Сделайте вкусное и простое лечо

Есть много вариаций изготовления лечо. Какую закуску хотите увидеть на столе: остренькую или сладкую? Острое угощение готовится с добавлением горького перчика и специй. Такая закуска повышает иммунитет тела и согревает зимой. Как сделать быстро простое лечо?

Рецепты простого лечо

Овощи для лечо

Лечо − это национальное блюдо венгерской кухни. В смеси «Лечо» применяются два компонента: помидорки и перчик сладкий. По желанию закуску укомплектуйте луком, чесноком, морковью и кабачками. Без добавок это блюдо используют в постном меню. Если добавите мясо к рису и овощам, то получите удовольствие за столом на праздник.

Рецепты лечо простые и быстро делаются, поэтому каждый справляется. Приготовление лечо займёт 40-45 мин. Лечо с сосисками или колбаской − это самостоятельное блюдо на ужин. Только выбирайте вкусные колбаски или сосиски и свежие овощи.

Рецепты лечо проверены и опробованы на практике. Редакция «Путь к здоровью» охотно делится популярными рецептами приготовления домашнего лечо.

Узнайте о других заготовках и закусках на зиму

Простой рецепт лечо для быстрого употребления

Состав

• 10 сладких перцев,
• 4 помидорины,
• 4 острых перца,
• 2 луковички,
• горошек чёрного перца,
• соль.

Метод приготовления

Очистите перчик сладкий от внутренних семян, измельчите. Нарежьте луковицы полукругами. Острый перчик мелко нарезать, можно с семечками.

Нарезанные овощи тушите в кастрюле, добавив немножко водички. Через минут 10 добавьте томаты, специи и тушите 20 мин. Добавляйте другие овощи в лечо при фантазии и желании. Употреблять с мясным блюдом, хлебом или картошкой.

Лечо с сохранением на зиму

Нужно

• болгарский перчик (красный), спелые помидоры (красные), лук репчатый − 1 кг,
• перчик чили − 5 шт,
• чеснок − 3 головки,
• соль − 2 с.л.,
• сахар − 3 с.л.,
• уксус 9% − 100 мл.

Приготовление

Удалите внутренние семена у перчика сладкого. Нарежьте овощные плоды на полоски. Нарежьте очищенный лучок. Лучок и перчик перемешайте, поместите в глубокую эмалированную кастрюлю.

Залейте помидорные плоды кипячёной водичкой, чтобы облегчить измельчение. Пропустите помидоры через мясорубку. Вылейте пюре из красных плодов в овощную кастрюльку и поставьте на огонёк. Измельчите чеснок в прессе.

Перец чили с семечками мелко порежьте ножом. Если овощная смесь в кастрюльке закипела, то добавляйте чесночок, перчик острый, соль и сахарок. Через 15 минуток добавьте уксус. Когда лечо забурлит, разлейте в баночки и укупорьте. Храните в прохладе или погребе и радуйтесь вкусу.

Закуска овощная по-болгарски из перца и помидор в этом видео:

 

Простой рецепт лечо острого

Понадобится

• 1 кг горького перчика,
• 1 кг свежих помидор,
• 1,5 с.л. сахарка,
• 2 с.л. растительного масла,
• 2 с.л. 9% уксуса,
• 1 с.л. соли.

Метод приготовления

Вымойте и очистите помидорины, измельчите в мясорубке. Горький перчик с зёрнами нарежьте ножом на длинные и тонкие полоски. В глубокой сковородке приготовьте сироп из маслица, специй и уксуса.

Когда сиропчик закипит, положите перчик и помидорки. Мягкость перца укажет на готовность лечо. Горячей закуской наполните стерилизованные баночки и закатайте.

Ароматное лечо с пряностями и острым перчиком

Этот рецепт на приличный объём. При необходимости уменьшите состав. Простая композиция даёт аромат и прекрасный вкус зимней закуске.

Нужно

• 3 кг помидорин и сладкого перчика,
• 3-4 стручка чили,
• 1,5 с.л. сахарка,
• 200 мл маслица растительного,
• 80 мл 6%-ного уксуса,
• 4 с.л. соли,
• лавровые листочки,
• перец чёрный, несколько горошин.

Метод приготовления

Рекомендуется начинать с подготовки томатиков: очищаются и измельчаются в пюреобразную массу в мясорубке. Полученную красную пасту варите 15 мин. на медленном огоньке. В смесь кипящую добавьте маслице, соль, сахарок.

Нарезанный перчик добавьте в кастрюльку с кипящей массой. Через 20 мин. добавляют уксус и специи. После 5 минуток бурления выключайте огонёк, продукт поместите в подготовленные баночки.

Как сделать венгерского лечо в этом видео:

 

Простое лечо с красным перчиком

Закуска дополняет овощные и мясные блюда, салатики и супы. Собрать ингредиенты несложно. Соблюдайте пропорции.

Нужно

• 2,5 кг помидор,
• 1 кг болгарского перчика, красного,
• 1 большая морковь,
• 5 луковиц,
• 200 мл маслица растительного,
• 2 с.л. сахарка,
• 1 с.л. соли,
• 30 г чесночка,
• 1 с.л. паприки,
• 1 с.л. 70%-ного уксуса.

Как сделать?

Выбирайте зрелые и мягкие помидорины. Размельчите в мясорубке. Помидорное пюре поместите в эмалированную кастрюлю и кипятите 10-15 минуток. Остудите и процедите. Используйте только томатный сок.

Удалите плодоножку и выньте зёрнышки из сладкого перчика. Нарежьте тоненькими ломтиками перчик и морковь. Нарежьте очищенный лучок на полукольца. Поместите перчик, лук и морковь в кастрюльку с соком из томатиков.

Добавьте туда соль, сахарок и специи. Перемешайте аккуратненько и тушите под крышечкой 15-20 минуток. Перед готовностью закуски добавьте маслице, измельчённый чесночок, лавровые листья, уксус и снова тушите. Готовое лечо закатайте в стеклянных баночках.

Лечо с чесноком

Вариант 1

Нужно

• 3 кг перчика сладенького,
• 2 кг помидорин,
• 150 г чесночка (регулируйте по вкусу),
• 1 стручок чили,
• 50 г соли,
• 100 мл уксуса,
• полстакана сахарка,
• 200 мл растительного маслица,
• петрушка и укропчик (по предпочтению).

Как сделать?

Измельчите в пюреобразную массу помидорины, горький перчик, чесночок и зелень в блендере или через мясорубку. Сладенький перчик нарежьте на небольшие кусочки. Поместив компоненты в ёмкость, добавьте маслице, соль, сахарок и уксус. После 30 мин. приготовления лечо закатайте.

Вариант 2

Лечо с чесноком, перцем и помидорами (https://youtu.be/dP6nWpT_LbU)

Лечо с цуккини

Состав

• 5 молодых кабачков, средние,
• 4 стручка сладкого перца (разного цвета),
• 20 г колбасы, избегайте дешёвых сортов,
• 2 большие луковицы,
• 1 баночка целых маринованных томатов,
• 1 бульонный кубик,
• 1 зубчик чеснока,
• петрушка,
• 2 с.л. растительного масла,
• соль, специи и перчик по вкусу,
• стакан воды.

Приготовление

Очистите сладкий перец, порежьте на кусочки длиной по 2 см. Нарежьте лучок средними кубиками. Разогрейте масло на сковородке, обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте нарезанный болгарский перец. Жарьте недолго, постоянно помешивая. Влейте половину стакана водички, бульонный кубик и накройте. Варите на медленном огоньке, помешивая время от времени.

Как только перчик станет мягким, добавьте нарезанную кубиками колбаску и протушите. Перемешайте и добавьте помидорки из банки с соком, порезанные на кусочки. Консервированные помидоры слаще, имеют насыщенный вкус и больше подходят для лечо, чем свежие.

Варите на медленном огоньке, пока томаты не смешаются в заготовке. В конце добавьте нарезанные цуккини и чесночок, перемешайте. Готовьте до тех пор, пока кабачки не станут мягкими, стараясь не перетушить.

В конце приготовления добавьте немного петрушечки к блюду и приправьте как нравится. Приготовленное угощение подавайте с рисом, нарезанным картофелем, макаронами или хлебом.

Как сделать лечо из кабачков в этом видео:

 

Приготовление овощной закуски в мультиварке

Нужно

• 500 гр. помидорных плодов,
• 1,3 кг. сладкого разноцветного болгарского перчика,
• 130 гр. сахарного песочка,
• 20 гр. соли,
• 130 мл маслица подсолнечного,
• 1 с.л. 9%-ного уксуса.

Как сделать?

Перцы очистите от зёрен, нарежьте полосочками. Помидорки измельчите с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки в пастообразную смесь. Поместите смесь в посуду для мультиварки. Добавьте подсолнечное маслице, соль и сахарок, перемешайте.

Добавьте нарезанный перчик. Ещё раз перемешайте и тушите. Для этого закройте крышку мультиварки, выберите режим тушения на 40 мин. и старт. За это время подготовьте баночки.

Через 40 мин. в лечо добавьте 1 с.л. уксуса, перемешайте и горячим поместите в стерилизованные баночки. Укупорьте простерилизованными крышками.

Ингредиенты для приготовления овощной закуски в мультиварке (https://youtu.be/t3aWl3Z-Oc0)

Как сделать классическое лечо в мультиварке в этом видео

Простое лечо с колбасой и грибами

Состав для 4 человек

• 500 гр. колбасы,
• 400 гр. грибов,
• 2 красных перчика сладкого,
• 2 зелёных перчика сладкого,
• 2 жёлтых перчика сладкого,
• 1 луковица, большая,
• 8 солёных огурцов,
• 2-3 душистого перчика,
• 5 зёрен чёрного перца,
• 2 лавровых листочка,
• 1 с.л. острого кетчупа,
• 1 с.л. томатной пасты,
• соль.

Как приготовить лечо?

Нарезаем ломтиками колбасу. Помойте перец сладкий, нарежьте средними кубиками перчик и лучок. Вымойте грибы, нарежьте ломтиками, посолите и обжарьте с маргарином на горячей сковородке.

Поместите лук на вторую горячую сковороду с маргарином, обжарьте. Затем добавьте душистый перец и жарить 7 минуток.

Добавить к обжаренному луку грибы, нарезанный сладкий перец, жареные колбаски, томатную пасту, специи и кетчуп. Перемешайте. Тушите под закрытой крышкой 10-15 минуток.

В конце приготовления добавьте нарезанные кубиками солёные огурцы. Перемешать и тушить ещё 10 минуток. Приправьте по вкусу солью.

Родные, знакомые и друзья оценят усилия и кулинарный талант хозяйки, сохранив рецепты на заметку, чтобы ещё раз изготовить закуску на завтрак. Благодаря готовым замороженным смесям в северных регионах можно готовить лечо круглогодично. А если помидоры не успели созреть, то приготовьте на зиму закуски из зелёных помидор.

Фото: Pexels

Вкусных рецептов и приятного аппетита!

Автор: редакция «Путь к здоровью»