ЗАГРУЗКА

Введите для поиска

Десерты

Как сделать домашнее мороженое и торт-мороженое?

Аватар-Как сделать домашнее мороженое и торт-мороженое?

Мороженое — это вкусный десерт, полученный путём заморозки молочной массы (молочное мороженое) или воды (сорбет). Вы найдёте ниже рецепты мороженого с яйцом и без яиц, молочного, из ягод, солёного карамельного, пломбира без сливок, простой рецепт без молока, яиц и сахара. Удивим рецептом молочного коктейля и торта-мороженого с печеньем и арахисом. Сделайте домашнее мороженое и испытайте наслаждение.

Домашнее мороженое.

Домашнее мороженое.

Мороженое было известно уже 3000 лет назад в Китае. Современное мороженое приписывают итальянскому архитектору и шеф-повару Бернардо Буонталенти. Он объединил гоголь-моголь с молоком и заморозил.

В настоящее время, помимо традиционного водного или молочного мороженого, мороженое создаётся на основе фруктовых соков, соевого или рисового напитка. В последние годы домашнее мороженое становится популярным.

Мало того, что домашнее мороженое дешевле, но также можете составить его так, как нравится. Только домашнее мороженое приносит удовлетворение и уникальный вкус.

Мороженое, сделанное по предлагаемым рецептам, содержит натуральные продукты. Солёное карамельное мороженое популярно, им наслаждается почти каждый. Фруктовое мороженое — это классическая клубника. Есть бархатное и молочно-клубничное мороженое. Ознакомьтесь с рецептами.

Как сделать мороженое?

Летом нет ничего более приятного, чем шарик натурального мороженого, созданного на основе проверенных ингредиентов. Также в холодные дни домашнее мороженое — хорошая идея для десерта.

Проще сделать сорбеты из свежих или замороженных фруктов. Клубничный сорбет — настоящий хит. Подготовка занимает 15 минут, а время замораживания составляет 6 часов.

Рецепты мороженого.

Традиционно ванильное мороженое не должно отсутствовать среди рецептов мороженого. Ореховое мороженое, например, фисташковое, также популярно. В последние годы солёное карамельное мороженое стало популярным.

В течение года наше настроение улучшается благодаря шоколадному мороженому, а в сезон с клубникой проверяйте рецепт клубничного мороженого.

Фисташковое мороженое.

Фисташковое мороженое.

Это простое и вкусное домашнее мороженое. Этот рецепт проверен временем. Мороженое получается нежным, сливочным и с небольшими кусочками орехов. Это рецепт для настоящих ледяных гурманов.

Нужно только 4 ингредиента: солёные, неочищенные фисташки, молоко, сахар и сливки. Делается домашнее мороженое без яиц и нет надобности в мороженице. Фисташковое мороженое готовится из солёных, неочищенных орехов или из очищенных и несолёных орехов. Нужно 120 грамм готовых молотых орехов.

Чтобы фисташковое мороженое имело красивый, интенсивный зелёный цвет, можете добавить к массе немного зелёного пищевого красителя или выжать сок из молодых и свежих листьев мяты или базилика.

Белое шоколадное мороженое.

Белое шоколадное мороженое.

Вкусное, бархатистое, сливочное и тает во рту! Это лучшее мороженое из белого шоколада. Рецепт прост, а мороженое получается удивительно вкусное.

Мороженое с белым шоколадом не содержит яиц и мороженица не нужна. Оно отлично выглядит на палочке или в формах.

Мороженое из белого шоколада должно быть кремовым, лёгким, с менее жирными ингредиентами: белый шоколад, молоко, сливки, сахарная пудра. Если решите сделать мороженое из белого шоколада на палочке или в специальных маленьких коробочках, то так сделать его намного быстрее и на вкус будет как старое молочное мороженое, которое в детстве было лучшим мороженым.

Мороженое с авокадо.

Мороженое с авокадо.

Если ищете уникальную десертную идею, то мороженое с авокадо будет идеальным. Рецепт домашнего мороженого с авокадо прост и не требует наличия мороженицы.

