Как сделать домашнее мороженое и торт-мороженое?

Мороженое ― это вкусный десерт, полученный путём заморозки молочной массы (молочное мороженое) или воды (сорбет). Ниже найдёте рецепты мороженого с яйцом и без яиц, молочного, из ягод, солёного карамельного, пломбира без сливок, простой рецепт без молока, яиц и сахара. Удивим рецептом молочного коктейля и торта-мороженого с печеньем и арахисом. Сделайте домашнее мороженое и испытайте наслаждение.

Домашнее мороженое

Холодный молокопродукт известен уже 3000 лет назад в Китае. Современное кушанье приписывают итальянскому архитектору и шеф-повару Бернардо Буонталенти, который объединил гоголь-моголь с молоком и заморозил.

Помимо традиционного водного или молочного морожка, холодный десерт создаётся на основе фруктовых соков, соевого или рисового напитка. Домашнее мороженое становится популярным. Мало того, что кушанье дешевле, но также приготовите десерт так, как нравится. Только домашнее морожка приносит удовлетворение и вкус.

Сладкий холод, сделанный по предлагаемым рецептам, содержит натуральные продукты. Солёное карамельное морожко популярно и наслаждаются многие. Фруктовое морожко — это классическая клубника. Есть бархатное и молочно-клубничное блюдо. Ознакомьтесь с рецептами.

Как сделать мороженое?

Летом нет ничего более приятного, чем шарик натурального угощения, созданного на основе проверенных ингредиентов. Также в холодные дни домашнее мороженое ― идея для праздничного десерта.

Проще сделать сорбеты из свежих или замороженных фруктов. Клубничный сорбет ― настоящий хит. Подготовка занимает 15 минут, а время замораживания составляет 6 часов.

Рецепты мороженого

Традиционно ванильное угощение присутствует среди рецептов сладкого холода. Ореховое мороженое, например, фисташковое, также популярно. Солёное карамельное морожко стало популярным.

В течение года настроение улучшается благодаря шоколадному наслаждению, а в сезон с клубникой проверяйте рецепт клубничного десерта.

Сладкий холод с фисташками

Это простой и вкусный айс-крем. Этот рецепт проверен временем. Айс-крем получается нежным, сливочным и с небольшими кусочками орехов. Это рецепт для ледяных гурманов.

Нужно только 4 ингредиента: солёные, неочищенные фисташки, молоко, сахар и сливки. Делается домашний десерт без яиц и нет надобности в мороженице. Фисташковое угощение готовится из солёных, неочищенных орехов или из очищенных и несолёных орехов. Нужно 120 грамм готовых молотых орехов.

Чтобы фисташковое мороженое имело красивый, интенсивный зелёный цвет, добавьте к массе немного зелёного пищевого красителя или сок из молодых и свежих листьев мяты или базилика.

Белое шоколадное мороженое

Вкусное, бархатистое, сливочное наслаждение и тает во рту! Это лучший десерт из белого шоколада. Молокопродукт с белым шоколадом не содержит яиц, и мороженица не пригодится, отлично выглядит на палочке или в формах.

Морожко из белого шоколада должно быть кремовым, лёгким, с менее жирными ингредиентами: белый шоколад, молоко, сливки, сахарная пудра. Если решите сделать такой десерт из белого шоколада на палочке или в специальных маленьких коробочках, то так сделать намного быстрее и на вкус будет как старое молочное наслаждение, которое в детстве было лучшим угощением.

Морожка с авокадо

Если ищете десертную идею, то морожка с авокадо будет идеальным. Рецепт с авокадо прост и не требует наличия мороженицы.

Для изготовления потребуется несколько ингредиентов: 1 крупный и спелый авокадо, сгущённое молоко с сахаром, сливки, лимонный сок, сахарная пудра. Это рецепт бархатной и сливочной комбинации.

Сладкий холод с арахисом

Это лучшее ореховое угощение. Рецепт прост. Готовится только из трёх ингредиентов: грецкие орехи, сливки и сгущённое молоко с сахаром. Мороженица не нужна. Используйте другие орехи, кроме грецких.

Экспериментируйте с начинками и ароматами заморозки. Арахисовое мороженое приготовьте также из арахиса, кешью и фундука. Используйте мягкие орехи.

