Введите для поиска

Рецепты

Полезные рецепты с клюквой для домашнего применения

Avatar_poleznyie_retseptyi_s_klyukvoy_dlya_domashnego_primeneniya

Содержание статьи:

Помимо клюквенного сока, есть ещё способы употребить полезные бордовые ягоды. Благодаря универсальности используйте клюкву для приготовления вкусных блюд в домашних условиях. Предлагаем рецепты с клюквой, которые можно попробовать дома. Блюда с журавиной имеют насыщенный цвет и восхитительный вкус.

Немного о клюкве

Polza_klyukvyi

Клюква обладает полезными свойствами, но недооценена. Растение принадлежит к семейству вересковых и родственна бруснике и чернике. Часто выращиваемым видом растения является клюква североамериканская (Vaccinium macrocarpon), но существует и другие виды растения.

Клюква («каронда» на языке хинди) имеет кислый и острый вкус, поэтому не любят её употреблять свежесобранной. Чаще употребляется в виде сладкого сока, который делается из комбинации фруктов. Клюквенный нектар — это повод пополнить запасы этого суперпродукта и получить пользу для здоровья.

Краткий факт о каронде заключается в том, что она родственна чернике. Но из-за сильного вкуса её чаще употребляют в сухом виде или в виде сока. Другая информация о питательной ценности:

  • Содержит 87% воды на 100 грамм.
  • Низкое содержание углеводов, 3,4 грамма на 100 грамм.
  • Содержит 15 калорий на 100 грамм. Клюквенный сок содержит в 3 раза больше калорий, чем свежие фрукты.
  • Ничтожное количество белков и жиров.
  • Отличный источник витаминов и минералов, включая кальций, бета-каротин и витамин С. 1 стакан свежих сырых ягод покрывает 16% дневной нормы витамина C, а 1 стакан несладкого 100% клюквенного сока – 27% суточной нормы витамина С.

Клюквенный нектар содержит множество питательных компонентов, включая фитонутриенты, флавоноиды, антиоксиданты, витаминчики C, E и K, пищевые волокна, марганец, кальций, пантотеновую кислоту, медь, белок, аминокислоты, минералы, железо и натрий.

Нектар из журавины помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей (ИМП), улучшить пищеварение и здоровье в постменопаузе. Из журавины делают полезные соусы, экстракты и порошки, которые используются во многих рецептах.

Польза ягод и сока для здоровья

Журавина является богатым источником витаминов, минералов, антиоксидантов и фитонутриентов, помимо клетчатки, которые поддерживают здоровье. Независимо от того, едите ли клюкву целиком или пьёте сок, употребление каронды каждый день избавляет от болезней. Давайте посмотрим на преимущества журавины для здоровья:

Содержит антиоксиданты

Известно, что журавина содержит максимальное количество антиоксидантов, борющихся с болезнями, по сравнению с другими овощами и ягодами, включая шпинат, клубнику, брокколи и даже вишню.

Каронда, как и другие ягоды, содержит фитохимические вещества, которые действуют как антиоксиданты. Эти антиоксиданты (витамины С, Е и кверцетин), помогают защитить тело от повреждения клеточек свободными радикалами.

Способствует снижению веса

Klyukva_pomogaet_s_poterey_vesa

Красница богата клетчаткой, которая помогает оставаться сытым в течение длительного времени. Кроме того, клюквенный сок оказывает эмульгирующее действие на жиры, отложенные в организме, что может помочь с потерей веса.

Предотвращает ИМП

Проантоцианидины в ягодах — это класс соединений, которые, как считается, помогают предотвратить ИМП, ограничивая прикрепление бактерий к слизистой оболочке мочевыводящих путей. Проантоцианидины борются с инфекциями.

Klyukva_podavlyaet_razvitie_helikobakter_pilori

Польза для сердца

Северный лимон содержит полифенолы, которые снижают риск сердечно-сосудистых болезней за счёт снижения давления в артериях и предотвращения накопления тромбоцитов. Нектар из ягод содержит фитонутриенты с противовоспалительными свойствами, которые помогают защитить тело от воспалений и сердечных болезней.

