Введите для поиска

Рецепты

Как приготовить свёклу? Рецепты из свёклы в домашних условиях

Avatar_kak_prigotovit_svyoklu_retseptyi_iz_svyoklyi_v_domashnih_usloviyah

Корень и зелёные вершки растения полны здоровых питательных веществ. Ешьте свёклу в горячем или холодном виде, в салатах или в супах, чтобы в полной мере использовать природные питательные вещества. Узнайте, как приготовить свёклу и рецепты из свёклы.

Пищевая ценность свёклы

Один стакан свёклы (136 грамм) содержит 58 калорий, 13 граммов углеводов, 2 грамма белка и 4 грамма клетчатки или пищевых волокон. Ниже приведены другие питательные вещества в 1 стакане:

  • 22 мг кальция
  • 1 мг железа
  • 31 мг магния
  • 54 мг фосфора
  • 442 мг калия
  • 0,47 мг цинка
  • 0,44 мг марганца
  • 6 мг витамина C
  • 175 мг бетаина
  • 148 мкг фолата
  • 45 МЕ витамина А

Кровью репы называют овощ. Она повышает энергию и эффективность организма и позволяет телу получать пользу от пищи. Листья растения содержат минералы и витамины корня и полезны для здоровья. В 100 граммах свеколки содержится 43 калории. Она также сладка и заменяет сахар в продуктах. Это помогает потери веса, хотя нет никаких исследований, чтобы доказать утверждение.

Кровь репы содержит витамины группы А, С и В. Овощ является источником кальция, железа, магния, калия, марганца и клетчатки. Польза для здоровья от свёклы поступает от пигмента беталаина, который даёт насыщенный цвет. Беталаин обладает мощными антиоксидантными и воспалительными свойствами.

Бурак также является источником полезных флавоноидов, называемых антоцианинами. Овощная культура низкокалорийная, не содержит холестерина, но имеют высокое содержание сахара. Зелень и ботва съедобны и являются полезной частью растения.

Ботва содержит витамины и минералы, содержащиеся в корне, а также клетчатку, витамин В6 и содержит значительное количество витаминов А и С, кальция и железа. В свекольной зелени больше железа, чем в шпинате. Единственный способ насладиться полезностью этих питательных веществ — это выбрать правильную свёклу и правильно хранить.

Sostav_poleznyih_veschestv_sveklyi

Выбор и хранение

Покупая пакет свежих корнеплодов на рынке, задайте вопрос о том, как отделить лучшее от остального? Для правильного выбора корнеплодов сделайте следующее:

  • выберите только те экземпляры, которые являются маленькими, твёрдыми и имеют темно-бордовый цвет;
  • у овоща должна быть безупречная кожура и яркие листья без признаков увядания;
  • корни должны быть твёрдыми. Это означает, что свёкла свежа, поскольку недавно убрана;
  • избегайте плодов с чешуёй или пятнами;
  • если корнеплод большой и имеет волосатый стержневой корень, держите в стороне. Волосы являются признаком шероховатости и возраста. Не покупайте такой;
  • свеколка должна быть от 40 до 50 мм в диаметре. Овощ большего размера будет твёрдым и древесным. Меньший бурак нежнее и сладше.

Храните свёклу так:

  • обрежьте листья на 5 см от корнеплода. В противном случае листья будут высасывать влагу из плода. Не обрезайте хвост;
  • храните листья в полиэтиленовом пакете отдельно и используйте их в течение двух дней;
  • можете хранить свеколку в холодильнике, как любой другой овощ, в плотно закрытом пластиковом пакете. Благодаря этому корнеплоды остаются свежими в холодильнике не менее 7-10 дней;
  • варёные или консервированные корнеплоды также храните в холодильнике до одной недели.

Бурак не только богат витаминами, минералами и лекарственными растительными соединениями, но и содержит мало калорий и много клетчатки, фолиевой кислоты, марганца и пищевых нитратов.

Vyibor_i_hranenie_svyoklyi

Польза для здоровья

Уже через несколько часов после употребления бордового овоща снижается артериальное давление, улучшаются спортивные результаты и когнитивные функции. Варёная свёкла оказалась эффективной для снижения кровяного давления и уменьшения воспаления. Однако больший эффект имел сок сырого бурака.

Ежедневное употребление свекольного сока повышает спортивную выносливость и использование кислорода. Чтобы максимизировать влияние свекольного сока на спортивные результаты, лучше употреблять свекольный сок за два-три часа перед тренировкой.

