Салат из зеленых помидор на зиму с фото и видео.

Осенью после летнего урожая у нас остаётся куча зеленых помидор. Такие же зеленые помидоры в это время также можно купить на рынке и заготовить салат из зеленых помидор на зиму по нашему проверенному временем рецепту.

 

Салат из зеленых помидор на зиму.

 

Этот домашний салат из зеленых помидор, моркови, томатной пасты, лука, сладкого болгарского перца и специй идеально подходит к бутербродам, блюдам из курицы, из мяса, из рыбы, к картофелю, сыру и к другим блюдам.

Зелёные помидоры – это недозрелые помидоры. Они дёшево стоят. Зеленый салат с помидорами очень легко приготовить. В салате есть кислоты, которые обладают приятным и тонким ароматом. Лук и уксус сделают рассол, морковь вместе с перцем дадут хруст. Этот салат кисло-сладкий по вкусу. Баночки с салатом красиво выглядят. Зеленые помидоры при варке быстро становятся желтоватыми, но морковь и красный перец сохраняют в салате свои яркие цвета.

 Ингредиенты

Основной состав салата из зелёных помидоров

Основной состав.

  • зеленые помидоры — 3,0 кг.
  • лук (репчатый) — 1,0 кг.
  • морковь — 2,0 кг.
  • сладкий болгарский перец — 0,5 кг.
  • томатный соус или красные помидоры, пропущенные через мясорубку — 0,5 л.
  • соль — 2 с.л.
  • растительное масло — 400 г. или 2 стакана.
  • сахарный песок — 3 с.л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • специи: лист лавровый — 5 штук, семена сельдерея — 2 ч.л., куркума — 1 ч. л., семена горчицы зёрнами — 2 с.л., душистый перец —1 с.л., корица — 3 ч.л. (по желанию).
  • перец горький (стручок) и чеснок (головка) — (по желанию).
  • зелень: укроп — 1 пучок, петрушка — 1 пучок (по желанию).

 

Поэтапные шаги приготовления салата с фото.

1

Промыть томаты и дать обсохнуть. Нарезать дольками небольших размеров и аккуратно высыпать в большую эмалированную или из нержавейки кастрюлю. Алюминиевую посуду не использовать.

 

Нарезать зелёные помидоры дольками

 

Высыпать зелёные томаты в кастрюлю

 

2

Сладкий болгарский перец очистить от сердцевины и семян. Затем нарезать мелкими полосками или соломкой и положить в посуду с зелеными помидорами.

Перец очистить от сердцевины и семян

 

Нарезать перец мелкими полосками или соломкой

 

Положить перец к зелёным помидорам

 

3

С лука убрать шелуху, нарезать тонкими полуколечками и положить к смеси.

Нарезать лук тонкими полукольцами и положить в кастрюлю

 

4

Освободить морковь от кожуры, промыть, измельчить на крупной терке и добавить к овощам. Всё тщательно перемешиваем.

Измельчить морковь и добавить к овощам

 

5

Красные помидоры обработать в мясорубке и 0,5 литра томатного пюре влить в кастрюлю. Если нет красных помидор, то можно использовать магазинный томатный соус.

 

Красные помидоры обработать в мясорубке

 

6

В наш состав, в большую кастрюлю, добавить томатный соус или томатное пюре собственного приготовления, сахар, уксус, соль, растительное масло и по желанию специи, стручок нарезанного горького перца и несколько зубчиков нарезанного чеснока, зелень петрушки и укропа. Всё тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на 2-4 часа.

Овощи тщательно перемешать и оставить настаиваться на 2-4 часа

 

7

По прошествии указанного времени, когда маринад покроет все овощи, кастрюлю поставить на плиту и включить. Варим на медленном огне около 60 мин. после закипания, постоянно помешивая овощи. Тушить надо до того времени, пока наш салат не начнёт густеть.

Салат из зелёных помидоров тушим 1 час

 

8

В конце тушения салат хорошо перемешать, разложить в пастеризованные горячие банки и закатать. Банки с салатом убрать в тёмное место, перевернуть кверху дном и укутать полотенцем на 4-5 часов. Вкуснейший домашний салат из зеленых помидор можно кушать.

Разложить салат в пастеризованные банки и закатать

 

Разложить салат в пастеризованные банки и закатать-2

 

Хранить салат можно в прохладном месте или в кладовке несколько месяцев, по крайней мере, год! Употреблять салат можно через пару недель. Он становится лучше с течением времени. Наш салат из зеленых помидор всегда имеет замечательный вкус. 

 

 

Салат из зеленых помидор в мультиварке (видео).

 

 

Салат из зеленых помидор (рецепт с зеленью и специями).

Салат из зеленых помидор (рецепт с зеленью и специями).

 

Икра-салат из зеленых помидоров (видео).

 

Салат из зеленых помидор на зиму с фото и видео.

 

Советуем дополнительно прочитать наши рецепты по изготовлению домашнего томатного сока и почему нужно пить томатный сок.

Приятного аппетита и крепкого Вам здоровья всегда!

 

Салат из зеленых помидор на зиму с фото и видео.: 2 комментария

  • 25.09.2017 в 11:19
    Permalink

    Очень полезная и интересная статья. Салатик получается невероятно вкусный и сытный. Советую попробовать всем любителям домашних заготовок.
    Благодарю авторов за наглядные фото-инструкции 🙂

    Ответ
    • 25.09.2017 в 21:38
      Permalink

      Мы всегда рады Вам на нашем сайте. Спасибо за благодарность. Будет ещё много рецептов закусок, блюд, соков, напитков и десертов. Заходите чаще, не стесняйтесь. Всего Вам доброго!

      Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Content is protected !!