Способствует здоровью и гигиене зубов

Употребление клюквенного нектара помогает создать защитный слой на зубах. Сок мешает бактериям прилипать к поверхности зубов. Он также нарушает образование глюкана, который является строительным блоком зубного налёта.

Beskontrolnoe_upotreblenie_klyukvyi_mozhet_podportit_zubnuyu_emal

Улучшает пищеварение

Те же соединения, которые помогают защитить сердце, также помогают улучшить работу пищеварительной системы.

Детоксикация организма

Северный лимон содержит большое количество антиоксидантов, таких как фенольные кислоты и флавоноиды. Известно, что эти фенольные соединения клюквенного сока повышают антиоксидантную способность. Нектар эффективен в снижении окислительного стресса. Чистый клюквенный сок также помогает похудеть, поэтому идеально подходит для детоксикации.

Сбор и хранение клюквы

Каронду собирают в начале осени и в стадии полного созревания. Употребление незрелых ягод приводит к расстройству ЖКТ. В это время плоды насыщены витаминами и микроэлементами. Можно собирать ягоды в начале весны, после исчезновения снега. Хоть ягодки и потеряют часть полезных компонентов, но слаще, вкуснее и готовы к употреблению в свежем виде.

В свежем виде

Для хранения северного лимона свежим не нужны консерванты, сахар и стерилизация. Не мойте ягодки перед хранением, перебрав их. Бензойная кислота позволяет хранить плоды до нескольких месяцев и препятствует образованию грибков и бактерий. Для лучшей сохранности устройте вентиляцию ягод: храните в деревянных ящичках, пакетиках с отверстиями или плетёных корзинках.

Заморозьте ягоды

Zamorozit_yagodyi_v_polietilenovyih_paketah

Для хранения журавины замороженной измельчите и смешайте ягоды с сахаром в соотношении 1:1, разложите в баночки или контейнеры, закройте крышками и поместите в морозильник. Ягоды можно хранить и без сахара в закрытых полиэтиленовых пакетиках. Не укладывайте много плодов в один пакет, чтобы ягодки заморозились за один раз и не потеряли пользу.

Мочёные ягоды

Мочёные ягоды храните в стеклянных баночках, бутылках или эмалированной кастрюле. Ягодки промойте, разложите в подготовленную посуду, залейте охлаждённой кипячёной водичкой и уберите в прохладное помещение или место. При замачивании плодов на долгое время они впитывают в себя водичку и становятся водянистыми, но не теряют питательной ценности.

Сушёная клюква

Сушёные ягоды употребляйте в чистом виде или добавляйте в салаты, выпечку и блюда. Ягодки сушат летом под навесом несколько дней или используйте сушильные шкафы. Сушёная ягода калорийнее свежих плодов. Употребляйте ограниченно при похудении.

Перетёртая с сахаром клюква

Ягода, перетёртая с сахаром, имеет отличный вкус, долго хранится, хотя и теряет часть полезных качеств.

Лучшие рецепты с клюквой в домашних условиях

Горькие и терпкие ягоды в сыром виде употребляются редко. Можете купить клюкву свежую или замороженную, а также сушёную, в виде сока или соуса. Журавину используют при авитаминозе и для повышения иммунитета. Для этих целей приготовьте морс: измельчите 0,5 кг ягодок и залейте 1 л воды. Кипятите 15 мин., процедите и остудите. Пейте морс с мёдом по рекомендациям диетологов.

Клюквенный сок и сушёную клюкву подслащивают, чтобы сбалансировать терпкость. Клюквенный сок часто подслащивают другим соком, например яблочным или виноградным, поэтому сок не на 100% клюквенный. Но нектар из ягод можно приготовить из 100% сока. Коктейль из клюквенного сока подслащён сахаром или некалорийным подсластителем и содержит 27% клюквенного сока, а также дополнительную воду, другие соки и иногда дополнительный витамин С.

Не делайте крутую термообработку плодов, чтобы сохранить витамины и полезные компоненты северного лимона. Красницу рекомендуется принимать при повышенном давлении. При нехватке времени для приготовления морса советуем пить чай с горсточкой ягод.

Чай с бордовой ягодой и мёдом помогает при простуде. Классический рецепт чая с клюквой: размельчите ягодки, добавьте сахар и залейте кипятком. Вместо сахара в тёплый чай рекомендуют добавлять по вкусу мёд. Чаёк повысит иммунитет, облегчит ангину и кашель. Приготовьте ещё напиток с карондой, чёрным чаем и имбирём, который обладает противомикробными качествами.

Северный лимон используется на кухне для приготовления вкусных и полезных блюд: кондитерских изделий, напитков, соусов, а ещё, как один из компонентов при засолке капусты. Редакция «Путь к здоровью» предлагает лучшие рецепты с клюквой в домашних условиях.

Квас с клюквой

Klyukvennyiy_kvas

Ингредиенты

  • 1 кг клюквенных ягод
  • 5 л воды
  • изюм – 20 штук
  • 300 гр. мёда
  • дрожжи

Приготовление

Ягоды измельчите и выдавите сок. Жмых прокипятите, процедите, в тёплую жидкость добавьте мёд, мытый изюм и дрожжи. Влейте сок. Квасьте сутки в тёплом местечке.

Клюква в сахаре

Ягодки промойте и обсушите. Взбейте яичный белок, обмакните в него ягодки и обваляйте в сахарной пудре. Пусть подсохнут на сите.

Клюквенный гоголь-моголь

Ингредиенты

  • 2 ст. ложки клюквенного сиропа
  • 0,5 л молока
  • 1 яйцо (куриное)
  • 4 ст. ложки мёда

Приготовление

В посуду для миксера поместите компоненты и разбейте яйцо. Взбейте миксером до однородности. Охладите перед подачей.

Клюквенный морс

Ингредиенты

  • 0,5 кг замороженной клюквы
  • 300 гр. сахара или меньше (по предпочтению)
  • 6-7 стаканов кипячёной воды

Приготовление

Оттаявшие ягодки промойте, через марлю отожмите сок, добавьте водичку и сахар. Для аромата советуем добавить свежие листочки мяты.

Домашний кисель из клюквы

Клюквенный кисель помогает в лечении простуды. У этого киселя есть зависимость: кислый, полезный, вкусный. И это не имеет ничего общего с той порошкообразной химией, которую можно залить кипятком, и она готова.

Готовится легко и быстро. Сами отрегулируйте консистенцию, добавляя небольшими порциями картофельную муку. Иным нравится, когда кисель слегка жидкий. Купаж пейте в стаканах, а с добавлением кислых фруктов ешьте ложкой из салатника.

А если есть 5 минут, то сделайте полезное клюквенное желе. Желе из клюквы ― бабушкина классика.

Домашнее клюквенное желе

Domashnee_zhele_iz_klyukvyi

Ингредиенты

  • четверть килограмма клюквы
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 л гранатового сока
  • 0,3 л воды
  • 60 г картофельной муки
  • 2 ст. ложки клюквы
  • 1 ст. ложка мёда

Приготовление

Варите каронду в воде, пока плоды не начнут разваливаться. Перемешайте переваренные ягодки и, если мешают крошечные семена, то протрите их через сито. Добавьте гранатовый сок, сахар и снова варите.

Размешайте картофельную муку в небольшом количестве воды и медленно добавьте к каронде, все время тщательно помешивая, чтобы не было комков. Оставшиеся ягоды для украшения сварите в мёде. Подавайте желе тёплым.

Желе из свежих плодов

Список ингредиентов

  • 800 гр. воды
  • 160 гр. клюквы
  • 160 гр. сахара
  • 30 гр. пищевого желатина

Направления

Из промытых ягод отожмите сок и храните в холодильнике. Мезгу залейте горячей водичкой и варите 5-8 мин. Процедите, добавьте в отвар сахар, нагрейте до кипения, удаляя пену. Добавьте желатин, размешивая до растворения, опять доведите до кипения, процедите.

В сиропчик с желатином добавьте ягодный сок, разлейте в формочки и оставьте в холодильнике на 2 часа при t=0-8° С для застывания. Перед трапезой формочку на 2/3 объёма погрузите на несколько секунд в горячую водичку, встряхните и подавайте желе в креманке или вазочке.

Правильное желе прозрачно. Если будет мутным, то осветлите яичным белком (на 1 кг желе 24 гр. белка). Для осветления белок в равном количестве смешайте с холодной водой и влейте в сироп, варите 8-10 минут на слабом кипении. Процедите осветлённый сиропчик.

Мусс клюквенный

Klyukvennyiy_muss_s_mankoy

Список ингредиентов

  • 3 стакана воды
  • 0,5 стакана клюквы
  • 0,5 стакана манной крупы
  • 0,5 стакана сахара

Направления

Клюкву помойте и выжмите сок. Мезгу варите, процедите, жидкость вскипятите, добавьте сахар. Засыпьте манку, помешивая, и варите до готовности. Кашку немного охладите, взбейте и добавьте выжатый клюквенный сок. Подавайте с холодным молочком.

Варенье из клюквы и перца чили

Добавьте специй к праздничному обеду с помощью этого джема из чили и клюквенного соуса. От количества перца чили будет зависеть степень остроты варенья. Общее время приготовления: 80 минут.

Ингредиенты на 2 банки по 500 мл

  • 500 г свежей или замороженной клюквы
  • имбирь размером с палец, очищенный и крупно нарезанный
  • 3-4 красных перца чили, крупно нарезанных (без семян, если не нравится слишком острый)
  • 200 г сахарной пудры
  • 100 мл красного винного уксуса

Метод приготовления

Пересыпьте половину ягод, имбирь и перец чили в кухонный комбайн и взбивайте до мелкой нарезки. В кастрюлю с толстым дном поместите нарезанную смесь и добавьте оставшуюся клюкву вместе с сахаром и уксусом. Доведите до кипения, снимая с поверхности пену. Уменьшите огонь до слабого кипения и продолжайте готовить 20-30 минут, время от времени помешивая.

Как только варенье начнёт липнуть, продолжайте готовить ещё 5 минут, часто помешивая, чтобы смесь не пригорела на дне. Джем должен выглядеть как густая пузырящаяся лава. Слегка остудите, затем переложите в стерилизованные банки, закройте и дайте остыть. Хранить три месяца в тёмном прохладном месте. После открытия храните в холодильнике.

Varene_iz_klyukvyi_s_dobavleniem_pertsa_chili

Клюквенный соус с имбирём

Этот подслащённый кленовым сиропом соус станет прекрасным дополнением к праздничной птице. Он готовится 15 минут, и можно приготовить на несколько дней вперёд, освобождая время для приготовления других блюд в важный день. Общее время приготовления: 15 минут.

Список ингредиентов на 10 порций

  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана кленового сиропа
  • 1/3 стакана сахара или заменителя сахара
  • 2 ст. ложки сока лайма
  • 1 пакет клюквы (3 стакана)
  • 1 ч. ложка мелко нарезанного свежего имбиря

Направления

Смешайте воду, кленовый сироп, сахар и сок лайма в тяжёлой средней кастрюле. Довести до кипения, помешивая до растворения сахара, уменьшить тепло. Варить на медленном огне без крышки 3 минуты.

Добавьте клюкву и имбирь, вернуться к кипению. Уменьшите высокую температуру, варите на медленном огне без крышки 5 минут или пока ягоды не лопнут и смесь не начнёт загустевать, периодически помешивая. Снять с огня, пусть остынет.

Заблаговременно подготовьте соус: накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Перед подачей довести до комнатной температуры за 30 минут.

Domashniy_klyukvennyiy_sous_s_imbirem

Простой клюквенный соус

Список ингредиентов

  • 800 гр. воды
  • 160 гр. сахара или заменителя сахара
  • 30 гр. картофельного крахмала
  • 168 гр. клюквы

Направления

Клюкву промойте и отожмите сок. Мезгу залейте горячей водичкой и варите 5-8 минут, процедите. В жидкость добавьте сахар и нагрейте до кипящего состояния. Одновременно разведите крахмал в холодной кипячёной водичке или охлаждённом ягодном отваре. В горячий сиропчик быстро вливайте процеженный крахмал. Помешивая, быстро доведите до кипящего состояния, влейте отжатый сочок.

Клюквенный смузи

Smuzi_s_klyukvoy_i_bananom

В этом полезном рецепте смузи банан помогает подсластить терпкую красницу без добавления сахара. Этот рецепт идеально подходит для дневного прилива энергии! Общее время приготовления: 10 минут.

Список ингредиентов на 2 порции

  • 1 спелый банан
  • 1 стакан свежей клюквы
  • 1 стакан обезжиренного молока
  • 2 или 3 кубика льда

Направления

Поместите банан, ягодки, молоко и кубики льда в блендер, смешайте до однородной массы.

Сделайте смузи из сушёной клюквы со смесью банана и яблока, хорошо смешанных с корицей, кокосовым молоком, мёдом и привкусом лайма. Это идеальный способ начать день со здоровой ноты.

Клюквенно-яблочный смузи

Этот коктейль на основе классического фруктового сока сочетает в себе сладкие яблоки и терпкие бордовые плоды для получения полезного смузи с клетчаткой.

Список ингредиентов для 1 порции

  • 1 средне сладкое яблоко, нарезанное
  • 1 стакан нежирного йогурта
  • 1/2 стакана замороженной клюквы
  • 2 ст. ложки воды
  • 2 ч. ложки мёда
  • 1/8 ч. ложки молотой корицы (по желанию)

Направления

Смешайте яблоко, йогурт, красницу, воду, мёд и корицу блендером до однородности. При желании украсьте молотой корицей.

Smuzi_s_klyukvoy_i_yablokom

Свёкла с клюквой

Список ингредиентов

  • 400 гр. свёклы
  • 0.5 стакана клюквы
  • 100 гр. сметаны
  • 0.5 ч. ложки соли поваренной
  • 1 ст. ложка сахара

Направления

Свёклу сварите, очистите и натрите на тёрке. Добавьте измельчённые ягоды, соль, сметану и сахар.

Суп из клюквы и яблок

Список ингредиентов

  • 300 гр. яблок
  • 200 гр. клюквы
  • 50 гр. сахара
  • 15 гр. картофельного крахмала
  • 650 гр. воды
  • 100 гр. сливок

Направления

Клюквенный сок отожмите, мезгу залейте горячей водичкой, варите 10-15 мин и процедите. Яблоки очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте ломтиками. В отвар добавьте сахар, яблочные ломтики, доведите до кипящего состояния.

Добавьте приготовленный крахмал, клюквенный сок и охладите. Крахмал подготовьте так: разведите в охлаждённом отваре (на 5 частей жидкости 1 часть крахмала) и процедите. При подаче добавьте в суп сливки.

Салат картофельный с грибами и клюквой

Список ингредиентов

  • 340 гр. картофеля (очищенный, варёный)
  • 130 гр. клюквы
  • 200 гр. белых грибов
  • 205 гр. квашеной белокочанной капусты
  • 65 гр. твёрдого сыра
  • 65 гр. подсолнечного масла

Направления

Варёный картофель, грибы и сыр нарежьте ломтиками. Квашеную капусту промойте в холодной водичке, если кислая, отожмите и мелко нарежьте. Промойте красные ягодки. Нарезанный картофель, грибы и сыр смешайте, добавьте ягоды и капусточку, заправьте растительным маслом и перемешайте. Перед трапезой салат украсьте грибами и сыром.

Цыплёнок с клюквой

Retsept_kuritsyi_s_klyukvoy

Этот аппетитный рецепт куриного карри с добавлением клюквенного привкуса – способ украсить обеденный стол. Маринованные кусочки курицы, приготовленные в смеси специй, клюквенного пюре и йогурта, подаются с украшением из свежих ягод сверху.

Список ингредиентов

  • 250 г курицы (нарезанной крупными кусочками)
  • соль (по вкусу)
  • 1 ч. ложка клюквенного пюре
  • 1 ч. ложка порошка красного перца чили
  • 1 ч. ложка гарам масала
  • 1 ч. ложка порошка кориандра
  • 1 ч. ложка порошка тмина
  • 1 ч. ложка чаат масала
  • кукурузный крахмал
  • 1 с. ложка сухих листьев пажитника
  • 1 с. ложка муки нутовой (бесана)
  • имбирь
  • 1 ч. ложка чеснока
  • 1 стакан сливок
  • 1/2 стакана греческого йогурта
  • сливочное масло (освежить)

Направления

  1. Смешайте все ингредиенты, кроме курицы и масла.
  2. Замариновать курицу маринадом.
  3. Отдыхайте 2 часа.
  4. Готовьте в духовке 25 минут или на сковороде с антипригарным покрытием.
  5. Украсить клюквой и мятным йогуртом.

Клюквенная панна

Насладитесь пикантной панной из свежих ягод. Эта версия наполнена полезными свойствами каронды, листьев мяты, специй и семян чиа. Тушёные ягоды взбиваются в пюре, смешиваются с мятой и посыпаются семенами чиа. Наслаждайтесь клюквенной панной охлаждённой!

Список ингредиентов

  • 1 стакан свежемороженой клюквы
  • 1 стакан сушёной клюквы
  • 5 стаканов воды
  • порошок тмина
  • порошок элаичи (семена кардамона)
  • чёрная соль
  • порошок гарам масала
  • зеленый перец чили
  • неочищенный пальмовый сахар
  • газировка Сода Club (без запаха)
  • мятные листья
  • семена чиа

Klyukvennaya_ka_panna

Направления

  1. Доведите вышеупомянутые ингредиенты до кипения в течение 40 минут, пока большая часть жидкости не уменьшится.
  2. Приготовьте пюре и охладите.
  3. Добавьте 2 столовые ложки этого охлажденного пюре в стеклянный бокал с 1 чайной ложкой семян чиа и содовой со льдом.
  4. Украсить листиками мяты.

Рецепт пирожков с клюквой в духовке в этом видео:

Применяйте чаще рецепты с клюквой, употребляйте ягоды в свежем или замороженном виде, готовьте соки и напитки. Приятного аппетита!

Автор: редакция «Путь к здоровью»

Поделиться ссылкой:

4 комментария

  1. Сколько замечательных рецептов приготовления блюд с клюквой! СУПЕР!!!

    Ответить
    1. Put-k-zdorovyu 14.09.2020

      Клюква является богатым источником минералов, витаминов, антиоксидантов и клетчатки, которые поддерживают здоровье. Польза клюквы для здоровья велика. Мы постарались дать полезные рецепты с клюквой. Рады, что рецепты пригодились. Будьте здоровы! Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».

      Ответить
  2. Ося 15.09.2020

    Замечательная статья! Такие красивые изображения, прям хочется все попробовать, а я как раз люблю кислую клюкву с сахаром 🙂

    Ответить
    1. Put-k-zdorovyu 17.09.2020

      Клюква способствует нормальному функционированию иммунной системы, помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей и сдерживать простуду и кашель. Советуем заморозить ягодки с сахаром в пропорции 1:1, если так нравится кислая клюква с сахаром. Храните в закрытых баночках или контейнерах. Применяйте чаще наши рецепты с клюквой, готовьте соки, смузи, напитки, капусту, и Вы не пожалеете в зимние дни. Приятного аппетита! Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».

      Ответить

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *