Домашний томатный сок. Свежий и заготовка.

Томаты содержат много полезных питательных веществ, а томатный сок является освежающим напитком и даёт возможность принять эти питательные вещества в большем количестве. Вкус томатного сока лучше, когда вы делаете его из свежего помидора. Если у вас есть обилие томатов к концу вегетационного периода, рекомендуем сделать домашний томатный сок и сохранить его в баночках или заморозить, чтобы вы могли наслаждаться вкусом лета на всю зиму.

Если у вас нет свежих и сочных томатов, можно сделать домашний томатный сок из магазинной томатной пасты. Вкусен и полезен домашний томатный сок из свежих и сочных помидоров. Красный овощной сок очень полезен для здоровья и может даже помочь с потерей веса. При нагревании в соке находится больше ликопина, который тормозит развитие рака.

 

Как сделать и заготовить на зиму домашний томатный сок?

 

Для приготовления сока нужно немного времени. Домашний томатный сок можно легко сделать самостоятельно и как это сделать, мы расскажем вам здесь. Мы расскажем вам про вкусные рецепты на любой вкус. Есть множество рецептов томатного сока. Подберите свой рецепт и сделайте любимым.

 

Изготовление томатного сока из свежих помидоров.

 

Ингредиенты.

— помидоры спелые — 4 кг;

— соль — 1 ст. ложка или 1\2 ч.ложка на 1 л. сока (по вкусу);

— сахар — 2 ст. ложки (по вкусу);

— специи: лавровый лист – 2 листика, чёрный перец (горошек) — 3 шт., перец душистый — 4 штуки, чеснок (по желанию);

— лимонный сок (по желанию);

— масло оливковое — 1 ст. ложка (по желанию);

— зелень: сельдерей, петрушка, базилик (по желанию).

 

Способ приготовления.

 

1

Выбрать спелые, сочные помидоры и промыть в проточной воде.

Лучше использовать для приготовления томатного сока спелые помидоры. Помидоры должны быть сочными. Можно использовать салатные сорта. Промойте помидоры под струёй проточной воды, чтобы удалить грязь и бактерии. Вытрите чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.

Выбрать спелые, сочные помидоры и промыть в проточной воде 2

Выбрать спелые, сочные помидоры и промыть в проточной воде

 

2

Вырезать сердцевину, нарезать помидоры на четвертинки и поместить в кастрюлю.

Разрезать помидор пополам. Вырезать плодоножку, удалив всю жесткую часть, которая не входит в плоть, и разрезать каждую половинку на две равные половины (четвертинки). Использовать кастрюлю из нержавеющей стали или из фарфора, а не из алюминия. Алюминий реагируют с кислотой в помидорах и вызывает их обесцвечивание. Теряется аромат томатов.

 

Вырезать сердцевину, нарезать помидоры на четвертинки и поместить в кастрюлю

Вырезать сердцевину, нарезать помидоры на четвертинки и поместить в кастрюлю

 

3

Выжать сок из помидоров или долить немного воды и довести до кипения.

Картофелемялкой или деревянной ложкой хорошо помять помидоры в кастрюле, чтобы помидоры, пустили сок. Требуется достаточное количество жидкости в кастрюле, чтобы довести до кипения. Если смесь кажется слишком сухой для кипения, добавить несколько чашек воды, пока не будет у вас достаточно жидкости в кастрюле для кипения. Довести содержимое кастрюли до кипения. 

 

Выжать сок из помидоров или долить немного воды и довести до кипения

Выжать сок из помидоров или долить немного воды и довести до кипения

 

4

Добавить приправы (по желанию) и варить 30 минут.

Как только закипело, добавить щепотку сахара, соли, душистого перца и лаврового листа или других приправ на ваш вкус. Сладость сахара помогает снизить кислотность помидоров. Если Вы не уверены в том, сколько сахара, соли и перца использовать, сделайте тест на вкус, прежде чем снять помидоры с огня и добавьте больше приправы, если необходимо. Постоянно помешивать помидоры и томатный сок, чтобы смесь не пригорела. Продолжайте готовить, пока томатная смесь не станет жидкой и мягкой. Этот процесс длится 25 — 30 мин. на медленном огне.

 

Добавить приправы (по желанию) и варить 30 минут

Добавить приправы (по желанию) и варить 30 минут

 

5

Дать остыть смеси и отжать в ёмкость.