Для его изготовления потребуется несколько простых ингредиентов: 1 крупный и спелый авокадо, сгущённое молоко с сахаром, сливки, лимонный сок, сахарная пудра.

Это идеальный рецепт бархатного и сливочного мороженого.

Арахисовое мороженое.

Определённо лучшее ореховое мороженое. Рецепт этого домашнего мороженого прост. Готовится только из трёх ингредиентов: грецкие орехи, сливки и сгущенное молоко с сахаром. Мороженица не нужна. Можете использовать другие орехи, кроме грецких.

Экспериментируйте с начинками и ароматами мороженого. Арахисовое мороженое может быть приготовлено из арахиса, кешью и фундука. Используйте мягкие орехи.

Кофейное мороженое.

Летом кофейное мороженое охладит, а зимой чудесно побалуют вас. Домашнее мороженое со вкусом кофе вызывает восхищение. Рецепт кофейного мороженого состоит только из трёх ингредиентов: сливки, сгущённое молоко с сахаром, растворимое кофе. Не нужно иметь мороженицу.

Натуральное кофейное мороженое готовится быстро. Поскольку сгущённое подслащённое молоко уже сладкое, нет необходимости подслащивать мороженое. Кофейное мороженое отлично подходит для улучшения настроения и для удовольствия.

Клубничное мороженое.

Клубничное мороженое.

Легко сделать домашнее клубничное мороженое без яиц и мороженицы. Рекомендуем рецепты натурального клубничного мороженого применять и зимой, потому что можете использовать замороженную клубнику.

Клубничное мороженое из замороженной клубники будет на вкус такое же, как из свежей клубники. Такое мороженое следует употреблять сразу после приготовления. Домашнее клубничное мороженое имеет запах и вкус клубники.

Вариант 1

  • 500 г клубники
  • 5 с.л. сахара
  • 250 г сыра маскарпоне
  • полный стакан 30% сливок — 300 г

По данному рецепту получается 1400 мл мороженого за 6 часов заморозки.

Вариант 2

  • пюре клубничное — 200 г
  • сливки более 30% жирности — 300 мл
  • сгущённое молоко — 100 мл
  • пудра сахарная — 2 с.л.
  • экстракт ванили — 1 ч.л.

Вариант 3

  • сливки более 30% жирности — 300 мл
  • сахар — 120 г
  • экстракт ванили — 1 ч.л.
  • клубника замороженная — 200 г

Мороженое из смородины.

Мороженое из смородины.

Рецепт мороженого из красной смородины очарует вас. Это сочетание кислой смородины и небольшого количества сладости. По данному рецепту получите 1200 мл мороженого за 5 часов заморозки.

Домашнее смородиновое мороженое — один из лучших способов употребления свежей смородины. Мороженое из смородины с добавлением помады имеет прекрасный вкус. Жирный крем нейтрализует кислый вкус смородины, и все прекрасно сочетается.

Нужно

  • 400 г красной смородины
  • 4 с.л. воды
  • 5 с.л. сгущенного молока с сахаром — 100 г
  • стакан сладких сливок 30% жирности — 270 г

Черная смородина и темный крыжовник — хорошие замены красной смородины.

Домашнее мороженое крем-брюле. (видео)

Солёное карамельное мороженое.

Большой успех среди натурального мороженого имеет солёное карамельное мороженое. Это лучший рецепт быстрого, вкусного домашнего мороженого. Можете сделать это мороженое без яиц, без использования мороженицы и без перемешивания во время замораживания.

По данному рецепту получите 1300 мл мороженого за 5 часов заморозки. Положите натуральное мороженое с солёной карамелью в морозилку и готово. Солёное карамельное мороженое не нужно смешивать при замораживании.

Солёное карамельное мороженое.

Нужно

  • банка варёной сгущёнки — 1 шт.
  • стакан 30% сливок — 250 мл
  • маскарпоне — 250 г
  • 1 ч.л. соли
  • полстакана жареного, соленого арахиса — 100 г

Процедура приготовления

Можно слегка подогреть в кастрюле банку с вареной сгущенкой, чтобы было легче смешать её с сыром маскарпоне. Однако это не обязательно. Откройте банку вареной сгущёнки.

