Рождество знаменует конец сорокадневного поста и отмечается праздничным рождественским столом. Рождество – это праздник любви в форме традиции и символической еды, например, гуся запечённого. Откуда берутся обычаи? Какие блюда на Рождество готовят?
Содержание
Почему празднуем Рождество?
Православные, уважающие юлианский календарь, празднуют Сочельник и Рождение Спасителя 6 и 7 января. Это праздник семьи, на котором собираются близкие родственники. Торжество празднуется в день рождения Господа Иисуса Христа – Спасителя мира. Это день рождения новой жизни, праздник детей, младенцев, материнства и отцовства.
В православии обычаи отличаются от страны к стране. У каждого народа есть традиция празднования праздников. В России семьи собираются за столом в рождественский Сочельник, после чего следует ужин без мяса, но с кутьёй.
Отмечается Сочельник перед Рождеством 6 января. Другие православные страны и церкви уже отметили праздник 24 и 25 декабря. Ужин на этот праздник готовят из разных злаков, символизирующих надежду, с добавлением мака и мёда (символов мира и счастья).
Сочельник считается «Святым вечером». Блюда на Рождество для трапезы подаются на белой скатерти, которая символизирует белый холст или ложе Христа после рождения.
Соломинки добавляются в комнату как напоминание о скромной обстановке, в которой родился Спаситель, а большая свеча помещается в середине стола как символ того, что Христос – это Свет Мира. Свеча олицетворяет Путь верующего человека от Крещения до смерти.
На рождественском столе была соль, чтобы почувствовать полноту вкуса блюд на Рождество. Человек не может творить добро, если не находится в гармонии с Богом. Соль указывала на внутреннюю суть человека.
Обязательным атрибутом праздничного стола у русских считался чеснок, который раскладывали под скатерть на четыре угла стола, чтобы ушли из дома злые духи. Чеснок – символ очищения от греха, здоровья и плодородия. Гость Святой Вечери по верованиям русских предков приносил в дом счастье.
Православные христиане в Египте и Сирии празднуют Рождение Христа так же, как русские, потому что русские священники принесли православие в Африку и на Ближний Восток.
Какие блюда на Рождество готовят и почему?
Этот христианский праздник отмечается по григорианскому и юлианскому календарю соответственно 25 декабря и 7 января. Рождество 7 января празднует меньше людей. Празднующие уважают обычаи предков и радуются этому дню.
Существуют сходства между странами при выборе продуктов на Рождество. Например, популярна птица. Традиции и обычаи формировали праздник на протяжении веков.
Существуют легенды и истории. На День Рождения Христа для каждой страны есть ритуалы и особые блюда на Рождество. Украшение рождественского стола торжественно, но простое. Атрибутами являются зерно, вино и свечи. Украшение стола дополняют грецкие орехи, зёрна, листья и ветки, а скатерть посыпают соломкой.
Традиционно готовили молочного поросёнка, гуся, кролика, индейку, запечённого карпа, слабосолёную сёмгу и фаршированную щуку.
Присутствовали на столе мясные кушанья: котлеты, отбивные, биточки, домашние сосиски, колбасы, тефтели. Внимание уделяли гарнирам, закускам, маринованным грибам и домашним соленьям.
Приветствуются салаты, свежие фрукты и овощи. Суп является символом семейного обеда на празднование. Приветствуются выпечки: рулеты, пироги и булочки, а также десерты: пахлава, пирожные, торты. Пили компот из сухофруктов и кисель.
Многие не пропускают мясо и запекают на Рождество, но другие едят вкусную и продуманную пищу. Перед хозяйкой стоит задача, как подобрать и приготовить блюда на рождественский праздник.
Как жареный гусь стал традицией?
Происхождение запечённого гуся лежит в католической традиции. Есть истории о том, почему гусь выбран для торжества. В Римской империи гусь был уважаемой птицей, так как предупреждал епископа перед непрошенными посетителями. Считалось, что люди счастливы, получив гуся.
Крестьянский год заканчивался в ноябре. Гусь уже жирный осенью. Домработницы, полевые работники и руководители сельского хозяйства получали подарок в виде гуся.
В немецкой мифологии скандинавский отец богов приносил в жертву гуся. В средние века гурманы рождественских торжеств были скучны. Хитрые гурманы решили, что птицы, живущие на воде (такие, как утка и гусь), должны считаться рыбой и можно есть в постное время.
По легенде 1588 г. во время рождественского периода королева Елизавета ела гуся, когда пришли новости о том, что испанская армия побеждена. Королева приняла это за хороший знак и с радостью отправила гусей на рождественскую выпечку. Так распространился обычай по европейскому континенту.
Гуся для выпечки заполняют яблоками, луком, сливами, гречкой и приправляют солью, перцем, полынью и майораном. Подаётся гусь с красной капустой, соусом, картофелем или варениками. В Швеции яблоки и брюссельская капуста необходимы. В Эльзасе гусь сладко-кислый и в бульоне.
Бедное население не могло себе этого позволить, поэтому пришлось прибегнуть к свинине. До сегодняшнего дня эта традиция сохранена, и многие семьи едят простые колбаски с рождественским картофельным салатом по практическим соображениям.
Богатые религиозные семьи едят жареную свинину с тремя блюдами в конце поста, которые символизируют Троицу. Двенадцать блюд служили символом Апостолов. С помощью этого и Святого Духа новый здоровый год объявлялся без голода.
Какие блюда на Рождество готовят в частях света?
США
Некоторые американцы считают главным блюдом на Рождество индейку, фаршированную цитрусовыми. Выпечка является частью традиционного праздника, например, сладкого фруктового пирога с сухофруктами. Альтернатива – яблочный пирог. Также украшают ёлки в виде фигурных конфет.
Англия
25 декабря готовится индейка со свежими овощами в жирном соусе. Это заменяет запечённого гуся. Рождественский пудинг является частью программы. Это не пирог в классическом смысле. Это запечённое тесто, наполненное сухофруктами и ромом. Дополнительно ставят на стол свежий пирог.
Франция
Входными закусками являются блюда из морепродуктов: сёмги и устриц. Из жирной гусиной печени делают закуски. После закусок подают основное блюдо: запечённая индейка, аппетитный кусок мяса или блюдо из рыбы.
Австралия
Зимой в Австралии наступает середина лета. Рождественскую индейку чаще едят в саду для пикника или на пляже.
Дания
Здесь наслаждаются традиционным рисом с вишнёвым соусом, вишней или жареной картошкой с уткой или свининой.
Африка
В Африке глава деревни жертвует быка или овцу 24 декабря. Женщины готовят мясные блюда, а затем едят деревней 25 декабря с кукурузой, салатом и домашним пивом.
Азия
Здесь нет больших рождественских вечеринок, за исключением некоторых желающих, которые поддерживают западные традиции. Некоторые азиаты посещают вечеринки, а затем празднуют Новый год. Индийские католики жарят на гриле кокос в муке и сахаре.
Грузия
В Грузии ждут, когда часы пробьют 12 раз, а затем начинается ужин с грузинским вином. Затем празднующие, одетые в праздничные наряды, отправляются на массовую прогулку по улицам. При этом радостно поздравляют друг друга с праздником и дарят сладости.
Россия
В России это день любви, поэтому с Рождеством поздравляют дорогих людей и друзей. Дверь дома открывается, чтобы путешественники присоединялись к верующим на рождественский обед.
Обзор классических блюд христианского Рождества в этом видеоролике:
Греция
В Греции, которая перешла на новый календарь, дети ходят в канун торжества из дома в дом и поют рождественские песни. За это получают деньги или сладости. Для обеда, приготовленного в канун праздника, характерен «хлеб Христа» в виде больших многовековых форм, по углам которых находятся украшения.
В отличие от большинства других православных стран в Греции на ужин в канун Рождества подают поросят и мясо ягнёнка.
Болгария
В Болгарии к Рождеству готовят специальный ужин из 12 блюд, который символизирует 12 месяцев в году. Это блюда из бобов, грецких орехов и фундука, сушёных слив, а также есть традиционный болгарский пирог «Банники». После обеда члены семьи встают в одно и то же время.
Иерусалим
Верующие Иерусалимского Патриархата на торжество обильно едят сладости. Также популярны сухие фрукты, такие как абрикосы, виноград, сливы и финики, а также миндаль, фундук и другие орехи. На праздничный стол готовят специальные блюда на Рождество из баранины.
Меню для праздничного рождественского обеда
В Рождество принято быть в хорошем и бодром настроении, смеяться. Рождественский стол не ритуальный, но разный в семьях и социальных слоях.
Общие блюда в России сохраняются давно. Это горячее жидкое блюдо с пирогом, холодное рыбное блюдо, жаркое с гарниром из овощей и зелени, сладкое из ягод и фруктов, кондитерская выпечка. Что поставить конкретно на стол, решает семья, исходя из традиций, возможностей и привычек.
Праздничный рождественский обед должен быть сытным и богатым. Православная церковь не советует употреблять на Рождество готовые блюда из кулинарии, магазинные консервы, фабричные сладости и экзотические фрукты.
Соблюдайте меру при употреблении алкогольных напитков, а лучше замените на слабоалкогольные или исключите из меню.
Суп из свёклы с пельменями
Это традиционный суп рождественского стола, который готовите на основе круглой или длинной свёклы. Если хотите получить острое варево, то приготовьте борщ на закваске. Блюдо подавали с сушёными грибами.
Во многих домах подают борщ с пельменями с начинкой из грибов и капусты. Если борщ сладкий, то добавьте уксус или сок, выжатый из лимона, чтобы сделать вкус приятным. Лавровый лист, душистый перец и майоран придают блюду остроту.
Грибной суп
Запас сушёных подосиновиков или подберёзовиков дополнит этот суп на Рождество. Замороженные или свежие грибы дешевле, чем сушёные. Грибной суп подаётся со свежеиспечённым цельно зерновым хлебом или с густыми макаронами.
Рыба по-гречески
Используйте треску или другую средиземноморскую рыбку, чтобы приготовить. По традиции рыбу обжаривали в сухарях, тушили в духовке или готовили на пару. Чаще рыбу подают с морковью, томатным соусом со специями и петрушкой. Также добавляли сыр, сухофрукты и орехи. Перед подачей на стол обжарьте хлеб вместе с овощами.
Карп
Карп сложно приготовить. Лучше взять образец 1,5 кг, который легко обжарить. Легко усваивается карп, приготовленный в желе, который понравится любителям этой рыбки. Запечённый в духовке карп, понравится любителям легкоусвояемых блюд.
Если хотите удивить гостей праздничным карпом, то приготовьте карп с уксусом. Соус обогащает блюдо, проникает в мясо и делает вкус выразительным. У карпа много костей, поэтому тем, кто не любит эту рыбку, рекомендуем филе трески.
Рождественская капуста
Рождественская тушёная капуста сочетает вкус свежей и квашеной капусты с добавками и специями. Чаще сочетается с сушёными грибочками, которые были замочены, и сливами.
Также любители подают капусту с горохом, приправленную майораном и тмином. В зависимости от предпочтений изменяйте пропорции капусты, чтобы сделать кислой или сладкой. Рождественскую капусту сделайте за 3 дня до праздника. Тогда капустка обретёт вкус и цвет.
Вареники
Фарш для вареников делается из квашеной и белокочанной капусты, перца, тмина и других специй. Обогатите вкус свежими или сушёными белыми грибочками, или другими грибами. Тесто для вареников готовится тонким и нежным. В начинке используйте также мясо свинины или кусочки отварного мяса по желанию.
Пельмени с маком
Это блюдо рождественского десерта, которое любят взрослые и дети. Делайте пельмешки из готовой маковой массы. Замоченные маковые семена сочетают с мёдом, апельсиновой цедрой и сухофруктами. Также приготовьте домашнюю лапшу с маком по предпочтению. Добавляйте специи для неповторимого вкуса.
Сельдь
Сельдь ценится за свойства и за отсутствие костей. Приготовьте сельдь под одеялом, в уксусе или в солёном виде. Классические любители сельди в масле с луком будут в восторге от сладкой сельди с изюмом или горчичной заправкой. За месяц до Рождества готовят маринованную сельдь в цитрусово-пряничном рассоле, которая приобретёт характерный вкус селёдочного блюда.