Свекольные нитраты улучшают приток крови к мозгу. Плохой приток крови к мозгу способствует возникновению многих болезней и снижает когнитивную функцию. Кровь репы держит мозг в тонусе, поскольку улучшение кровотока в лобной доле связано с повышенной когнитивной активностью и быстротой реакции.

Овощ, как правило, безопасен для употребления, но из-за высокого содержания оксалатов есть риск к образованию камней в почках. Люди с чувствительным желудком или синдромом раздражённого кишечника должны есть овощ осторожно, так как он может вызвать дискомфорт при пищеварении.

Свекольный сок или варёная свёкла. Что лучше?

Polza_svekolnogo_soka

Свекольный сок является богатым природным источником антиоксидантов и пищевых нитратов. Используйте свекольный сок для измерения кислотности. Сок становится розовым при добавлении в кислый раствор и жёлтым при добавлении к щёлочи.

Беталаин и другие питательные вещества теряются в процессе приготовления. В этом контексте приготовление сока лучше. Но приготовленная кровь репы содержит больше клетчатки, чем свекольный сок, потому что клетчатка фильтруется в процессе приготовления сока. Лучший способ сохранить клетчатку — это приготовить свекольный сок с мякотью.

С точки зрения комфорта, добавка порошка или таблетки из бордового овоща в еду лучше. Кроме того, такая добавка содержит меньше калорий по сравнению со свекольным соком. В свекольных добавках меньше углеводов, жиров и белков (плохие новости).

С точки зрения питательных веществ или нитратов, оба продукта одинаковы. Сахара в соке больше. Но в остальном нет резкого различия. Если нет времени, чтобы приготовить сок из крови репы, то попробуйте добавки.

Как быстро сварить кровь репы для салата в этом видео:

Как приготовить свёклу? Рецепты из свёклы

Одним из способов использовать овощ в рационе является употребление сока. Свежий сок содержит большое количество калия и магния. Измельчите сырую свеколку для салата. Сваренный корнеплод также часто применяется в кулинарии. Одевайте перчатки, чтобы избежать «красных рук» при обработке овоща.

Существуют следующие способы приготовления:

  • свекольный сок смешайте со свежим апельсином, мятой, ананасом и имбирём и процедите;
  • натереть свеколку и смешать в салате из капусты или другом салате;
  • сделать тост с козьим сыром и нарезанным овощем;
  • нарезать маринованный бурак и использовать в салатах;
  • сырой корнеплод нарезать, подать с лимоном и посыпать перцем чили.

Спортсмены используют маринованную свеколку для быстрого восстановления сил. Маринованная свеколка содержит натрий, который помогает предотвратить мышечные спазмы. Она также богата магнием и калием. Корнеплоды полезны для сердца, дают энергию и предотвращают усталость и потерю аппетита. Но так как они содержат много натрия, соблюдайте осторожность, особенно если есть проблемы с гипертонией.

Консервированный корнеплод содержит больше соли, чем свежий. Следовательно, если ополаскиваете консервированный плод перед употреблением, то уменьшаете количество натрия на 40%. Кроме того, процесс консервирования уничтожает бактерии, поэтому пищевые консерванты не добавляются в консервированную свеколку.

Русский борщ

Borsch_krasnyiy_klassicheskiy

Что нужно

  • Грудинка из говядины — 600 гр.
  • Кости из говядины — 1 кг
  • Белый кочан капусты — 500 гр.
  • Картошка — 500 гр.
  • Свёкла — 450 гр.
  • Морковка — 300 гр.
  • Репчатый лучок — 200 гр.
  • Лист лавра — 3 шт.
  • Уксус 9% — 1 с.л.
  • Перец чёрный — 4 гр.
  • Соль — 3 гр.
  • Сахар — 3 гр.

Направления

  1. Кости и говяжью грудинку отварите до готового вида в большом объёме водички. Достаньте мясо и косточки, остудите.
  2. Нарежьте тонкими полосками лук и морковку, обжарьте на сковородке с добавлением подсолнечного масла. Добавьте свекольную соломку, помидорную пасту и немножко уксуса для сохранения свекольного цвета. Потушите и приправьте бульончик.
  3. Тоненько нашинкуйте капусточку и всыпьте в кастрюлю.
  4. Нарежьте картошку соломкой и к овощам.
  5. Приправьте листиками лавра, чёрным душистым перцем, солью и сахаром по предпочтению. Также влейте немножко уксуса, чтобы получить кисло-сладкий вкус. Варите до полной готовности.
  6. Отделите мясо от косточки и порежьте на кусочки, удобные для еды.
  7. Перед трапезой добавьте мясо в борщик. Подавайте в тёплом состоянии, добавив ложку сметаны, нарезанную зелень, перчик чёрный и дольку лимона.