Положите три ложки сгущёнки в отдельную миску, добавьте жареный соленый арахис в эту миску.

Добавьте пачку сыра маскарпоне (250 г) в миску и чайную ложку мелкой соли. 

Тщательно перемешать до однородного состояния. Можете использовать миксер. Установите медленную скорость и перемешайте до получения однородной массы. 

Взбейте стакан 30% сладких сливок (это редкие сливки). Рекомендуется охладить сливки в высоком сосуде в холодильнике заранее, а венчик миксера поместить в морозильник на несколько минут.

Сначала смешайте сливки на низкой скорости, а затем постепенно увеличивайте скорость до максимума. Если сливки были хорошо охлаждены, то быстро загустеют после 30 секунд взбивания. Прекратите взбивать, когда получите плотную смесь. Если взбиваете долго, то будете сбивать масло. 

Добавьте взбитые сливки к смеси для мороженого и смешайте столовой ложкой массу медленно. Оставьте не смешанные полосы, чтобы пузырьки воздуха остались во взбитых сливках. Положите массу в блюдо, где будете замораживать мороженое.

Мороженое, помещённое в морозильник -15 градусов, идеально приготовится после пяти часов замораживания. Если мороженое будет заморожено дольше, возможно, после извлечения его из морозильника потребуется еще несколько минут, чтобы оно размягчилось. 

Если положите мороженое в отдельные небольшие контейнеры, то оно будет готово после двух часов замораживания. Наполните мороженым вафельные стаканчики или конусы.

Пломбир без сливок.

Пломбир без сливок.

Это недорогой по финансам рецепт пломбира. Мука присутствует в мороженом как стабилизатор. Без муки или их без крахмала мороженое получается с кристаллами льда.

Нужно

  • 500 мл молока
  • 150 г масла сливочного
  • 5 яиц
  • 200 г сахара
  • 2 с.л. муки
  • ванилин (по желанию).

Процесс приготовления

400 мл молока выливаем в кастрюльку и подогреваем. Разделяем яйца на желтки и белки. В желтки добавляем 2 с.л. сахара, остальной сахар высыпаем в белки. Белки оставим пока в стороне. В желтки добавляем оставшуюся часть молока (100 мл), соединяем, всыпаем 2 с.л. муки и соединяем.

Получается густая масса. Доливаем подогретое горячее молоко и хорошо перемешаем венчиком, чтобы смесь не сварилась и не было комочков. Смесь переливаем обратно в кастрюльку, ставим на огонь и всё время помешиваем. Как только начнёт густеть огонь нужно убрать до минимума. Помешиваем всё время.

Получается нежная густая масса. Варите на маленьком огне пока не появятся пузыри. После закипания снять с огня. Продолжаем помешивать и переливаем смесь в ёмкость, чтобы остыла. Затем массу отправляем в холодильник.

Пока мороженое будет остывать, будем готовить белки с сахаром. Берём кастрюльку, наливаем воды и ставим на паровую баню белки с сахаром, помешивая ложкой, чтобы растворился сахар и одновременно белок.

Получаем однородную массу. Минут пять надо помешивать, чтобы белок не заварился. Когда температура достигнет 70 градусов переставляете эту ёмкость в кастрюльку с водой холодной и это взбиваем миксером. Чем раньше начнёте сбивать, тем гуще получаются белки.

Теперь отставляем их в холодильнике и достаём молочную массу, в которую добавляем масло комнатной температуры и щепотку ванилина. Взбиваем миксером, увеличивается масса в объёме и насыщается кислородом.

В смесь для мороженого добавляем остывшие белки.

В эту массу добавляем остывшие белки и соединяем две массы вручную венчиком. Получается такая воздушная красивая смесь. Помещаем пломбир в контейнер, поставим в морозилку на 2-3 часа. Пломбир вкусный и в меру сладкий. На неделю хватит.

Оригинальное мороженое без масла, сливок и мороженицы.

Вкусное бюджетное домашнее мороженое. Готовится оно из самых простых и доступных продуктов, которые имеются в холодильнике.