Чтобы снизить риск случайных ожогов, остудите томатную смесь до комнатной температуры. Выберите ситечко с малыми зазорами или решето. Можно использовать для отжима мясорубку со специальной насадкой в виде сетки. Если вам не нравятся семена в соке, вы, возможно, захотите положить марлю в сито. Используйте стеклянную или пластиковую миску, так как металлические миски могут реагировать с кислотой в помидорах. Постепенно влить охлажденное томатное пюре через решето с марлей или сито. Большая часть сока должна течь через отверстия. Используйте резиновую лопаточку, надавливайте на томатную массу, чтобы выжать весь сок, который остался внутри помидоров. Можно для отжима томатной массы применять миксер с насадкой или блендер. Будет быстрее идти процесс.

 

Дать остыть смеси и отжать в ёмкость

 

Дать остыть смеси и отжать в ёмкость-2

Дать остыть смеси и отжать в ёмкость

 

6

Накрыть крышкой и охладить сок в холодильнике.

Томатный сок хорошо перемешать, прежде чем пить. Ваш томатный сок желательно хранить в холодильнике в плотно закрытой ёмкости около одной недели.

 

Накрыть крышкой и хранить сок в холодильнике

 

 

Домашний томатный сок в блендере.

 

Вымойте спелые помидоры в количестве 3 штук, разрежьте пополам, удалите зеленую часть, затем нарезать на кусочки. Положите помидоры в блендер. Можете добавить щепотку свежей петрушки, базилика или сельдерея. Хорошо взбивайте смесь до того времени, пока помидоры не будут полностью раздавлены. Затем добавьте щепотку соли, перца и сок одного лимона по своему вкусу. Можно отфильтровать сок через сито, чтобы удалить густую часть и семена. Если сок будет слишком густым, можно добавить стакан минеральной воды, желательно холодной.

 

Томатный сок с болгарским перцем (рецепт).

 

Томатный сок с болгарским перцем (рецепт)

Томатный сок с болгарским перцем

 

Домашний томатный сок с мякотью.

 

Чтобы сок из томатов был погуще, сделайте домашний сок с мякотью. Готовится он просто. Сок получается вкусным и насыщенным. 4 килограмма очищенных томатов пропустить через измельчитель. Кипятить 25-30 мин. и горячую смесь измельчить в блендере. Затем эту смесь необходимо пропустить через решето с марлей или через сито и добавить 1-2 ст. ложки соли (по вкусу). Готовый сок разлить в стерильные банки, закрыть плотно крышками или закатать и закутать полотенцем до полного остывания. Хранить этот сок надо в прохладном месте.

 

Домашний томатный сок с применением шнековой соковыжималки (видео).

 

 

 

Домашний томатный сок с корнем сельдерея.

 

  1. Поставить кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения.
  2. Добавьте 1 кг помидоров в кипящую воду.
  3. Держать томаты в кипятке не более 5 минут.
  4. Затем достать томаты из кипятка и ненадолго поместить в холодную воду, чтобы наружная кожура легко отделилась.
  5. Снимите кожуру.
  6. Удалите плодоножки.
  7. Нарежьте помидоры на мелкие кусочки.
  8. Положите помидоры кусочками в кастрюлю.
  9. Довести до кипения и кипятить на медленном огне 25-30 мин.
  10. Всыпьте щепотку соли по вкусу.
  11. Добавьте 1 ст. ложку оливкового масла.
  12. Очистите и измельчите пахучий корень сельдерея и добавьте его в кастрюлю.

 

Домашний томатный сок с корнем сельдерея

 

По своему желанию добавьте дополнительные ингредиенты и специи. По окончании времени приготовления дайте соку немного остыть. Возьмите мелкое сито или марлю и отожмите сок. Медленно охладите чистый томатный сок. В зависимости от личных предпочтений вы можете добавлять перед употреблением сока свежемолотый перец и щепотку соли. Домашний томатный сок замечательно подходит для приготовления пищи. На нём можно готовить обжаренные приправы к мясным блюдам или взять его в качестве основы для вкусного томатного супа.

 

 

Домашний томатный сок с корнем сельдерея

 

 

Консервирование томатного сока.

 

Для длительного использования и хранения томатного сока надо его законсервировать в баночки или заморозить.

 

1

Кипятить томатный сок в течение 10 минут.