Украинский борщ

Что нужно

  • Грудинка из говядины — 700 гр.
  • Лучок — 1 шт. (для варки)
  • Морковка — 1 шт. (для варки)
  • Лучок — 80 гр. (для пассеровки)
  • Морковка — 80 гр. (для пассеровки)
  • Картошка — 1,9 кг
  • Белый кочан капусты — 0,9 кг
  • Фасоль белая, большая — 200 гр.
  • Свёкла — 2,1 кг
  • Сало — 170 гр.
  • Чесночок — 30 гр.
  • Паста помидорная — 0,5 кг
  • Соус чесночный — чесночок, водичка по вкусу, укропчик.

Направления

  1. Сварите бульончик из грудинки. Мясо с косточек не снимайте, поместите грудинку в кастрюлю с водой, доведите до кипящего состояния. Пенку снимайте, уменьшите пламя горелки и варите на слабом огоньке 40 мин.
  2. Нарежьте лучок и морковку, обжарьте на сковородке, приправьте бульончик.
  3. Варите бульончик 2,5 ч. В конце приправьте листочками лавра.
  4. Отделите мясо от косточек, порежьте мелко и в борщ.
  5. Туда же поместите картошку и варите до состояния полуготовности.
  6. Фасоль помойте и варите в отдельной ёмкости до состояния полуготовности. Водичку слейте, добавьте фасоль в борщ, нагрейте до кипящего состояния.
  7. Нашинкуйте капусточку и в блюдо.
  8. Пассеруйте лук, морковку и в блюдо.
  9. Пассеруйте свёклу с пастой томата и в блюдо.
  10. Несолёное, сырое сальцо измельчите в мясорубке с чесночком, приправьте борщ.
  11. Подавайте блюдо со сметанкой, соусом из чеснока и пампушками.

Vkusnyiy_ukrainskiy_borsch

Постный борщ

Что нужно

  • Вода — 5 л
  • Картошка — 0,5 кг
  • Морковка — 0,4 кг
  • Свёкла — 0,4 кг
  • Капуста — 0,8 кг
  • Паста из томатов — 60 гр.
  • Лучок — 170 гр.
  • Маслице растительное — 100 гр.
  • 9% уксус — 20 гр.
  • Соль и укропчик (по вкусу).

Направления

Очистите от наружной кожуры чистые овощи. Лук нарежьте соломкой, морковку и свеколку натрите на тёрочке. Слегка обжарьте лучок на растительном маслице, затем добавьте морковку. Обжарьте до состояния полуготовности на среднем пламени.

Мелко нашинкуйте капусточку соломкой. Налейте в кастрюлю водичку, доведите до кипящего состояния. Поместите в водичку морковку и лучок, через две минуты нашинкованную капусточку. Используйте соль по предпочтению.

Обжарьте в другой сковородке измельчённую свеколку на масле, за 2 мин. до готовности добавьте к свёкле пасту из томатов и тушите. В кастрюльку добавьте обжаренный красный овощ и уксус. В конце приготовления всыпьте кусочки картошки. При подаче посыпьте укропчиком.

Postnyiy_borsch_iz_svyoklyi

Рецепт салата из свёклы

Что нужно

  • 5-6 средних свекольных плодов
  • 1/4 чашки оливкового масла
  • 2 с.л. белого винного уксуса
  • 1/2 ч.л. мёда
  • 1/2 ч.л. дижонской горчицы
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 мелко нарезанный большой лук-шалот
  • 1 мелко нарезанный стебель сельдерея
  • Свежемолотый перец (по желанию).

Направления

  1. Разогреть духовку до 200o C. Заверните свёклу фольгой, соберите края вместе и обожмите. Варить до тех пор, пока корнеплоды не станут мягкими или около 1 часа. Разверните овощи и дайте остыть.
  2. Пока свеколка остынет, взбейте в небольшой миске масло, уксус, мёд, горчицу, соль и перец, чтобы получить соус.
  3. После того, как бураки остынут, удалите кожуру. Разрежьте на кубики по 1 см и поместите в большую миску. Добавьте лук-шалот, сельдерей и соус.
  4. Подавайте салат охлаждённым или при комнатной температурке.

Salat_iz_narezannoy_svyoklyi

Рецепт смузи из свёклы

Что нужно

  • 1 красная свёкла, маленькая, очищенная
  • 1 большое яблоко, без сердцевины
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 чашка миндального молока
  • 1 чашка морковного сока
  • 2/3 чашки замороженных нарезанных персиков
  • кусок имбиря длиной 25 мм, очищенный и нарезанный.

Направления

  1. Грубо нарезать свёклу, яблоко и сельдерей.
  2. Добавьте ингредиенты в блендер и перемешайте до получения однородной массы. Попробуйте смузи, чтобы убедиться, что сладость по вкусу. Если нет, добавьте немного больше фруктов.
  3. Подавать охлаждённым. Храните смузи в банке до 2 дней.

Сладкий свёкольный смузи

Что нужно

  • 1 чашка миндального молока
  • 1 стакан воды
  • 1 банан
  • 2 стакана смеси ягод или тропических фруктов
  • 1-2 с.л. порошка свёклы.

Направления

Поместите все ингредиенты в чашу блендера и перемешайте до получения смузи. Вместо порошка свёклы можете выжать сок или добавить сырой овощ. Это изменит консистенцию и вкус. Придётся отрегулировать ингредиенты.

Лучшие рецепты сока со свёклой

Kak_pravilno_pit_svekolnyiy_sok

Простые и натуральные соки со свёклой богаты питательными веществами и легко приготовить. Нарежьте крупные фрукты и овощи на мелкие кусочки и пропустите через соковыжималку. Добавьте немного воды, если сок густой. При желании подавайте сок со льдом.

Если нет соковыжималки, то используйте блендер. Смешайте ингредиенты с половиной стакана воды и взбивайте на высокой скорости 60 секунд. Затем вылейте смешанное содержимое через ситечко или марлю.

Одна из замечательных особенностей свекольного сока заключается в том, что можете почувствовать эффект через три часа. Для достижения наилучшего результата выпейте одну-две чашки. А если хотите устойчивого снижения артериального давления, пейте нектар ежедневно.

Свёкольный энергетический сок

Что нужно

  • 1 свёкла
  • 1 апельсин или лимон
  • 1 лист капусты или других листовых овощей
  • 1 яблоко
  • 1 морковь
  • 1 кусочек свежего имбиря, нарезанный

Свёкольно-морковный сок для энергии

Что нужно

  • 1 яблоко
  • 1 кусочек свежего имбиря
  • 1 выжатый лимон
  • 4 морковки среднего размера
  • 1/2 свёклы

Свёкольный сок для снижения кровяного давления

Рецепты сока для выравнивания артериального давления. Неважно, пьёте ли это яркое тонизирующее средство рано утром или в качестве позднего перекуса, польза свёклы гарантирована также в смузи и коктейлях.

Вариант 1

Что нужно

  • 1 свёкла с листьями, очищенная и нарезанная
  • 1 яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное
  • 1 лимон
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 горсть шпината

Вариант 2

Что нужно

  • 1 крупная свёкла, очищенная и нарезанная
  • 1 яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное
  • 1/2 лимона

Морковно-свёкольный сок для детоксикации

Что нужно

  • 1 небольшая морковь
  • 1 небольшой кусок очищенной свёклы
  • 1/2 апельсина
  • 1 с.л. лимонного сока

Morkovno_svekolnyiy_sok

Выводы и советы

Свёкла была первоначально выращена 2000 лет до н.э. в Средиземноморском регионе. Всё растение съедобно. В некоторых культурах существует убеждение, что мужчина и женщина, едящие одну и ту же свёклу, обязательно влюбятся друг в друга.

Употребление в пищу большого количества свёклы может сделать мочу красной. Но можете смело есть свёклу несколько раз в неделю. Если едите ежедневно, это нормально. Ешьте овощ в ограниченных количествах. Употребляйте свекольную зелень в больших количествах, но помните о содержании оксалатов.

Можете есть свёклу, не готовя её. Убедитесь, что моете корнеплоды правильно. Ешьте корень репы в сыром виде, поджарьте с козьим сыром, включайте в салат. Обратитесь к рецептам в этом посте, созданным редакцией «Путь к здоровью».

Кожура корнеплода изобилует клетчаткой, а плод полон питательных веществ. Но так как плод волокнистый, то нужно смягчить, готовя. Иногда стебли свёклы могут быть древесными. Используйте их для приготовления бульона из овощей.

Бурак снижает риск развития анемии, улучшает пищеварение и предлагает необходимые питательные вещества. Если беспокоят нитраты, то овощ варите или готовьте на пару. Сырую свёклу лучше включать в салаты. Кипячение свёклы в воде и массирование этой водой кожи головы помогает избавиться от перхоти.