Кофейное морожка

Летом кофейная холодная смесь охладит, а зимой чудесно побалуют. Домашнее блюдо со вкусом кофе вызывает восхищение. Рецепт кофейного десерта состоит только из трёх ингредиентов: сливки, сгущённое молоко с сахаром, растворимое кофе. Не нужно иметь мороженицу.

Натуральное кофейное наслаждение готовится быстро. Поскольку сгущённое подслащённое молоко уже сладкое, не требуется подслащивать смесь. Кофейное мороженое подходит для улучшения настроения и для удовольствия.

Клубничное мороженое

Легко сделать домашний клубничный десерт без яиц и мороженицы. Рекомендуем рецепты натурального клубничного удовольствия применять и зимой, используя замороженную клубнику.

Клубничный десерт из замороженной клубники будет на вкус таким же, как из свежей клубники. Испытайте наслаждение сразу после приготовления. Домашнее клубничное мороженое имеет запах и вкус клубники.

Вариант 1

• 500 г клубники,
• 5 с.л. сахара,
• 250 г сыра маскарпоне,
• полный стакан 30% сливок ― 300 г.

По рецепту получается 1400 мл сладкого холода за 6 часов заморозки.

Вариант 2

• пюре клубничное ― 200 г,
• сливки более 30% жирности ― 300 мл,
• сгущённое молоко ― 100 мл,
• пудра сахарная ― 2 с.л,
• экстракт ванили ― 1 ч.л.

Вариант 3

• сливки более 30% жирности ― 300 мл,
• сахар ― 120 г,
• экстракт ванили ― 1 ч.л,
• клубника замороженная ― 200 г.

Сладкий холод из смородины

Рецепт замороженной смеси из красной смородины очарует. Это сочетание кислой смородины и небольшого количества сладости. По рецепту получите 1200 мл десерта за 5 часов заморозки.

Домашнее смородиновое мороженое ― способ употребления свежей смородины. Угощение из смородины с добавлением помады имеет прекрасный вкус и сочетание. Жирный крем нейтрализует кислый вкус смородины.

Состав

• 400 г красной смородины,
• 4 с.л. воды,
• 5 с.л. сгущенного молока с сахаром — 100 г,
• стакан сладких сливок 30% жирности ― 270 г.

Чёрная смородина и тёмный крыжовник ― хорошие замены красной смородины.

Рецепт домашнего мороженого крем-брюле в этом видео:

 

Солёное карамельное мороженое

Успех среди натурального холодного десерта имеет солёное карамельное кушанье. Это лучший рецепт быстрого, вкусного угощения. Можете сделать без яиц, без использования мороженицы и без перемешивания при замораживании.

По рецепту получите 1300 мл продукта за 5 часов заморозки. Поместите натуральную смесь с солёной карамелью в морозилку и готово. Солёное карамельное морожка не смешивается при замораживании.

Состав

• банка варёной сгущёнки ― 1 шт,
• стакан 30% сливок ― 250 мл,
• маскарпоне ― 250 г,
• 1 ч.л. соли,
• полстакана жареного, соленого арахиса ― 100 г.

Процедура приготовления

Слегка подогрейте в кастрюле банку с варёной сгущёнкой, чтобы легче смешать с сыром маскарпоне. Это не обязательно. Откройте банку варёной сгущёнки.

Положите три ложки сгущёнки в отдельную миску, добавьте жареный солёный арахис в эту миску. Добавьте пачку сыра маскарпоне (250 г) в миску и чайную ложку мелкой соли. 

Перемешать до однородного состояния. Используйте миксер. Установите медленную скорость и перемешайте до получения однородной массы. Взбейте стакан 30% сладких сливок (это редкие сливки).

Рекомендуется охладить сливки в высоком сосуде в холодильнике заранее, а венчик миксера поместить в морозильник на несколько минут.

Сначала смешайте сливки на низкой скорости, а затем постепенно увеличивайте скорость до максимума. Если сливки хорошо охлаждены, то быстро загустеют после 30 секунд взбивания. Прекратите взбивать, когда получите плотную смесь. Если взбиваете долго, то получите масло. 

Добавьте взбитые сливки к смеси и смешайте столовой ложкой массу медленно. Оставьте не смешанные полосы, чтобы пузырьки воздуха остались во взбитых сливках. Положите массу в блюдо, где будете замораживать десерт.

Кушанье, помещённое в морозильник (-15 градусов), приготовится после пяти часов замораживания. Если мороженко будет заморожено дольше, то после извлечения из морозильника потребуется ещё несколько минут, чтобы размягчилось. 

Если поместите смесь в отдельные небольшие контейнеры, то будет готово после двух часов замораживания. Наполните замороженной смесью вафельные стаканчики или конусы.

Пломбир без сливок

Это недорогой по финансам рецепт пломбира. Мука присутствует как стабилизатор. Без муки или без крахмала получается с кристаллами льда.

Состав

• 500 мл молока,
• 150 г масла сливочного,
• 5 яиц,
• 200 г сахара,
• 2 с.л. муки,
• ванилин (по желанию).

Приготовление

400 мл молока выливаем в кастрюльку и подогреваем. Разделяем яйца на желтки и белки. В желтки добавляем 2 с.л. сахара, остальной сахар высыпаем в белки. Белки оставим пока в стороне. В желтки добавляем оставшуюся часть молока (100 мл), соединяем, всыпаем 2 с.л. муки и соединяем.

Получается густая масса. Доливаем подогретое горячее молоко и перемешаем венчиком, чтобы смесь не сварилась и не было комочков. Смесь переливаем обратно в кастрюльку, ставим на огонь и помешиваем. Как только начнёт густеть, то огонь убираем до минимума. Помешиваем всё время.

Получается нежная густая масса. Варите на маленьком огне пока не появятся пузыри. После закипания снять с огня. Продолжаем помешивать и переливаем смесь в ёмкость, чтобы остыла. Затем массу отправляем в холодильник.

Пока молокопродукт будет остывать, будем готовить белки с сахаром. Берём кастрюльку, наливаем воды и ставим на паровую баню белки с сахаром, помешивая ложкой, чтобы растворился сахар и одновременно белок.

Получаем однородную массу. Минут пять помешивайте, чтобы белок не заварился. Когда температура достигнет 70 градусов переставляете эту ёмкость в кастрюльку с водой холодной и это взбиваем миксером. Чем раньше начнёте сбивать, тем гуще получаются белки.

Теперь отставляем белки в холодильнике и достаём молочную массу, в которую добавляем масло комнатной температуры и щепотку ванилина. Взбиваем миксером, увеличивается масса в объёме и насыщается кислородом.

В эту массу добавляем остывшие белки и соединяем две массы вручную венчиком. Получается воздушная смесь. Помещаем пломбир в контейнер, поставим в морозилку на 2-3 часа. Пломбир вкусный и в меру сладкий. На неделю хватит.

Оригинальное морожка без масла, сливок и мороженицы

Вкусное и бюджетное блюдо. Готовится из простых и доступных продуктов, которые имеются в холодильнике. По вкусу и структуре домашний десерт ничем не отличается от магазинного, получается мягким и пористым. Поэтому легко сформировать шарики.

Состав

• 3 яйца,
• 250 г сахара,
• 900 мл молока,
• 3 с.л. муки,
• 5 с.л. воды,
• щепотка соли,
• щепотка лимонной кислоты.

Приготовление

Вначале приготовим молочную основу. Для этого разделим яйца на белки и желтки. К желткам добавляем 3 с.л. сахара от общего количества и перемешиваем. Затем вливаем половину стакана молока от общего количества и добавляем 3 с.л. муки. Муку при желании замените кукурузным или рисовым крахмалом.

Перемешиваем, чтобы не было мучных сгустков и комочков, а затем вливаем оставшееся молоко. Переливаем смесь в кастрюльку с толстым двойным дном, ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Не забывайте периодически помешивать массу, чтобы не пригорела.

После того как закипит и немного загустеет, снимаем кастрюльку с плиты. Процеживаем смесь через мелкое сито в контейнер, накрываем пищевой плёнкой, прижимая в контакт с массой, и даём остыть. Пока масса остывает, приготовим белковую основу.

К белкам добавляем щепотку соли и столько же лимонной кислоты, взбиваем миксером до устойчивой пены. Оставшийся сахар пересыпаем в кастрюлю или металлический ковш с толстым двойным дном, добавляем 5 с.л. воды.

Ставим ёмкость с сахаром на небольшой огонь и доводим до кипения. Как только сироп закипит делаем минимальный огонь и варим ещё в течение 1-2 минут до температуры 115 градусов Цельсия.