Для консервирования сока надо его довести до кипения и кипятить в течение 10 минут. При этом все бактерии убиваются. Для лучшего сохранения сока вы можете применить следующие дополнительные меры:

 — добавить лимонный сок или уксус. Кислотность лимонного сока и уксуса поможет в течение длительного времени сохранить томатный сок. Добавьте одну ложку в банку;

 — добавить соль. Соль действует как консервант, и если вы хотите, чтобы длительно использовать сок, добавьте по одной чайной ложке на каждый литр. Имейте в виду, что соль меняет вкус сока. Поставить полученный сок на плиту и довести до кипения.

 

Кипятить томатный сок в течение 10 минут

Кипятить томатный сок в течение 10 минут

 

2

Залить сок в простерилизованные банки. Плотно закрыть или закатать.

Залейте готовый сок в горячие, стерилизованные банки или бутылки, оставив 1,3 см свободного пространства в верхней части каждой банки. Поместите крышки на банках и затяните кольца или закатайте. Протрите банки или бутылки.

 

Залить сок в простерилизованные банки. Плотно закрыть или закатать

 

  3

Простерилизовать банки с томатным соком в течение 25 — 35 минут и охладить.

Стандартное время нагрева — 25 — 35 минут. Поместите банки в водяную баню. Процесс стерилизации длится 10 — 15 минут. Когда процесс будет завершен, вытяните банки и дайте остыть им в течение 24 часов. Хранить ваши баночки с томатным соком необходимо в прохладном и сухом месте.

  Простерилизовать банки с томатным соком в течение 25 - 35 минут и охладить

Простерилизовать банки с томатным соком в течение 25 — 35 минут и охладить

 

Два способа заморозки томатов и сока.

 

Домашний томатный сок также может быть заморожен для длительного хранения, как и помидоры. Вы можете налить его в баночки, формочки или в пакеты для замораживания и заморозить. Ледяные кусочки томатного сока можно положить в кофе или пить натуральный сок отдельно. Он будет храниться в морозилке в течение 12 месяцев. Существует два способа заморозки томатов и сока.

 

Первый способ заморозки томатов и сока.

 

Первый способ заморозки томатов и сока

Первый способ заморозки томатов и сока

 

Второй способ заморозки томатов и сока.

 

Второй способ заморозки томатов и сока

 

Второй способ заморозки томатов и сока-2

 

Второй способ заморозки томатов и сока-3

Второй способ заморозки томатов и сока

 

Изготовление томатного сока из томатной пасты.

 

1

Откройте одну упаковку томатной пасты (180 мл) и поместите в кувшин средних размеров.

Поместите томатную пасту из банки в кувшин средних размеров кувшин. Выберите кувшин с крышкой и, чтобы носик закрывался крышкой. Это надо, чтобы сохранить сок как можно дольше.

 

Откройте одну упаковку томатной пасты (180 мл) и поместите в кувшин средних размеров

Откройте одну упаковку томатной пасты (180 мл) и поместите в кувшин средних размеров

 

2

Заливаем в кувшин воду и перемешиваем.

Объём воды в четыре раза больше объёма томатной пасты. Объём воды можно отмерить обычным измерительным стаканом. Перемешать томатный сок и воду вместе, пока хорошо не перемешаются. Можно использовать ручной блендер, чтобы убедиться, что оба ингредиенты тщательно объединены.

 

Заливаем в кувшин воду и перемешиваем

Заливаем в кувшин воду и перемешиваем

 

3

Добавить соль, перец и сахар по своему вкусу.

Хорошо смешайте ручным блендером ингредиенты. Если  в томатной пасте уже была соль, то в томатный сок её не добавляйте. Хранится такой домашний томатный сок в холодильнике одну неделю.

 

Добавить соль, перец и сахар по своему вкусу

Добавить соль, перец и сахар по своему вкусу

 

 

Томатный сок из томатной пасты за минуту (видео).

 

 

 

Быстрый и вкусный домашний томатный сок (Вкусная минутка)

 

Вам могут быть полезны наши другие статьи: о пользе и вреде помидоров, о 6 причинах, чтобы пить домашний томатный сок и о рецептах салата из зеленых помидор. Советуем получить более полную информацию об этом удивительном овоще.

 

Приятного аппетита и будьте здоровы!

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Content is protected !!