Сбитень
Это обязательный напиток на столе в Сочельник. Для приготовления используются сушёные яблоко, слива, груша, абрикосы, финики и орехи. Полезные свойства этого зимнего напитка неоценимы, поэтому нектар употребляйте не только один день в год. Сбитень укрепляет организм, помогает переваривать блюда и борется с инфекциями. Если вкус напитка острый или кислый, то добавьте мёд, гвоздику и корицу.
Выпечки с маком
Мак приносит богатство и счастье. Традиционные рулеты с маком готовятся из песочного или дрожжевого теста. Если хотите сохранить форму рулетов, то заверните в бумагу для выпечки. Получите нежный и влажный торт, добавив к тесту яблоки в виде мусса и кусочков, нарезанных дольками. Если готовите тесто быстро, то используйте готовый мак.
Пряники
При планировании специальных пряников на праздники приготовьте за несколько дней до Рождества. Если пропустили этот момент и ищете рецепт для быстрого приготовления пряников, то выберите рецепт с мёдом. Люди с пищевой непереносимостью наслаждаются рождественскими ароматами. Для этого приготовьте пряник без яиц, без глютена или веганский. Простая версия пряников – это пряник со сливовым вареньем или джемом. Используйте версию с яблоками, которые удерживают влагу в тесте и нежность.
Чизкейк
Чизкейк – быстрая выпечка с тёмным низом из толчёного песочного печенья. Если предпочитаете больше пены и пушистые версии, то выберите рецепт с добавлением безе. Важно проверить, какой сыр или творог выбран, чтобы добавить меньше масла. Консистенция начинки чизкейка важна, если не хотите сгущать сыр с желе или картофельной мукой.
Редакция «Путь к здоровью» познакомила с рождественскими рецептами. Теперь знаете, какие праздничные блюда на Рождество готовят. А хотите знать, какие постные блюда по старым традициям готовят в рождественский Сочельник?
В старину люди верили, если на День Рождения Спасителя выпадает дождь, то принесёт всё, что нужно. В некоторых местах люди верили, что в следующем году будет много мёда, если ствол начнёт бросать искры. В рождественские дни не давайте кому-либо что-либо, чтобы водились деньги в доме круглый год.
Желаем хорошего здоровья, душевного равновесия, радости в мыслях, молодости в сердце, успеха в работе, удачи, много сокровищ от людей и от Бога.
Христос – это Радость! Счастливого Рождества!
Автор: редакция «Путь к здоровью»
У нас обязательно готовятся вареники с капустой и выпекается выпечка с маком.
Интересно было узнать, что вы готовите на Рождество. Благодарим за комментарий. Желаем вам и вашим близким крепкого здоровья, радости, душевного равновесия, успехов, удачи, много сокровищ от людей и от Бога. Счастливого Рождества!
Здравствуйте! Спасибо за рецепты, информацию о Рождестве, традициях разных стран и народов. Хочу вас поздравить с наступающим Рождеством Христовым! Желаю света, тепла и благополучия в ваших домах. Пусть все родные и близкие будут здоровы и успешными.Хочется пожелать успехов, лучистого настроения и бесконечного везения! С уважением, Анна.
Огромное спасибо! Пусть у Вас, родных и друзей будет здоровье, счастье и любовь. Желаем добра, мира и благодати. Благодарим за пожелания и комментарий.
Пост не соблюдаю, но с интересом прочитала о том, какие блюда готовят на Рождество и о рождественских традициях разных стран.
Рождественские традиции советуем соблюдать. Православные празднуют Сочельник и Рождество 6 и 7 января. Это праздники семьи. Рождество Спасителя мира — это день рождения новой жизни, великий праздник всех людей. Будьте счастливы! Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».
Ух ты как интересно) Сколько народов столько и традиций)
Прочитала о том, какие блюда в разных странах подают у столу в канун Рождества. Интересная информация. К сожалению, я выросла в те времена, когда религия считалась «опиумом для народа» и традиций праздновать подобные православные праздники не было. Единственное, на Пасху красили яйца и то только потому, что мы, дети, любили играть в битки.