Если нет кухонного термометра, то готовность сиропа проверьте по консистенции. Для этого капните немного сиропа в блюдце с холодной водой и попробуйте скатать шарик. Если сироп хорошо держит форму и не растекается, но при этом не затвердевает, значит готов.

Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой вливаем в белки горячий сироп. Стараемся не попадать на лопасти миксера. Затем увеличиваем скорость миксера и взбиваем белковую массу до плотной консистенции. Если белковая масса готова, то хорошо держит форму и не выливается при наклоне миски.

Соединяем белковую основу с остывшей молочной смесью, перемешиваем аккуратненько массу ложкой и переливаем в контейнер. Убираем в морозилку на несколько часов или на ночь. Готовое мороженое разложите по креманкам, украсьте ягодами. Угощайте гостей.

Банановое мороженое без молока, яиц и сахара

Посмотрите, как приготовить домашнее морожка полезное детям и взрослым. Приводим два варианта. Красивое и вкусное блюдо украсьте фруктами.

Вариант 1

Два небольших банана нарезать кусочками и положить в морозилку. 100 грамм фиников промоем и освободим от грязи, вредителей и косточек. Для этого обсыпьте сухофрукты горчицей и промойте тёплой водой. Удалите у фиников косточки.

Любые готовые орешки измельчите немножко блендером. Лучше использовать фундук. Охлаждённые бананчики перемелем блендером в чаше, добавим финики, орешки и снова перемелем. Переложим смесь в креманки.

Вариант 2

Вместо фиников используем тутовник (шелковица). Измельчим бананы, потом добавим тутовник и перемешаем в блендере. Раскладываем по порциям. С финиками айс-крем сладкий.

Рецепты молочного коктейля. (видео)

 

Молочный коктейль с ванильным мороженым и бананом

Домашний молочный коктейль с мороженым в блендере получается воздушным. Молочный коктейль с мороженым и бананом подойдёт в качестве десерта. Кто же откажется в жаркие денёчки выпить стаканчик холодного молочного коктейля. Холодненький напиток просто приготовить в домашних условиях.

Потребуется

• 1 банан,
• 200 г ванильного морожка,
• 250 мл охлаждённого молока,
• 2 с.л. шоколадной пасты «Нутелла».

Процедура приготовления

Банан берём спелый, свежий или замороженный. Если видите, что не успеваете съедать бананы и портятся, то порежьте плоды небольшими кусочками и заморозьте. Потом быстро сделаете банановый сладкий коктейль.

Кладём 1 банан, 1-2 с.л. шоколадной пасты, добавляем немножко молочка в блендер и измельчаем в пюре. К пюре добавляем ванильное морожка и размешиваем миксером.

Добавляем холодное и жирное молоко. Тогда молочный коктейль получится густой и с пенкой. Взбиваем несколько минут до образования симпатичной пенки и переливаем в высокий стакан. Вставляем соломинку для коктейля и наслаждаемся молочным напитком.

Получится две порции шоколадного молочного коктейля с бананом. Краешек стакана украсьте кусочком свежего банана.

Торт-мороженое с печеньем и арахисом

Потребуется

• сливки более 30% жирности ― 350 мл,
• 1,5 баночки варёной сгущёнки,
• любое печенье с наименее сладкой начинкой ― 400 г,
• солёный арахис ― 150 г.

Процедура приготовления

Сделайте смесь для сладкого холода. Налейте в миску охлаждённые сливки и добавьте баночку охлаждённой варёной сгущёнки. Взбейте миксером до пышности и однородности.

Сделайте сборку торта. Низ разъёмного кольца диаметром 20 см обтяните пищевой плёнкой. Выкладывайте первый слой из любого печенья с начинкой. На печенье сверху вылейте половину смеси и разровняйте.

Откройте вторую баночку варёного сгущённого молока и выкладывайте на смесь половину банки. Сверху добавьте половину арахиса солёного для контраста и вторую часть смеси и разровняйте.

Снова слой солёных орешков и второй слой из печенья с начинкой. Печенье немного прижмите в мороженое. Поместите тортик в морозильник на 6 ч или ночь. Снимите кольцо.

Торт-мороженое без выпечки с пломбиром и шоколадной глазурью. (видео)

 

Испытайте наслаждение от мороженого и торта-мороженого!

Автор: редакция «Путь к здоровью»