Kak_smeshat_morkovnyiy_i_svekolnyiy_sok

Теперь знаете, как приготовить свёклу в домашних условиях и рецепты из свёклы.

 Употребляйте чаще свеколку и будьте здоровы!

Автор: редакция «Путь к здоровью»

Поделиться ссылкой:

12 комментариев

  1. Спасибо за полезные рекомендации по правильному приготовлению свеклы. Кстати, люблю борщ варить именно по украинскому рецепту. Покойный муж был с Украины и научил. Кстати, готовил борщ гораздо вкуснее, чем я.

    Ответить
    1. Put-k-zdorovyu 24.08.2020

      Первые блюда и красный борщ со свёклой полезны для пищеварительной системы. Если боитесь принять свекольные нитраты, то готовьте на пару или варите корнеплод. Включайте сырую свёклу в салатики чаще. Будьте здоровы! Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».

      Ответить
  2. Максим 22.08.2020

    Спасибо за обширный обзор, посвященный пользе свеклы, крови редьки, бурака для организма. Было интересно прочитать о там, что улучшаются многие физиологические процессы, стимулируется процессы восстановления сил, повышается показатели спортивной активности и прочее. Мне очень нравится готовить блюда с использованием свеклы. Красный борщ, винегрет и другие салаты я просто обожаю. Попробую, что-то приготовить, использовав ваши рецепты.

    Ответить
    1. Put-k-zdorovyu 24.08.2020

      Советуем пить полезный сок (фреш) из свёклы, моркови и яблок с добавлением имбиря. Этот нектар полезен для сердечно-сосудистой системы, лёгких, снижает высокое кровяное давление, улучшает работу кишечника, выводит токсины, устраняет мышечные боли после тяжелой физической нагрузки, помогает сбросить лишний вес и устраняет неприятный запах изо рта. Такой сок – «панацея» от многих болезней. Будьте здоровы! Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».

      Ответить
  3. Спасибо за отличную статью. Очень обширно описано обо всем для чего можно использовать свеклу.

    Ответить
    1. Put-k-zdorovyu 25.08.2020

      Самым полезным является свежевыжатый свекольный сок. Нектар представляет собой витаминно-минеральный концентрат, сдобренный органическими кислотами. Пить в чистом виде не следует. Разбавляйте кипячёной водой или отваром шиповника в соотношении 1:2 или смешайте с другими овощными соками (морковный и яблочный). Будьте здоровы! Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».

      Ответить
  4. Любовь 28.08.2020

    Очень люблю этот овощ. Вчера готовила со свеклой борщ, а сегодня собираюсь сделать винегрет)

    Ответить
    1. Put-k-zdorovyu 28.08.2020

      Советуем сделать средство (нектар), которое восстановит печень, почки, поджелудочную железу. Вам понадобится: половина большой или одна маленькая свекла, 2 моркови и яблоко. Для приготовления порежьте овощи на кусочки. Выжмите свекольный сок в соковыжималке и оставьте в холодильнике в открытой стеклянной банке на 1 час. Это позволит устранить некоторые вредные вещества свеклы. Когда эти вещества вступают в контакт с кислородом, то они теряют эти свойства и не вызывают побочных эффектов. Затем соедините сок из моркови и яблока. Употребляйте за полчаса до завтрака. Будьте здоровы! Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».

      Ответить
  5. Pavel 29.08.2020

    Если свекла со своей грядки, ну или с грядки проверенного фермера, то наверное лучший вариант, это свежая свекла. Ну а если термообработка, то я всегда выбираю запекание в фольге. Мне кажется так вкуснее получается)

    Ответить
    1. Put-k-zdorovyu 31.08.2020

      Приготовленная свёкла содержит больше клетчатки, чем её сок. Свёкольный сок с мякотью сохраняет больше клетчатки и питательных веществ, которые теряются при приготовлении. Спортсмены едят маринованную свёклу для восстановления энергии. Вариантов приготовить полезный овощ много. Удачных заготовок и крепкого здоровья! Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».

      Ответить
  6. Алла 09.09.2020

    Очень люблю салаты со свеклой. А уж о борще вообще молчу, как же здесь без свеклы.

    Ответить
    1. Put-k-zdorovyu 11.09.2020

      В рецептах с клюквой есть интересный рецепт салата со свёклой, клюквой и сметаной. Вкусный и быстрый рецепт. Советуем попробовать. Приятного аппетита и будьте здоровы! Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».

      Ответить

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *