Заготовки из кабачков дополнят праздничный ужин, содержат полезные вещества, когда нет доступа к свежим фруктовым и овощным культурам. Кабачки на зиму хозяйки используют в виде зимних консервов, заменяют маринованные патиссоны и огурцы.
Содержание
- 1 Рецепты кабачков на зиму
- 1.1 Маринованные кабачки
- 1.2 Салат из кабачков и перца
- 1.3 Рецепт кабаков с помидорами
- 1.4 Рецепт кабачков в томатном соусе
- 1.5 Вкусный салат с кабачками, помидорами и перцем на зиму
- 1.6 Аппетитный салатик из кабачков
- 1.7 Кабачковый кетчуп на зиму
- 1.8 Цуккини с перчиком и лучком на зиму
- 1.9 Лечо из баклажанов и кабачков
- 1.10 Кабаки с остротой
- 1.11 Кабачки на зиму. Икра сахарная
- 1.12 Рецепт кабачковой икры с пастой из томатов и майонезом
- 1.13 Рецепт кабачковой икорки с зеленью на зиму
- 1.14 Кабачковая икра с пастой из помидор
- 1.15 Вариант икры из овощей и помидорной пасты
- 1.16 Острая икра из кабачков
- 1.17 Кабачковая икра с томатами и яблоками
- 1.18 Диетическая икра из кабачков
- 1.19 Рецепт кабачковой икры
- 1.20 Кабачки на зиму. Аджика из кабаков
Рецепты кабачков на зиму
Маринованные кабачки
Маринованные кабачки употребляйте в качестве закусок, добавляйте в салатики или используйте в блюдах по вкусу.
Вариант 1
Нужно
- кабачки (лучше цуккини) – 2 кг,
- вода питьевая – 4 стакана,
- 9% уксус – 2 стакана,
- сахар –1 стакан,
- соль – 2 с.л.,
- чесночок,
- чёрный и душистый перчик в зёрнах,
- семена горчичные,
- гвоздика.
Приготовление
- Вымойте кабачок и нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
- Поместите в каждую баночку: зубчик чесночка, несколько горошин чёрного перчика и зёрен горчицы, 3 горошины душистого перчика.
- Вскипятите водичку с уксусом, солью и сахарком в кастрюльке. Варите 10 мин.
- Поместите кабаки плотно в банки.
- Залейте маринад в баночки.
- Поставьте баночки в кипящую водичку на 15 мин. Воды налейте до 3/4 высоты банки.
- Выньте банки из кипящей водички, закатайте и поставьте вверх попой.
Вариант 2
Ингредиенты
- 2 кг кабачков,
- 2-3 моркови,
- 2 луковицы,
- 4 зубчика чеснока,
- 1,5 литра воды,
- 1,5 стакана уксуса (9%),
- 1 стакан сахара,
- 4 с.л. соли,
- 10 горошин чёрного перца,
- 10 гвоздик,
- 4 лавровых листа.
Инструкция
- Кабачки промойте и нарежьте на тонкие кружочки или полоски.
- Морковку и лучок очистите и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
- Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
- В кастрюле смешайте воду, уксус, сахарок, соль, перчик, гвоздику и лавровый лист. Приведите смесь к кипению и варите на слабом огне 5-7 мин.
- Добавьте кабачки, морковь, лучок и чеснок в кастрюлю с маринадом. Перемешайте, чтобы компоненты равномерно пропитались маринадом.
- Варите кабачки в маринаде на слабом огне 5-7 мин., чтобы овощи стали нежными, но не разварились.
- Пока кабачки маринуются, приготовьте стерильные баночки и крышки для консервации.
- С помощью переливной ложки аккуратно перелейте кабачки и овощи в стерилизованные баночки, добиваясь равномерного распределения компонентов и маринада.
- Герметично закройте баночки крышками.
- Оставьте маринованные кабачки на несколько дней на кухне при комнатной температуре, затем перенесите в прохладное, тёмное место для хранения.
Салат из кабачков и перца
Нужно
- кабачки (лучше цуккини) – 3 кг,
- перчик сладкий – 3 шт.,
- лучок репчатый – 4 шт.,
- вода питьевая – 4 стакана,
- 9% уксус – 1 стакан,
- сахарок – 1 стакан,
- соль – 5 с.л.,
- чесночок,
- маслице растительное – 0,5 стакана.
Приготовление
- Вымойте и нарежьте кабаки тонкими ломтиками, поместите в большую мисочку.
- Порежьте лучок на перья и добавьте к кабачкам. Соль, лучок и кабаки перемешайте и оставьте на 3 ч.
- Нарежьте перчик сладкий тонкими и короткими полосками.
- Через 3 ч достаньте кабачок с луком, сок не используйте. Добавьте перчик.
- Готовьте маринованные кабаки в большой кастрюльке, вскипятив водичку с уксусом и сахаром.
- Поместите подготовленные овощные кусочки и зубок чеснока в каждую баночку. Залейте кипящим маринадом.
- Налейте сверху по 2 с.л. маслица в каждую баночку и пастеризуйте 10 мин. после кипячения.
Рецепт кабаков с помидорами
Нужно
- 3 кг помидорин,
- 2 кг кабаков,
- 2 луковички,
- 0,5 стакана подсолнечного или рапсового маслица,
- паприка,
- острый и свежемолотый чёрный перчик,
- 1 с.л. соли,
- 1 ч.л. сахарка.
Приготовление
Помойте и нарежьте томаты. Лук нарежьте перьями и обжарьте на маслице. Добавьте нарезанные помидорчики и тушите 5 мин. Добавьте нарезанные кабачки и готовьте 2 мин. Приправьте по вкусу солью, сахарком, перчиком и паприкой. Смесь поместите в баночки, плотно завинтите и пастеризуйте 20 мин.
Рецепт кабачков в томатном соусе
Используйте эту заготовку в качестве добавки к гарниру, пасте или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
- 2 кг кабачков,
- 1 кг помидоров,
- 2 луковицы,
- 4 зубчика чесночка,
- 3 с.л. растительного маслица,
- 2 с.л. томатной пасты,
- 1 ч.л. сахара,
- соль и перец по вкусовым рецепторам,
- свежая зелень для украшения (по желанию).
Инструкция
- Нарежьте кабачки на кружки толщиной 1 см.
- Ошпарьте помидоры кипятком, удалите кожицу и измельчите в блендере или измельчителе.
- Лучок мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
- Разогрейте сковороду на среднем огоньке, добавьте растительное маслице.
- Обжарьте лучок до мягкости, затем добавьте чесночок и обжарьте вместе еще 1-2 мин., пока не почувствуется аромат чеснока.
- Добавьте помидоры в сковороду и томатную пасту, перемешайте и варите на среднем огоньке 10 мин., пока соус не загустеет.
- Добавьте сахарок, соль и перец по вкусовым рецепторам. Можно также использовать другие специи по выбору, чтобы придать соусу больше вкуса.
- Добавьте кабачки в соус и варите на среднем огне до готовности кабачков, чтобы стали мягкими, но не разварились.
- После приготовления разлейте горячие кабачки в стерилизованные банки и плотно закройте крышками.
- После остывания храните в прохладном, тёмном месте.
А как использовать зелёные помидоры на зиму?
Вкусный салат с кабачками, помидорами и перцем на зиму
Салат вкусен, полезен и дополняет ужин.
Понадобится для 6 банок по 720 мл
- кабачки (лучше цуккини) – 1,5 кг,
- томаты – 1,5 кг,
- перчик сладкий, красный – 600 гр.,
- лук репчатый – 500 гр.,
- морковка – 500 гр.,
- чесночок – 6 зубков,
- петрушечка – 100 гр.,
- перчик чили – 2 шт. (по желанию),
- маслице растительное – 100 мл.
По вкусу:
- 6% яблочный уксус – 80 мл,
- сахар – 25 гр.,
- соль – 3-4 ч.л.,
- душистый перчик – 6 зёрен,
- лавровые листочки – 2 шт.,
- базилик – 2,5 ч.л.,
- орегано – 1,5 ч.л.
Количество трав и специй изменяйте на вкус.
Приготовление
- Почистите и вымойте морковины и петрушечку, натрите морковные плоды крупно на тёрке. Из вымытых перцев удалите гнёзда с семечками и разрежьте на полоски в несколько сантиметров или мелкие кусочки.
- Удалите семечки, мелко нарежьте перчик чили. Если боитесь, что салат будет острым, то не добавляйте острый перчик в начале, а приправьте по вкусу в конце.
- Порежьте лучок на тонкие пёрышки. Нарежьте чесночок меленько. Нарежьте вымытые кабаки ломтиками. Очистите томатики и порежьте на мелкие кусочки. Чтобы легче очистить помидоры, сначала полейте кипятком в течение 2 мин., а затем залейте холодной водичкой.
- В кастрюле ёмкостью 5-6 л разогрейте часть маслица, и обжарьте лучок несколько мин.
- Добавьте морковку, петрушечку, перчик, перец чили, оставшееся маслице и водички столько, чтобы укрыла овощи. Тушите 15 мин., помешивая.
- Добавьте кабачки, чесночок, специи (кроме уксуса и сахара) и тушите 20 мин., чтобы кабаки стали мягкими, но слегка хрустящими. В конце добавьте помидорины, сахарок, уксус, тушите под крышкой ещё 10 мин. Проверьте при готовности вкус и, если надо, то приправьте салатик.
- Горячий салат с соусом поместите в пастеризованные баночки, оставив 2 см свободного пространства вверху. Закрутите крышки. Пастеризуйте 20 мин. Достаньте баночки, поставьте вверх дном на ткань, накройте покрывалом и остудите.
Баночки пастеризуйте также в духовке в сухом виде. Салатик из кабаков готов, храните заготовки в подвале.
Аппетитный салатик из кабачков
Нужно
- кабаки – 2 кг,
- помидорчики – 2 кг,
- морковка – 0,5 кг,
- репчатый лучок – 0,5 кг,
- болгарский перчик – 1 кг,
- сахарный песок – 200 г,
- паста томатная – 3 с.л.,
- соль – 2,5 с.л.,
- растительное маслице –1 стакан,
- уксус – 100 мл.
Приготовление
- У кабачков удалите кожуру, если грубая поверхность, избавьтесь от семян и нарежьте на мелкие кубички.
- Помидорины помойте и нарежьте кубиками.
- Морковку, репчатый лучок и болгарский перчик очистите.
- Репчатый лучок нарежьте полу колечками.
- Морковины натрите на крупной тёрочке.
- Болгарский перчик нарежьте на маленькие кубички.
- Сложите нарезанные овощи в кастрюльку и поставьте тушиться.
- Тушите на небольшом огоньке 30 мин. под крышкой, снимая пену. Затем добавьте соль, сахарный песок, растительное маслице и пасту томатную.
- Тушите ещё 10-15 мин., влейте уксус и тушите 10 минуток.
- Разложите горячий салатик по стерильным баночкам, закатайте и укутайте покрывалом до остывания.
- Храните в тёмном прохладном местечке.
Кабачковый кетчуп на зиму
Нужно
- кабаки (лучше цуккини), очищенные – 2 кг,
- плод лука репчатого, большой – 1 шт.,
- зубчик чесночка, большой – 2 шт.,
- домашнее томатное пюре – 1 кг или готовая паста из томатов – 800 гр.,
- сахарный песок – 500 гр.,
- 6% уксус – 1 стакан или 3/4 стакана 9% уксуса,
- соль – 2 с.л.,
- красный и чёрный молотый перец – по 1 с.л.,
- острый чили – 1 ч.л.
По вкусу:
- базилик – 1 с.л.,
- орегано – 1 с.л.,
- тимьян – 1 ч.л.
После добавления орегано, базилика и тимьяна получается соус для пиццы.
Приготовление
- Очистите цуккини, лучок, нарежьте чесночок.
- На крупной тёрочке натрите очищенный лук и цуккини, добавьте чесночок и варите 30-40 мин. на медленном огоньке, помешивая.
- Смешайте смесь в кашу.
- Добавьте сахарок, уксус, томатное пюре, смешайте и добавьте перчик чёрный и красный, соль, чили. Для обогащения вкуса кетчупа, добавьте орегано, базилик и тимьян в конце приготовления.
- Снова поварите и горячий кетчуп разлейте в подготовленные баночки.
- Если баночки имеют длинную форму, пастеризуйте 40 мин. в разогретой духовке при 130 °С.
- Вынув банки, переверните вверх ногами и поставьте на деревянную доску или термостойкую площадку. Через 30 мин. переверните.
Цуккини с перчиком и лучком на зиму
Нужно
- 4 кг цуккини,
- 1 кг лучка,
- 1,5 кг перчика, болгарский.
Для рассола:
- 1,5 стакана 9% уксуса,
- 1 кг сахарка,
- 8 ч.л. соли,
- 4 ч.л. горчицы,
- 3 ч.л. карри,
- 0,5 ч.л. чёрного молотого перчика.
Приготовление
Нарежьте кубичками перчик и кабачки, перьями лучок. Сварите маринад, добавьте овощи, варите 10 мин. Поместите горячую овощную смесь в баночки. Закрутите крышечки, баночки переверните и остудите. На следующий день поместите в подвал или кладовку.
Лечо из баклажанов и кабачков
Нужно
- баклажаны – 1 кг,
- кабаки – 1 кг,
- болгарский перец – 1 кг,
- морковка – 1 кг,
- укропчик – 1 пучок,
- петрушечка – 1 пучок.
Для соуса:
- 2 кг помидорин,
- 2 головки чесночка,
- 0,5 стакана 6% уксуса,
- 1,5 стакана маслица растительного,
- 1,5 стакана сахара,
- 1/3 стакана соли,
- 4 зерна душистого перчика,
- 5 зёрен чёрного перчика,
- 2 лавровых листочка,
- 1 ч.л. кориандра.
Приготовление
- Баклажаны и кабачки нарежьте кружками, перчик сладкий кольцами, морковины натрите, зелень измельчите.
- Для соуса перекрутите томаты в блендере, туда натрите чесночок, добавьте уксус, соль, маслице и сахарок. Перемешайте.
- Залейте овощи соусом, внесите специи и на среднем огоньке тушите 40-60 мин.
- Поместите смесь в баночки, укупорьте, переверните вверх попой, укутайте тёплой тканью.
- Оставьте на 2 дня при комнатной температурке. Храните лечо в прохладном местечке.
Рецепт лечо из кабачков в этом видео:
Кабаки с остротой
Такие консервы используйте в качестве закуски, добавляйте в салатики, соусы, используйте в других рецептах или в качестве гарнира к основным блюдам. Учтите, что острота зависит от выбранных острых перцев. Поэтому изменяйте количество или сорт перцев, чтобы достичь желаемого уровня остроты.
Ингредиенты
- 1 кг кабачков,
- 3-4 острых красных перчика (по вкусу),
- 3 зубца чеснока,
- 2 с.л. оливкового масла,
- сок 1 лимона,
- соль и перец по вкусу.
Инструкция
- Нарежьте кабаки на тонкие полукруглые ломтики. Если кабаки большие, то удалите семечки и нарежьте на мелкие кусочки.
- Очистите и измельчите чесночок. Оставьте в стороне.
- Разогрейте оливковое маслице в большой сковородке на среднем огоньке.
- Добавьте нарезанные кабачки в сковородку и обжарьте до золотистой корочки. Это займет 5-7 мин.
- Временно уберите обжаренные кабачки в отдельную чашу или тарелку.
- Переходите к острым перцам. Очистите от семян, а затем нарежьте на мелкие кусочки.
- Верните обжаренные кабачки обратно в сковороду, добавьте острые перцы и измельченный чеснок, и перемешайте.
- Приправьте кабачки оливковым маслом, соком лимона, солью и перцем по вкусу. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно смешались.
- Продолжайте готовить на среднем огне, периодически помешивая, пока кабачки не станут мягкими. Это займёт 10-15 мин.
- После приготовления, кабаки с остротой готовы к подаче. Запечатывайте банки надёжно и держите в прохладном, тёмном местечке.
Кабачки на зиму. Икра сахарная
Нужно
- 6 кабачков (лучше цуккини), очищенных,
- 1 кг лучка,
- 0,5 л пасты из томатов,
- 0,5 л майонеза,
- 1 ч.л. кислоты лимонной,
- 1 головка чесночка.
Приготовление
Очистите кабаки, удалите семя и натрите на тёрочке овощ и лучок. Варите без крышечки 1 ч на медленном огоньке, помешивая. Добавьте пасту из томатов, майонезик, кислоту лимонную и варите 30 мин. Если паста жидкая, то увеличьте время варки.
Добавьте тёртый чесночок и тушите 15 мин. Переложите в стерильные баночки, укупорьте и переверните. Икра в сухом и прохладном местечке хранится 12 месяцев.
Рецепт кабачковой икры с пастой из томатов и майонезом
Нужно
- 6 кабаков, очищенные,
- 1 кг лучка,
- 0,5 л пасты из томатов,
- 0,5 л майонезика,
- 1 стакан маслица подсолнечного,
- 2 с.л. соли,
- молотый чёрный перчик (по вкусу),
- 4 с.л. сахара,
- 4 с.л. 9% уксуса.
Приготовление
Лучок очистите и в мясорубке измельчите, поджарьте на маслице. Кабачки нарежьте крупными дольками и измельчите в мясорубке. Смешайте лучок, кабаки и тушите 2 ч. Смешайте пюре с пастой из томатов и подсолнечным маслицем, сахарком и уксусом.
Варите 40 мин. Добавьте майонезик, перчик и 30 мин. протушите. Икру переместите в баночки и укупорьте.
Рецепт кабачковой икры с майонезом в этом видео:
Рецепт кабачковой икорки с зеленью на зиму
Нужно
- 300 г морковки,
- 1 кг кабаков,
- 300 г лучка,
- 700 г томатиков,
- 100 г укропа и петрушечки,
- 2 болгарского перчика,
- соль,
- сахар,
- 1 зубец чесночка.
Приготовление
Кабаки очистите, удалите гнёзда семенные, нарежьте кружочками толщиной 1,5 см. Обваляйте в просеянной муке, подрумяньте на сковородке. Нарежьте меленько морковины, лучок и обжарьте до золотистого оттенка.
Перчики очистите и обдайте кипяточком. Измельчите в мясорубке овощи, добавьте к овощному пюре помидорчики. В кастрюльку налейте немножко маслица и добавьте овощную массу. Тушите 1 ч. Перед готовностью положите чесночок и зелень. Поместите в стерильные баночки и закройте.
Кабачковая икра с пастой из помидор
Нужно
- 2 кг кабаков,
- 1 перчик, болгарский,
- 1 луковичка,
- 3 зубца чесночка,
- 1 морковка,
- 2 с.л. маслица растительного,
- 100 гр. пасты из помидор,
- 1 с.л. 9% уксуса,
- 2 с.л. сахарка,
- 0,5 ч.л. острого чёрного перчика,
- 2 ч.л. соли.
Приготовление
Помойте цуккини, отрежьте хвостики, очистите, если крупненькие. Мелкие цуккини не очищайте. Разрежьте вдоль, удалите семя.
Удалите гнёзда семян из овоща. Очистите луковицы и зубцы чесночка. В мясорубке измельчите овощи и расположите в большой кастрюле.
Морковины очистите и пропустите через тёрочку, добавьте в кастрюльку. Добавьте остальные составляющие: маслице растительное, пасту из помидор, сахар, уксус, острый чёрный перец и соль. Варите на медленном огоньке 1 ч, помешивая.
Переложите вкусность в сухие, стерилизованные баночки и укупорьте. Для зимнего хранения стерилизуйте баночки 10-15 мин. Готовая магазинная икорка содержит майонез и имеет однородную консистенцию.
Любимый рецепт кабачковой икры
Вариант икры из овощей и помидорной пасты
Нужно
- 1,5 кг кабаков, любых,
- 3 перчика, болгарский,
- 3 луковички,
- 3 морковины,
- 3-4 с.л. помидорной пасты,
- 3 зубка чесночка,
- маслице растительное,
- соль,
- молотый чёрный перчик,
- сушёные травы-приправы.
Приготовление
- Измельчите лучок, натрите морковины на крупной тёрочке, добавьте к луку, нарежьте перчик мелкими кусочками, а затем обжарьте компоненты 5 мин. на сковородке.
- Цуккини или другой сорт кабачков очистите от кожицы и семенных образований, нарежьте небольшими кусочками, полейте растительным маслицем и посыпьте травами. Варите под крышечкой на слабом огоньке 15-20 мин. Добавьте помидорную пасту, перемешайте и варите 15-20 мин. Добавьте нарезанный чесночок. Перемешайте и снимите с огонька.
- Поместите икру по полулитровым баночкам, стерилизуйте 30 мин., закатайте или заверните крышечки. Для удобства и скорости используйте блендер для измельчения.
Состав домашней кабачковой икры
Острая икра из кабачков
Нужно
- 2 морковины,
- полу килограмм кабаков,
- 1 струк горького перчика,
- луковица – 1шт.,
- соль,
- 2 зубца чесночка,
- 4 с.л. растительного маслица.
Приготовление
Нарежьте меленько кабачки и тонкими кругами морковины. Меленько порубите чесночок, лучок и стручок острого перчика без семян.
Перемешайте овощи, поместите в глубокую сковородку, добавьте соль и растительное маслице. Налейте немножко водички и тушите до готовности. Пропустите икорку через сито. Тушите 5 мин. в сковороде. Раскладывается икра по баночкам, стерилизуете 30 мин. и закатываете.
Кабачковая икра с томатами и яблоками
Нужно
- 700 гр. морковки,
- 3 кабака,
- 3 кг помидорчиков,
- 700 гр. сладкого перчика,
- 500 гр. яблок,
- 400 гр. лучка,
- 12 горошин перчика душистого,
- 4 листика лавра.
Приготовление
Пропустите в мясорубке овощи и яблочки. Потушите в кастрюльке овощи без лучка 1ч. Мелко нарежьте лучок, поджарьте на маслице. Добавьте к овощам в кастрюльке поджаренный лучок, ядра перца душистого и листочки лавра.
Тушите 30 мин. Поместите в стерилизованные однолитровые баночки. Стерилизуйте 5 мин., укупорьте.
Состав икры из кабачков в мультиварке
Диетическая икра из кабачков
Икра из кабачков – аппетитное дополнение к трапезе. Икорку быстро съедают или упаковывают на зиму. Россияне любят выкладывать икорку на хлеб. Это дополнение к блинчикам или рису.
Нужно
- морковка – 0,5 кг,
- кабаки –1,5 кг,
- лучок – 300 гр.,
- сладкий перчик – 4 шт.,
- чесночок – 4 зубка,
- соль,
- растительное маслице для обжарки.
Приготовление
Овощи в диетическом варианте не жарятся, а тушатся. Жарить только лучок. Налейте в кастрюльку немножко водички, добавьте кусочки морковки. Варите 15 мин.
Нарежьте кабачки и сладкий перчик кубичками, добавьте в морковку. Тушите 10 мин. В это время поджарьте на растительном маслице лучок, нарезанный полу колечками. Лучок и овощи смешайте и пропустите в мясорубке или блендере.
Поместите пюре в кастрюльку, добавьте измельчённый чесночок, тушите 40 мин. Поместите икорку в стерилизованные ёмкости и закатайте.
Рецепт кабачковой икры
Используйте кабачковую икорку как самостоятельное блюдо, добавку к хлебу, гренкам или как начинку для бутербродов.
Ингредиенты
- 2 кг кабачков,
- 2 большие луковицы,
- 4 зубчика чеснока,
- 4 с.л. растительного маслица,
- 1 с.л. томатной пасты,
- 2 с.л. уксуса (по выбору),
- 1 ч.л. сахара,
- соль и перец по вкусу.
Инструкция
- Кабачки очистите и нарежьте на небольшие кубики.
- Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
- Разогрейте сковородку на среднем огне, добавьте растительное маслице.
- Обжарьте лучок до прозрачности, затем добавьте чеснок и обжарьте вместе 1-2 мин., пока не почувствуется аромат чеснока.
- Добавьте кабачки в сковороду и тушите на среднем огоньке до мягкости. Это займет 15-20 мин.
- Добавьте томатную пасту, уксус, сахар, соль и перец по вкусу. Перемешайте ингредиенты в сковороде.
- Продолжайте тушить кабачки 10 мин., чтобы компоненты соединились, и икра приобрела необходимую консистенцию.
- Пока икра готовится, подготовьте стерильные баночки и крышки для консервации.
- Разлейте горячую икру в стерилизованные баночки и плотно закройте их крышками.
- После остывания храните в прохладном, тёмном местечке.
Кабачки на зиму. Аджика из кабаков
Нужно
- кабаков – 3 кг,
- морковки – 500 г,
- сладкого перчика – 500 г,
- чесночка – 10 зубцов,
- томатов – 1,5 кг,
- порошка красного перца – 2 с.л.,
- сахарка – 100 г,
- соли – 2 с.л.,
- маслица растительного – 200 г.
Выполнение
- Приготовьте овощи: помойте и подсушите.
- Измельчите в мясорубке. Начните с томатных плодов.
- Снимите с кабаков наружную часть, перекрутите в мясорубке сладкие перчики, кабаки и морковку. Сожмите чеснок и добавьте в овощную кашку сахарок, чесночок, маслице, соль. Перемешайте.
- Варите аджику на слабом огоньке 40 мин., помешивая. В конце добавьте красный перчик и тушите 10 мин.
- Поместите аджику в подготовленные баночки и закройте.
Рецепт аджики из кабачков без стерилизации в этом видео:
Советуем не пропустить момент и заготовить кабачки на зиму.
Успешного приготовления и приятного аппетита!
Автор: редакция «Путь к здоровью»
А мне понравилась кабачковая икра, которая диетическая. Не хочется зимой сильно объедаться. Спасибо за рецепт!
По словам народных целителей цукини помогает нормализовать водный обмен в организме, стимулирует развитие полезной микрофлоры в кишечнике и одновременно очищает его стенки от шлаков. Плоды кабачка являются частью разнообразных диет и рекомендуются для питания при многих заболеваниях печени (гепатит), желчного пузыря (холецистит, желчнокаменная болезнь), кишечника (хронический колит, неспецифический язвенный колит и т.д.), почек (нефрит, пиелонефрит и др.), сердечно-сосудистая система (гипертония, атеросклероз) и др. «Японская диета», состоящая из молодых плодов цукини, поможет вам сбросить до 6 килограммов лишнего веса за две недели. Количество жира и соли должно быть сведено к минимуму. Помимо кабачков, в рационе должны присутствовать другие овощи или фрукты (морковь, свекла, тыква, яблоки, виноград и т.д.). Не следует забывать, что в меню должно быть постное мясо (рыба, птица, говядина) — 200 г в день. Приятного аппетита. Будьте здоровы. Благодарим Вас за комментарий.
Сколько рецептов, но я хочу приготовить кабачковую икру, как раз овощи лежат на балконе, все ингредиенты под нее есть. Спасибо, буду пробовать и угощать своих домочадцев.
Предлагаем ещё один рецепт салата из кабачков: 1 кг кабачков, 300 г лука, 1 головка чеснока, 1 пучок петрушки, соль, сахар, перец острый, 2 с.л. лимонного сока, 3/4 стакана масла.
Готовьте кабачки (как обычно) в солёной воде. Разрежьте его очень мелко (удалите семенную розетку). Чеснок, лук и петрушку мелко нарезать. Посыпать солью, перцем и сахаром по вкусу, дать лимонный сок. Все тщательно перемешать. Помещаем в банки и пастеризуем.
Приятного аппетита. Будьте здоровы. Благодарим Вас за комментарий.
Уже вычитала кучу рецептов приготовления кабачков на зиму. И все то хочется попробовать. Спасибо за рецепты!
Кабачки в этом году уродились. Пробуйте заготовить разные заготовки. А зимой получите наслаждение от этой замечательной закуски. Благодарим Вас за комментарий.
Сейчас с огорода можно брать помидоры, кабачки, болгарский перец и прочую зелень и тут же по любому предложенному рецепту творить заготовки для спокойных зимних домашних посиделок. Спасибо за рецепты.
Если вы намереваетесь хранить заготовки в холодильнике, то можете сделать их без стерилизации. Но для тех, кто предпочитает более острые ноты, им наверняка понравятся варианты приготовления кабачков на зиму с майонезом, кетчупом и помидорами. Благодарим Вас за комментарий и уважение.
Кабачков у нас на даче в этом году много) Так что можно готовить и готовить)
Да, зимой эти заготовочки будут приниматься на ура. А сейчас надо потрудится. Спасибо за рецепты.
Ого, сколько замечательных рецептов заготовки кабачков на зиму. У меня как раз знакомая сетовала, что урожай кабачков большой и не знает, что уже с ними делать. Вот ей-то как раз ссылку на эту статью и подкину.