюдам.

Лист пахучего кустарника содержит дубильные вещества, эфирные масла, флавоноиды. Травяной настой помогает очистить организм от токсичных веществ. Потягивая смородиновый чай, замедляете старение и обеспечиваете тело витамином C и другими витаминчиками.

Для приготовления настоя используется порошок листьев. Залейте 2-4 ч.л. порошка кипячёной водичкой, накройте и дайте настояться 10 минут. Когда чай готов, процедите и добавьте смородиновый сок по вкусу. Пейте 3 раза ежедневно по 250 мл.

Отвар из листьев с антибактериальными танинами используют для лечения варикозного расширения вен, пролежней, поражений кожи. Для лечения этих болезней требуются антисептические вещества.

В плодах пахучего растения находятся органические кислоты, витамины С, E, В, PP, D, провитамин A и пектины. Ягодки богаты также минеральными солями и сахарами. После употребления ягодок успокаиваются мочевыводящие пути. Смородиновый витамин С подкисляет организм и помогает уничтожить патогенные микроорганизмы.

Калории и пищевая ценность чёрной смородины

Калории и пищевая ценность	Содержание в 100 г
Энергетическая ценность	63 ккал
Белок	1,4 гр.
Углеводы	15,38 гр.
Сахар	0
Жир	0,41 гр.
Насыщенный жир	0,03 гр.
Мононенасыщенные жиры	0,06 гр.
Полиненасыщенные жиры	0,18 гр.
Холестерин	0
Витамин C	181 мгр.

Кустарник также ценится за листву, которая помогает повысить иммунитет, уменьшить воспаление и боль в мышцах и суставах. Листья чёрной красавицы богаты витаминчиком С, гамма-линоленовой кислотой и антоцианами (антиоксиданты).

Для облегчения боли и зуда от укусов насекомых и мелких ран приложите смородиновые листочки на кожу.

Смородина как домашнее средство

Чёрные шарики используются в качестве компонента в соках, нектарах, джемах и желе из-за большого содержания пектинов. Смородка используется для десертов и тортов. Листья с куста, собранные при цветении и высушенные, применяются для приготовления чая. Рецепт смородинового чая: залейте листья холодной водичкой и за короткое время доведите до кипения.

Свежие листочки полезнее, чем сушёные. Пейте чаёк горячим или охладите и подавайте с ледяными кусочками. Если предпочитаете сладкий чай, то добавьте мёд или подсластитель. Смородиновый чай также используют для полоскания рта.

При небольших камнях и песочке в почках, инфекциях мочевыводящих путей или ревматизме промывайте мочевыводящие пути. Для этого пейте чашку чая из листочков несколько раз ежедневно. Не превышайте суточную дозу листьев (6-12 гр.). Сочетайте смородиновые листья с берёзой или крапивой.

Продаются готовые препараты со смородиной, чай из листьев. Доступен также свежевыжатый сок из плодов. Несладкий сок разбавляйте горячей водичкой, что полезно при простуде и ангине. В период выздоровления выпивайте стакан сока на обед и ужин. Страдающим нейродермитом рекомендуется регулярно принимать масло из семян смородины как пищевую добавку.

Желе из пахучей красавицы ценится за полезность при простудных болезнях и является как слабительным, так и охлаждающим. Лучше не добавляйте большое количество сахара в желе, а то лекарственные свойства будут ухудшены. При ангине возьмите 1 с.л. желе или джема и размешайте в стакане с кипятком. Чай из смородки обладает также успокаивающим действием, принимайте ежедневно несколько раз в горячем виде.

Кулинарное использование

Плоды смородинки при употреблении в сыром виде имеют терпкий и кислый вкус. Это качество используется при приготовлении желе и джемов, которые хорошо усваиваются из-за высокого содержания в плодах кислоты и пектина. Для кулинарного применения ягоды готовят с сахарком для приготовления пюре, из которого затем отделяют сок.

Пюре используйте для приготовления варенья и включайте в йогурт, чизкейки, мороженое, щербеты, десерты и сладкие блюда. Смягчите сильный вкус, сочетая с другими ягодами, такими как клубника, малина или с яблоками в кондитерских приготовлениях и пирогах.

Приготовьте из сока сиропчик. Смородинка является распространённым ингредиентом популярного киселя и применяется в пикантной кулинарии. Смородиновая терпкость даёт вкус соусам, мясу и другим блюдам. Добавляйте чёрные шарики к мяте и томатам, чтобы сделать салатик.

Смородинка придаст необыкновенный вкус баранине на гриле, морепродуктам и моллюскам. Если смешать с майонезом, то смородинка оживит бананы и тропические фрукты. Ягодки сочетаются с тёмным шоколадом или мясным фаршем в традиционных мясных пирогах на Рождество.

Сок является основой для смузи, коктейлей, напитков, добавляется в белое вино, аперитивы и шампанское. Если смородину смешаете с сидром, то получите «чёрный сидр». В России листья кустарника используются для ароматизации консервов или чая, а из ягодок делают домашнее вино.

Подслащённую водку заправляют листьями чёрного золота, получая насыщенный зеленовато-жёлтый напиток с терпким вкусом. Ягодки настаивайте аналогичным образом. Пахучие плоды используются для производства сиропов и соков.

Узнайте о рецепте приготовления пирога с чёрноплодной смородиной в этом видео:

 

Домашние рецепты из чёрной смородины

Из плодов приготовьте вкусные заготовки, которые дадут пользу здоровью. Лёгким в приготовлении является смородиновый сок, который обогащает вкус и аромат напитков, а зимой получите дозу витаминчиков.

Выбирайте твёрдые и созревшие ягодки для консервации. Помимо желе, сока и варенья, ягодки подходят для приготовления компотов, джема, настойки и домашнего вина. Эти маленькие синие шарики позволяют готовить деликатесы на кухне.

Из тёмных шариков производят конкурентоспособные экстракты. Некоторые преимущества этих экстрактов:

• вырабатываются только с водой,
• не содержат пестицидов,
• имеют тёмно-фиолетовый цвет,
• хорошо растворимы в воде,
• имеют длительный срок хранения.

Смородину используют для приготовления вкусных блюд и десертов. Смородиновый вкус и характерный аромат в еде не оставят равнодушными людей и гурманов.

Рецепт сока смородины

Нагрейте ягодки в кастрюле, пока жидкость не отделится. Процедите, добавьте сахар в пропорции: 30 гр. сахара на 1 л сока. Доведите до кипения, растворяя сахар. Вылейте сок в банки и пастеризуйте 20 мин.

Для получения морса из тёмно-фиолетовых шариков воспользуйтесь соковыжималкой или протрите ягодки через марлю или сито. Рекомендуется пить в сутки 50-70 мл сока.

Смородиновый компот

Ингредиенты для 3 л

• 600 г чёрных ягодок,
• 300 г сахара,
• 3 л воды.

Приготовление

Отберите спелые ягоды, промойте, удалите плодоножки. Доведите воду в эмалированной кастрюле до кипения. В трёхлитровую банку положите ягодки, залейте водичкой до половины объёма. Оставьте на 40 мин.

Слейте жидкость из банки в посуду, смешайте с сахарком, добавьте остальную водичку. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите на медленном огоньке 2-3 мин. Влейте кипящий компот назад в банку доверху. Закатайте крышкой. Переверните банки крышками вниз, укутайте. Храните 1-2 года в тёмном прохладном местечке.

Чай из листьев смородины

Травяной чай из листочков чёрного золота не содержит кофеина. К листьям по желанию добавляют плоды кустарника. Чай пурпурного цвета и напоминает смородиновый вкус.

Чай полезен для пользователя витаминами, имеет терапевтическую ценность, содержит аромат куста тёмного золота. Чаёк повысит иммунитет, улучшит течение респираторных инфекций.

Ингредиенты для 1 чашки

• 2 ч.л. высушенных листочков,
• 200 мл кипячёной водички.

Приготовление

Залейте высушенные листочки кипяточком. Дайте настояться 10-15 мин. Процедите в чашку напиток. Употребляйте 3 раза ежедневно.

Редакция «Путь к здоровью» предлагает посмотреть видео о приготовлении чая из листьев чёрноплодной красавицы:

 

Кисель из чёрных ягод

Ингредиенты

• 600 г чёрных ягод,
• 800 мл водички,
• 2-3 с.л. крахмала,
• сахар (по предпочтению).

Приготовление

Протрите ягодки через марлю или сито. Залейте жмых водичкой, поставьте на медленный огонёк. Доведите до кипения и варите 5 мин. Процедите смесь, удалите жмых. Добавьте по вкусу сахар. Разведите крахмальчик в 20-30 мл холодной водички и добавьте к основной смеси. Варите 3 мин. Добавьте выжатый сок и кисель готов.

Желе – дополнение к десертам

Желе из смородины – вкусное, полезное и восхитительное дополнение к блюдам и десертам. Приготовленное смородиновое желе позволит использовать уникальные свойства растения круглый год. Желе используется в качестве охлаждающего и слабительного агента. В желе не добавляйте много сахарка, так как ухудшите целебные свойства.

Для приготовления помойте ягодки и поместите в широкую кастрюлю с небольшим количеством водички. Плоды варят целиком 1 час на медленном огоньке. Затем пропустите массу через сито и приготовьте пюре с добавлением сахара в равных частях. Нагрейте до кипения и сгущения. Переложите в маленькие банки и закройте крышками, после того как края банок насухо вытерли.

Варенье из чёрной смородины. Рецепт

 

Закройте летние ароматы тёмного золота в баночках с вареньем.

Понадобится

• 1 кг промытой смородины,
• 1 кг сахара,
• 400 мл водички.

Приготовление

Для приготовления сварите сначала сироп: 1 кг сахара на 2 стаканах водички. 1 кг промытой ягоды залейте кипящим сиропом, варите на медленном огоньке 1,5 ч, затем дайте остыть (оставьте на ночь).

Процедуру с нагреванием повторите три раза, заботясь о непродолжительном приготовлении, чтобы ягодки не потеряли вкус и сок. Пену на поверхности варенья тщательно удаляйте. Готовое варенье разлейте в баночки, затяните крышками и храните в прохладном месте.

Смородиновое вино по старинному рецепту

На каждые 3 л сока добавьте столько же кипятка, а на каждые 3 л вина добавьте 1,4-1,5 кг сахара. Размешайте и вылейте в бочку, сохранив немного сверху объёма для наполнения. Поставьте бочку в тёплое и сухое место, и вино начнёт бродить.

Снимите пену, когда брожение закончится и долейте зарезервированное вино. Когда процесс брожения закончится, добавьте 3 л бренди в 40 л вина. Закройте на 9 месяцев, разлейте по бутылкам и дайте постоять. Затем слейте густую часть через фильтр, пока вино не станет прозрачным. Снова разлейте по бутылкам. Используйте через 10-12 месяцев.

 

Настойка из смородины на водке

Смородиновая настойка помогает в лечении атеросклероза.

Понадобится

• 100 гр. сухих ягод,
• 500 мл водки.

Приготовление

Положите ягоды в стеклянную ёмкость, добавьте водочку. Плотно закройте. Держите 3 недели в прохладном и тёмном месте. Каждые 2-3 суток взбалтывайте содержимое. Употребляйте по 30 капель ежедневно до еды 2 раза.

Масло из семян чёрной смородины

Масло получают из семян Ribes nigrum. Маслице богато омега-3 и омега-6 (жирными кислотами). Масло полезно благодаря наличию стеаридоновой и линолевой кислот и питательных веществ. Это кардиозащитное и противовоспалительное масло.

Масло из семян помогает лечить диарею, есть антидиуретические свойства, которые улучшают выведение мочи. При применении смородинного маслица уменьшается боль при артрите и ревматизме. Рекомендуется врачами для использования как пищевую добавку.

Использование смородины в косметике

Свойства тёмного золота нашли косметическое применение. Экстракты из листьев и плодов найдёте на рынке и в составе кремов для кожи лица. Кремы глубоко увлажняют кожу, снимают раздражение от солнечных лучей или прыщей.

Смородинные компоненты содержатся в бальзамах и помадах с успокаивающим и разглаживающим воздействием. Косметические средства, содержащие экстракты тёмно-фиолетовой красавицы, помогают коже с акне, оказывают тонизирующее и бактерицидное действие на кожу.

Используйте домашние рецепты из чёрной смородины чаще!

Будьте здоровы!

Автор: редакция «Путь к здоровью»