ЗАГРУЗКА

Введите для поиска

Заготовки на зиму

Салат из зелёных помидор на зиму с фото и видео.

Поделиться
Аватар - Салат из зелёных помидор на зиму с фото и видео.

Осенью после летнего урожая остаётся куча зелёных помидор. Такие же зелёные помидоры в это время купите на рынке и заготовите салат из зелёных помидор на зиму по проверенному рецепту.

Можно ли есть зелёные помидоры?

Незрелые помидоры.

Незрелые помидоры содержат соединения, которые могут вызвать отравление, но используются на кухне. Зелёные помидоры иногда попадают на наши столы. Но безопасно ли их есть? Поясним.

У восхитительных красных помидоров много любителей и много применений. Они являются идеальным дополнением к салатам, бутербродам, супам, блюдам на ужин, являются отличным сырьём для консервирования. Спелые фрукты — это богатство минеральных солей, витаминов и других питательных веществ.

С зелёными помидорами иначе. Незрелые плоды содержат токсины, в основном соланин и алкалоиды, включая томатин, которые при чрезмерном употреблении могут привести к серьёзному пищевому отравлению, расстройствам нервной и кровеносной систем.

Опасные соединения (в основном соланин) содержатся в зелёном картофеле, побегах и в зелёных частях томата (листья, стебли).

От соланина и томатина после термической обработки не избавимся. Токсины нелегко расщепляются под воздействием высокой температуры. Несмотря на риски, связанные с их потреблением, зелёные помидоры находят своих сторонников и посещают наши столы. Готовят из них консервы или салаты.

Модными стали: жареные зелёные помидоры с добавлением острого перца и чеснока, тушенные на овощах, как джемы, салат из зелёных помидоров в маринаде. Салат из зелёных помидор – это зелёные помидоры с добавлением лука и моркови, заливают маринадом на основе уксуса, воды и сахара, а также специями, такими как английская трава, листья лавра, перец горошком.

Зелёные маринованные помидоры — маленькие зелёные помидоры, маринованные с добавлением укропа, чеснока и корня хрена. Кусочки зелёных помидоров, покрытых яйцом и сухарями, а затем жареные как свиные отбивные, будут интересны.

Селекционеры создали несколько сортов помидоров зелёного цвета, которые не представляют угрозы.

Салат из зелёных помидор на зиму с варкой.

Этот домашний салат из зелёных помидор, моркови, томатной пасты, лука, сладкого болгарского перца и специй подходит к бутербродам, блюдам из курицы, мяса, рыбы, к картофелю, сыру и другим блюдам.

Зелёные помидоры – это недозрелые помидоры и дёшево стоят. Зелёный салат с помидорами легко приготовить. В салате есть кислоты, которые обладают приятным и тонким ароматом. Лук и уксус сделают рассол, морковь вместе с перцем дадут хруст.

Этот салат кисло-сладкий по вкусу. Баночки с салатом красиво выглядят. Зелёные помидоры при варке быстро становятся желтоватыми, но морковь и красный перец сохраняют в салате яркие цвета.

 Ингредиенты

Основной состав салата из зелёных помидор.

Состав

  • зеленые помидоры — 3,0 кг
  • лук (репчатый) — 1,0 кг
  • морковь — 2,0 кг
  • сладкий болгарский перец — 0,5 кг
  • томатный соус или красные помидоры, пропущенные через мясорубку — 0,5 л
  • соль — 2 с.л.
  • растительное масло — 400 г. или 2 стакана
  • сахарный песок — 3 с.л.
  • уксус 9% — 100 мл
  • специи: лист лавровый — 5 штук, семена сельдерея — 2 ч.л., куркума — 1 ч. л., семена горчицы зёрнами — 2 с.л., душистый перец —1 с.л., корица — 3 ч.л. (по желанию)
  • перец горький (стручок) и чеснок (головка) — (по желанию)
  • зелень: укроп — 1 пучок, петрушка — 1 пучок (по желанию).

Поэтапные шаги приготовления салата с фото.

1

Промыть томаты и дать обсохнуть. Нарезать дольками небольших размеров и аккуратно высыпать в эмалированную или из нержавейки кастрюлю большого объёма. Алюминиевую посуду не использовать.

Нарезать зелёные помидоры дольками

 

Поместите зеленые помидоры в кастрюлю

2

Сладкий болгарский перец очистить от сердцевины и семян. Затем нарезать мелкими полосками или соломкой и положить в посуду с зелёными помидорами.

Перец очистить от сердцевины и семян

 

Нарезать перец мелкими полосками или соломкой

 

Положить перец к зелёным помидорам

3

С лука убрать шелуху, нарезать тонкими полу колечками и положить к смеси.

Нарезать лук тонкими полукольцами и положить в кастрюлю

4

Освободить морковь от кожуры, промыть, измельчить на крупной терке и добавить к овощам. Тщательно перемешиваем.

Измельчить морковь и добавить к овощам

5

Красные помидоры обработать в мясорубке и 0,5 литра томатного пюре влить в кастрюлю. Если нет красных помидор, то можно использовать магазинный томатный соус.

Красные помидоры обработать в мясорубке

6

В наш состав, добавить томатный соус или томатное пюре собственного приготовления, сахар, уксус, соль, растительное масло и по желанию специи, стручок нарезанного горького перца и несколько зубчиков нарезанного чеснока, зелень петрушки и укропа. Тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на 2-4 ч.

Овощи тщательно перемешать и оставить настаиваться на 2-4 часа

7

По прошествии указанного времени, когда маринад покроет овощи, кастрюлю поставить на плиту и включить. Варим на медленном огне 60 мин. после закипания, постоянно помешивая овощи. Тушить надо до того времени, пока наш салат не начнёт густеть.

Салат из зелёных помидоров тушим 1 час

8

В конце тушения салат перемешать, разложить в пастеризованные горячие банки и закатать. Банки с салатом убрать в тёмное место, перевернуть кверху дном и укутать полотенцем на 4-5 ч. Вкуснейший домашний салат из зелёных помидор готов к трапезе.

Разложить салат в пастеризованные банки и закатать

 

Разложить салат в пастеризованные банки и закатать-2

Храните салат в прохладном месте или в кладовке несколько месяцев, по крайней мере, год! Употребляйте салатик через пару недель. Он становится лучше с течением времени. Салат из зеленых помидор имеет замечательный вкус. 

 

 

Салат на зиму из зелёных помидоров на зиму. (ссылка на видео)

Вкусный салат из зелёных помидор без варки.

Салат из зелёных помидор подходит в качестве дополнения к основному блюду или бутербродам. Приготовление не особенно сложное, а вкус оригинальный.

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты на 8 порций

  • 2 кг зелёных помидор
  • 2 с.л. соли
  • 20 г лука
  • 0,5 л воды
  • 10 г сахара
  • 1 ч.л. лимонной кислоты
  • перец зернистый
  • пряность гвоздичного дерева
  • сухие семена фенхеля.

Вкусный салат из зелёных помидор без варки.

Поэтапные шаги приготовления

1

Помидоры помыть, нарезать кольцами.

2

Лук нарезать кольцами.

3

Приправить овощи и оставить на 12 ч.

4

Помидоры и лук процедить, слить сок.

5

Вскипятить воду с сахаром и лимонной кислотой.

6

Разложить овощи в банки, добавить специи, залить горячим солёным рассолом.

7

Пастеризовать 20 мин.

Салат из зелёных помидор в мультиварке (видео).

 

Салат из зелёных помидор (рецепт с зеленью и специями).

Салат из зеленых помидор (рецепт с зеленью и специями).

 

Салат из зеленых помидор на зиму.

 

Советуем дополнительно прочитать наши рецепты по изготовлению домашнего томатного сока и почему нужно пить томатный сок. Рецепты болгарского лечо тоже удивят.  

Приятного аппетита и крепкого Вам здоровья всегда!

Источник: put-k-zdorovyu.ru

Автор: редакция «Путь к здоровью»

6 комментариев

  1. Катерина 25.09.2017

    Очень полезная и интересная статья. Салатик получается невероятно вкусный и сытный. Советую попробовать всем любителям домашних заготовок.
    Благодарю авторов за наглядные фото-инструкции 🙂

    Ответить
  2. Olga&S 25.09.2017

    Мы всегда рады Вам на нашем сайте. Спасибо за благодарность. Будет ещё много рецептов закусок, блюд, соков, напитков и десертов. Заходите чаще, не стесняйтесь. Всего Вам доброго!

    Ответить
  3. Анна 02.08.2019

    Раньше даже не думала, что закатывают салаты из зеленых помидор. Сделаю такую баночку на зиму. Попробую как на вкус. Спасибо за рецепт!

    Ответить
  4. Put-k-zdorovyu 04.08.2019

    На сайте имеется много полезных рецептов из помидоров. Советуем заглянуть в рубрику «Заготовки на зиму». Благодарим Вас за комментарий.

    Ответить
  5. Екатерина 24.08.2019

    Салат из зеленых помидорок, это что-то новенькое, надо будет одну баночку сделать впрок, вдруг и мне понравится. Спасибо за идейку.

    Ответить
  6. Put-k-zdorovyu 25.08.2019

    Салат из зелёных помидоров мы делаем каждый год. В семье любят салатик, рецепт испытан временем, хотя порой говорят о вредности зелёных томатов. Благодарим Вас за комментарий.

    Ответить

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *