Заготовки из зеленых помидор на зиму. Рецепты с фото.

Зеленые помидоры можно мариновать, солить, делать из них салаты, закуски, икру, соус и даже варенье. Они отлично сочетаются с овощами и пряностями. Какие деликатесы и заготовки из зеленых помидор можно сделать? А как изготовить салат из зеленых помидор на зиму?

 

Закуска из зеленых помидор с перцем чили и чесноком.

Закуска из зеленых помидор с перцем чили и чесноком.

Закуска из зеленых помидор с перцем чили и чесноком на вкус остренькая. Такая закуска отлично подойдет к мясу. Чеснок и перец в закуску добавляйте по своим предпочтениям к острому вкусу.

Вам понадобится

o   зеленые помидоры – 2,5 кг
o   чеснок – 3 головки
o   жгучий красный перец (чили) – 2 стручка
o   сахар — 3 с.л.
o   соль — 3 с.л.
o   уксус столовый – 100 мл
o   свежая петрушка – 100 г (при желании)

Способ изготовления

Томаты промойте и нарежьте небольшими дольками. Перец помойте тоже, удалите семена и нарежьте кружками (мелко). Чеснок мелко измельчите или давите прессом. Петрушку порубите мелко. Смешайте помидоры со всеми компонентами. Оставьте на 30 мин., чтобы появился сок.

Раскладывайте закуску по простерилизованным банкам до верха, уплотняйте хорошо и закрывайте крышками. Можете перед закрытием банок стерилизовать банки с закуской 20 мин. для надежного хранения.

Раскладывайте закуску по простерилизованным банкам до верха, уплотняйте хорошо и закрывайте крышками (можно пластмассовыми). Можете перед закрытием банок стерилизовать банки с закуской 20 мин. для надёжного хранения. Хранить лучше в холодильнике. Лопать салатик можно через 2 недели.

 

Закуска из зеленых помидор с чесноком и сладким болгарским перцем.

Закуска из зеленых помидор на зиму с чесночком, с горьким и сладким перчиком вкусная, острая и аппетитно выглядит.

Закуска из зеленых помидор с чесноком и сладким болгарским перцем.

Необходимые компоненты

o   3 кг зеленых помидор
o   2 стручка перца чили
o   2 сладкого перца
o   1 головка чеснока (большая)
o   1/3 стакана масла растительного
o   1/3 стакана соли
o   1 с.л. уксусной эссенции
o   1 пучок укропчика
o   1 пучок петрушки, если хотите

Приготовление

Зелень и овощи помойте. Помидоры порежьте небольшими кусочками. Горький, сладкий перец и чесночок измельчите в блендере или через мясорубку. Порубите мелко зелень. Соедините все это в одной ёмкости, добавьте уксус, масло и соль и перемешайте. Оставьте на сутки под прессом.

После суточного ожидания опять перемешайте закуску и раскладывайте в стеклянную стерилизованную тару до верха и закатайте.

 

Заготовки из зеленых помидор. Соус из зеленых помидор с луком и перцем.

Заготовки из зеленых помидор. Соус из зеленых помидор с луком и перцем.

Зеленый томатный соус — это идеальная приправа для бутербродов или блюд из мяса. Воспоминания, запертые в банке, напоминают нам лето в мрачные зимние дни. Узнайте, как это сделать!

Вам понадобятся

o   10 зеленых (незрелых) томатов
o   1 жёлтый или красный перец
o   1 зеленый перец
o   1 острый перец чили
o   5 зубчиков чеснока
o   5 крупных луковиц
o   2 с.л. семян горчицы
o   половина стакана яблочного уксуса
o   стакан коричневого сахара
o   соль

Способ изготовления

Помидоры, перец, лук и чили разрезают на кубики. Чеснок сжать через пресс. Все измельчить блендером. Положите овощную массу в блюдо и хорошо посыпьте солью. Накройте блюдо и дайте ему постоять не менее 4 ч.

Используйте чистую ткань, чтобы положить её в дуршлаг и слить сок из овощной массы. Поместите сухую овощную смесь в кастрюлю и смешайте с сахаром, уксусом и семенами горчицы. Варить 5 минут. Вылейте наслаждение в разогретые банки, чтобы заполнить все пространство. Банки осторожно положить в горшок с кипящей водой и кипятить 30 мин.

 

Заготовки из зеленых помидор. Кетчуп из зеленых помидор.

Заготовки из зеленых помидор. Кетчуп из зеленых помидор.

Вам понадобятся

o   0,5 л томатного пюре
o   1 ч.л. семян кинзы
o   2 зуб. чеснока, нарезанные
o   1/4 часть стручка перца острого (по вкусу), нарезанный
o   0,5 ч.л. соли
o   1 с.л. сахара
o   0,5 ч.л. сушёного базилика, измельчённый
o   0,5 ч.л. имбиря, натёртый на тёрке

Способ изготовления

Заготовки из зеленых помидор. Кетчуп из зеленых помидор. Способ изготовления.

Очистите томаты, порежьте на кусочки и положите их на противень. Запекайте в духовке около 20 мин. (можете варить, но дольше). Слейте жидкость, а из мягких томатов сделайте томатное пюре.

Добавьте в пюре все специи и варите около 30 мин. Заполните разогретые банки и закройте крышками. Если вы будете хранить кетчуп зимой не в холодильнике, то перед укупоркой вам нужно будет простерилизовать баночки с кетчупом любым любимым способом (можно и в микроволновке). Крышки нужно хорошо прокипятить в течение 5 мин. и этими крышками закрыть ваш кетчуп.

Если не хватает кислоты в кетчупе, то можно добавить любую пищевую кислоту (лимонную кислоту, столовый или яблочный уксус). Можете сделать кетчуп из жёлтых и красных помидор. А если добавить яблочко, то тогда будет более густой кетчуп с небольшими нотками фруктов.

 

Заготовки из зеленых помидор. Икра из зеленых помидор.

Заготовки из зеленых помидор. Икра из зеленых помидор.

Икра оригинальна, полезна и вкусна. Её можно использовать как гарнир и делать с ней вкуснейшие бутерброды. Даём рецептик.

Состав

o   1,5 кг помидор (зеленых)
o   0,5 кг лука
o   0,5 кг моркови
o   0,25 кг болгарского перца
o   100 г острого стручкового перца
o   60 г сахара
o   40 г соли
o   100 мл масла (растительного)
o   10 мл уксуса столового (на 1 банку объёмом 1 л)

Приготовление

Овощи очистить и обработать в мясорубке или овощерезке, чтобы было пюре. Всыпать в пюре соль, сахар, влить масло и оставить на 6 ч под крышкой.

Варить икру, помешивая, 40 мин. Разложить её в простерилизованные банки, а сверху полить уксусом. Закатать и укрыть банки, перевернув их вверх дном.

 

Вкусная икра из зеленых помидор.

Состав

Вкусная икра из зеленых помидор. Состав.

 

Приготовление

Нарезать морковь крупными кубиками и обжарить на большом огне до мягкости на сковороде. Нарезать крупно лук и также обжарить на сковородке. Это для того, чтобы икра имела хороший вкус и приятный запах.

Вкусная икра из зеленых помидор. Приготовление-1

Нарезать крупно зеленые и красные помидоры, перец и всё, в том числе лук и морковь, пропустить через мясорубку. Соль добавляйте по вкусу, а затем 150 гр. сахара, растительное масло, хорошенечко перемешать и варить до готовности около 1,5 ч., помешивая.

Вкусная икра из зеленых помидор. Приготовление-2

В конце процесса добавить чесночок, пропущенный через пресс, по щепотке тимьяна, хмели-сунели и другие любимые специи. Дайте покипеть минут 8-10, разложите в стерилизованные баночки и закатайте. Икру можно хранить в подвале.

Вкусная икра из зеленых помидор. Приготовление-3

 

Заготовки из зеленых помидор. Салат «Икра» из помидор.

Икра из помидор ничем не уступает по вкусовым качествам икре баклажанной и кабачковой. Для её приготовления пригодятся помидоры любых сортов, любых размеров и любой степени зрелости.

Состав

Заготовки из зеленых помидор. Салат «Икра» из помидор. Состав.

 

Приготовление

Нарезаем помидоры и кладём в тазик. Нарезаем остальные овощи. Пропускаем овощи через комбайн или ручную мясорубку через крупную насадку, чтобы не давить сок из овощей.

Заготовки из зеленых помидор. Салат «Икра» из помидор. Приготовление-1.

Добавляем соль крупную, специальную для засолки, масло, сахар и перец чёрный (10-15 горошин). Доводим до кипящего состояния, постоянно помешивая, чтобы она не подгорала, и готовим ещё около 1 часа. Весь процесс приготовления займёт около полутора часов.

Заготовки из зеленых помидор. Салат «Икра» из помидор. Приготовление-2

Когда икра закипела, мы понижаем температуру ровно в 2 раза и варим до полного приготовления. За 7 мин. до готовности мы добавляем 1 ч.л. уксусной эссенции (для лучшего хранения), перемешиваем, закрываем крышечку и ещё 7 мин. готовится наша икра.

В горячие банки (нагреть можно в духовке) раскладываем горячую икру. Баночки можно стерилизовать 30 мин. при 50 градусах в духовке. Крышки нужно подержать в кипятке. Закрываем плотно наши баночки на зиму. Переворачиваем и до утра остужаем. Кушать такую икру можно после приготовления.

 

Икра из зеленых помидор без стерилизации.

Состав

Икра из зеленых помидор без стерилизации. Состав

 

Приготовление

Перебрать и помыть овощи в горячей воде. Отделить плодоножки у помидор и срезать повреждения. Разрезать все овощи на такие кусочки, чтобы пропустить через мясорубку.

Икра из зеленых помидор без стерилизации. Приготовление-1

Все овощи пропустить через крупную решётку мясорубки. Полученный крупный фарш поместить в большую кастрюлю и желательно с толстым дном, чтобы икра при приготовлении не подгорела.

Хорошенечко всё перемешать и добавить необходимый объём растительного масла, соль и сахар. Чтобы икра не пригорала и не приставала ко дну надо постоянно помешивать.

Пока готовится икра, можно простерилизовать баночки и крышки. За 10 мин. до окончания процесса варки добавить в икру молотый перчик и уксус. Берём 1 с.л. 9 процентного уксуса на 1 л. Когда готовите икру, соль и уксус добавляйте по вкусу и пробуйте.

Разложить икру в подготовленную стеклянную тару и плотно закрутить крышками. Горячую заготовку укутать и оставить до остывания. После того, как заготовка полностью остынет, убрать в прохладное помещение или подвал на длительное хранение.

Икра из зеленых помидор без стерилизации. Приготовление-2

 

Заготовки из зеленых помидор. Икра из зеленых помидор в мультиварке.

Состав

o   500 г репчатого лука
o   6 шт. болгарского перца
o   3 кг зелёных томатов
o   1 кг моркови
o   150 г сахара
o   3 с.л. яблочного уксуса или уксусной эссенции
o   250 мл растительного масла
o   150 мл майонеза
o   2 с.л. соли
o   3 стручка горького перца
o   2 ч.л. чёрного молотого перца

Приготовление

Овощи очистить и пропустить их и стручки горького перчика через мясорубку или овощерезку, чтобы было пюре. Всыпать в пюре соль, сахар, влить масло и оставить на 6 ч под крышкой.

Варить 40 мин., помешивая. Разложить икорку в простерилизованные баночки, а сверху добавить уксус. Закатать и укрыть банки, перевернув вверх дном.

 

Как замариновать зеленые помидоры? Маринованные зеленые помидоры.

 

Зеленые помидоры в томатном соусе на зиму.

Состав

o   2 кг зеленых томатов
o   2 шт. сладкого перца
o   1 л томатного сока
o   1 таблетка аспирина на банку
o   4 с.л. сахара
o   3 ч.л. соли
o   щепотка корицы

Способ приготовления

Нарезанные дольками сладкий перец и помидоры поместить в простерилизованные баночки. Залить 2 раза кипятком и слить жидкость. Для маринада: смешать томатный сок, сахар, соль, корицу и варить 5 мин. после закипания. Перед закаткой положить в каждую банку 1 таблетку аспирина, залить до верха заливкой и закатать.

 

Заготовки из зеленых помидор. Аджика из зеленых помидор.

Заготовки из зеленых помидор. Аджика из зеленых помидор.

 

Состав

Заготовки из зеленых помидор. Аджика из зеленых помидор. Состав

o   3 кг помидор (зеленых)
o   0,5 кг красного перца (сладкого)
o   8 шт. стручкового перца (острого)
o   3 головки чеснока
o   полстакана соли
o   полстакана сахара
o   2-3 с.л. столового уксуса
o   3 с.л. растительного масла (по вкусу)

Приготовление

Прокрутить овощи в блендере или через электромясорубку до такого состояния, чтобы были кусочки, а не пюре. Всё перемешать. Измельчённый чеснок добавляем в конце процесса варки.

Заготовки из зеленых помидор. Аджика из зеленых помидор. Приготовление-1

Варить аджику 1 час. В конце процесса варки добавить чеснок, можно больше 3 головок, чтобы была острее аджика, соль, масло, сахарчик и уксус. Перемешиваем и варим ещё 15 минуток. В баночки разложить и плотно укупорить.

Заготовки из зеленых помидор. Аджика из зеленых помидор. Приготовление-2

 

Заготовки из зеленых помидор. Варенье из зеленых помидор.

Варенье из зеленых помидор звучит немного странно, но вам просто нужно попробовать, чтобы ощутить всю прелесть этого сладкого, растительного зеленого джема.

Ингредиенты

o   1 кг зелененьких помидор
o   1,5 стакана сахара
o   сок из 1 лимона
o   1/2 сока лайма
o   1 ванильная палочка или щепотка корицы и гвоздики (по желанию)

Приготовление

Очистите помидорки от кожицы. Порезать помидоры в наименьший возможный куб или маленькими кусочками. Поместите их в кастрюльку с толстым дном. Добавьте сок 1 лимона, сок половины лайма, немного сахара и при желании специи. Приготовьте на медленном огне, помешивая периодически.

Когда овощ станет мягким (примерно через 2 часа), а цвет становится более желтым, добавьте оставшуюся часть сахара.

Затем готовьте еще несколько минут. Если вы варите с помидоры с кожей, протрите готовое варенье через сито. Быстро положите в нагретые (можно в духовке) и стерилизованные банки, закройте плотно и поставьте вверх ногами. Оставьте остыть, затем поверните и храните в прохладном месте.

 

Как засолить зелёные помидоры на зиму?

 

Вывод

Блюда и заготовки из зеленых помидор делать просто. Зеленые помидоры всегда доступны. Этот овощ имеет здоровые целебные свойства. Это чрезвычайно богатый источник витаминов А и С, а также микроэлементов, в частности калия.

Другим преимуществом этого овоща является его низкая калорийность. Вот почему помидоры рекомендуются для людей, которые принимают диеты для похудения. В этих овощах особенно важны каротин и ликопин, обладающие сильным антиоксидантным действием. Ликопин предотвращает не только развитие рака, но и многих сердечно-сосудистых заболеваний.

Помидоры — идеальные ингредиенты для супов, соусов, салатов и вкуснейших консервов! Приготовьте и попробуйте салаты, закуски, икру, соус и варенье из зеленых помидор по нашим рецептам, и вы не пожалеете. Успехов вам в этом.

Заготовки из зеленых помидор на зиму. Рецепты с фото.

 

Желаем Вам новых вкусных рецептов и всего самого наилучшего!

Приятного аппетита и наслаждения от еды!

 

Заготовки из зеленых помидор на зиму. Рецепты с фото.: 4 комментария

  • 21.09.2018 в 10:54
    Permalink

    Вот это да! Столько замечательных идей заготовок из зеленых помидор! А я только и помню малопривлекательные квашенные зеленые помидоры в садике и школе… Правда пару лет назад «подсела» на них — покупала в магазинах, но сама не пробовала заготавливать их на зиму. А тут столько рецептов закусок с ними, просто глаза разбегаются! Особенно икра удивила…

    Ответ
    • 22.09.2018 в 20:50
      Permalink

      Очень вкусна зимой икра и салаты из зеленых помидоров. Пробуйте, Ольга, не пожалеете. Вкуснятина и полезные. Спасибо за комментарий.

      Ответ
  • 23.09.2018 в 20:20
    Permalink

    Сколько интересных закусок можно приготовить из зеленых помидор! Я люблю зеленые помидоры в консервации, поэтому беру Вашу статью на заметку.

    Ответ
    • 23.09.2018 в 22:04
      Permalink

      Спасибо за комментарий, Елена. Знакомьтесь и делайте закуски, брускетты, хреновину, соус и салаты из помидоров по нашим рецептам. Не пожалеете зимой.

      Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Content is protected !!