Оригинальное мороженое без масла, сливок и мороженицы.

Нужно

  • 3 яйца
  • 250 г сахара
  • 900 мл молока
  • 3 с.л. муки
  • 5 с.л. воды
  • щепотка соли
  • щепотка лимонной кислоты.

Процесс приготовления

Вначале приготовим молочную основу. Для этого разделим яйца на белки и желтки. К желткам добавляем 3 с.л. сахара от общего количества и перемешиваем. Затем вливаем половину стакана молока от общего количества и добавляем 3 с.л. муки. Муку можно заменить кукурузным или рисовым крахмалом.

Перемешиваем, чтобы не было мучных сгустков и комочков, а затем вливаем оставшееся молоко. Переливаем смесь в кастрюльку с толстым двойным дном, ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Не забывайте периодически помешивать массу, чтобы не пригорела.

После того как закипит и немного загустеет, снимаем кастрюльку с плиты. Процеживаем смесь через мелкое сито в контейнер, накрываем пищевой плёнкой, прижимая её в контакт с массой, и даём ей остыть. Пока масса остывает, приготовим белковую основу.

К белкам добавляем щепотку соли и столько же лимонной кислоты, взбиваем миксером до устойчивой пены. Оставшийся сахар пересыпаем в кастрюлю или металлический ковш с толстым двойным дном, добавляем 5 с.л. воды.

Ставим ёмкость с сахаром на небольшой огонь и доводим до кипения. Как только сироп закипит делаем минимальный огонь и варим ещё в течение 1-2 минут до температуры 115 градусов Цельсия.

Если нет кухонного термометра, то готовность сиропа можете проверить по его консистенции. Для этого капните немного сиропа в блюдце с холодной водой и попробуйте скатать шарик. Если сироп хорошо держит форму и не растекается, но при этом не затвердевает, значит он готов.

Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой вливаем в них горячий сироп. Стараемся не попадать на лопасти миксера. Затем увеличиваем скорость миксера и взбиваем белковую массу до плотной консистенции. Если белковая масса готова, то она хорошо держит форму и не выливается при наклоне миски.

Соединяем белковую основу с остывшей молочной смесью, перемешиваем аккуратненько массу ложкой и переливаем её в контейнер. Убираем в морозилку на несколько часов или на ночь. Готовое мороженое разложите по креманкам, украсьте ягодами, можно угощать гостей.

Оригинальное мороженое без масла и сливок с клубникой.

По своему вкусу и структуре домашнее мороженое ничем не отличается от магазинного, получается мягким и пористым. Поэтому из него легко сформировать шарики.

Банановое мороженое без молока, яиц и сахара. Простой рецепт.

Посмотрите, как приготовить домашнее мороженое полезное детям и взрослым. Приводим два варианта. Красивое и вкусное мороженое украсьте любыми фруктами. Оно полезно и вкуснее, чем магазинное.

Вариант 1

Два небольших банана нарезать кусочками и положить в морозилку. 100 грамм фиников промоем и освободим от грязи, вредителей и косточек. Для этого обсыпьте сухофрукты горчицей и промойте тёплой водой. Удалите у фиников косточки.

Любые готовые орешки можно измельчить немножко блендером. Можете использовать фундук. Охлаждённые бананчики перемелем блендером в чаше, добавим финики, орешки и снова перемелем. Переложим смесь в креманки.

Банановое мороженое без молока, яиц и сахара.

Вариант 2

Вместо фиников используем тутовник (шелковица). Измельчим бананы, потом добавим тутовник и перемешаем в блендере. Раскладываем по порциям. С финиками мороженое слишком сладкое.

 Рецепты молочного коктейля. (видео)

Молочный коктейль с ванильным мороженым и бананом.

Домашний молочный коктейль с мороженым в блендере получается вкусный и воздушный. Молочный коктейль с мороженым и бананом отлично подойдёт в качестве десерта. Кто же откажется в жаркие денёчки выпить стаканчик холодного молочного коктейля. Его просто приготовить дома самим.

Потребуется

  • 1 банан
  • 200 г ванильного мороженого
  • 250 мл охлаждённого молока
  • 2 с.л. шоколадной пасты «Нутелла»

Молочный коктейль с ванильным мороженым и бананом.

Процедура приготовления

Банан берём спелый, можно свежий или замороженный. Если видите, что не успеваете съедать бананы и они могут испортиться, порежьте их небольшими кусочками и заморозьте. Потом можно быстро сделать банановое мороженое.

Кладём 1 банан, 1-2 с.л. шоколадной пасты, добавляем немножко молочка в блендер и измельчаем в пюре. К пюре добавляем ванильное мороженое и размешиваем миксером.

Добавляем холодное и жирное молоко. Тогда молочный коктейль получится густой и с пенкой.  Взбиваем несколько минут до образования симпатичной пенки и переливаем в высокий стакан. Вставляем соломинку для коктейля и наслаждаемся молочным коктейлем.

Получится две порции шоколадного молочного коктейля с бананом. Краешек стакана можно украсить кусочком свежего банана.

Торт-мороженое с печеньем и арахисом.

Торт-мороженое с печеньем и арахисом.

Потребуется

  • сливки более 30% жирности — 350 мл,
  • 1,5 баночки варёной сгущёнки
  • любое печенье с наименее сладкой начинкой — 400 г
  • солёный арахис — 150 г.

Процедура приготовления

Сделайте смесь для мороженого. Налейте в миску охлаждённые сливки и добавьте баночку охлаждённой варёной сгущёнки. Взбейте миксером до пышности и однородности.

Сделайте сборку торта. Низ разъёмного кольца диаметром 20 см обтяните пищевой плёнкой. Выкладывайте первый слой из любого печенья с начинкой. На печенье сверху вылейте половину смеси для мороженого и разровняйте.

Откройте вторую баночку варёного сгущённого молока и выкладывайте на смесь для мороженого половину банки. Сверху добавьте половину арахиса солёного для контраста и вторую часть смеси для мороженого и разровняйте.

Снова слой солёных орешков и второй слой из печенья с начинкой. Печенье немного прижмите в мороженое. Поместите тортик в морозильник на 6 ч или ночь. Снимите кольцо.

Торт-мороженое без выпечки с пломбиром и шоколадной глазурью. (видео)

Испытайте наслаждение от мороженого и торта-мороженого!

Автор: редакция «Путь к здоровью»

 

6 комментариев

  1. Anna 03.01.2020

    Здравствуйте. какие шикарные рецепты разного мороженого. Прямо глаза разбегаются, не знаешь, с чего же начать приготовление, потому что хочется попробовать эту вкуснятину! Так эффектно выглядят на фото! Обязательно испробую приготовить когда-нибудь на какой-то праздник. Спасибо за удовольствие! С уважением, Анна.

    Ответить
  2. Put-k-zdorovyu 03.01.2020

    Домашнее мороженое по нашим рецептам исчезает в мгновение ока. Клубничное и солёная карамель особенно популярны и любимы. К празднику холодный десерт замечательно подходит. Благодарим Вас, Анна, за комментарий. С наступающим Рождеством!

    Ответить
  3. Ольга 14.01.2020

    Мне понравились 2 рецепта: банановое мороженое с орешками и банановый коктейль. Обязательно сделаю. Спасибо за рецепты автору.

    Ответить
  4. Put-k-zdorovyu 14.01.2020

    Пробуйте холодные десерты. И польза и вкусно. Будьте здоровы. Благодарим за комментарий.

    Ответить
  5. Светлана 15.01.2020

    Обалденные рецепты домашнего мороженого, торт вообще сразил наповал!

    Ответить
  6. Put-k-zdorovyu 15.01.2020

    Домашнее мороженое делается из натуральных продуктов. Сейчас в магазинном холодном десерте вместо сливочного масла добавляют растительное и добавки. Советуем делать свое эскимо или мороженое. А рецептов много. Нам нравится с клубникой, шоколадное, фруктовый лёд, банановое, сэндвич. Десерт прекрасный и полезный. Побалуйте себя и детей. Приятного аппетита. С уважением редакторы «Путь к здоровью». Благодарим за комментарий.

    Ответить

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *