Ароматические травы. Советы и рецепты

Ароматические травы и специи играют роль в питании и кулинарном искусстве. Пряности улучшают вкус, аромат, внешний вид блюд, повышают аппетит и благоприятно влияют на процессы пищеварения. При участии ароматических добавок простое блюдо становится изысканным. Зелёные специи радуют чувства и сердце, распространяя аромат и энергию. Зелень освежает интерьер, кухня автоматически становится солнечным местом. Ничто, кроме свежих листьев, не обогащает вкус блюд.

Ароматические травы. Что стоит знать и помнить?

Ароматические травы – это удивительные растения, которые не только придают блюдам вкус и аромат, но также обладают полезными свойствами для здоровья. Пряности используются в кулинарии, косметологии, медицине и даже в бытовом уходе. В этой статье расскажем о некоторых аспектах, которые стоит знать и помнить при использовании ароматических трав.

Выращивание ароматических трав

Большинство ароматических трав выращивают как на приусадебном участке, так и в горшках на подоконнике. Важно выбирать подходящее место для роста травы: солнечное или полутень. Правильный уход за растениями включает в себя регулярное поливание, подкормку, обрезку и удаление сухих частей. Свежие ароматические травы будут под рукой для использования в кулинарии или других целях.

Правила хранения

Для длительного сохранения аромата и вкуса ароматических трав храните правильно. Свежие травки храните в холодильнике, завернув влажные салфетки с зеленью или положив травки в пакет с дырками. Сушёные травы хранятся в стеклянных банках или контейнерах в прохладном и сухом местечке. Также замораживайте свежие травы, чтобы сохранить на долгий срок.

Подбор и сочетание

При использовании ароматической зелени в кулинарии учитывайте вкусовые особенности и сочетаемость с другими продуктами. Каждая трава имеет свой вкус и аромат. Правильно подобранные комбинации придают блюду неповторимый вкус и глубину. Например, базилик сочетается с помидорами, чеснок с лимоном, розмарин с картофелем.

Лечебные свойства

Многие ароматические травки обладают целебными свойствами и используются для улучшения здоровья и профилактики болезней. Например, мята помогает при расстройстве желудка, розмарин повышает иммунитет, лаванда снимает стресс и улучшает сон.

Какие ароматические травы нужно держать дома и использовать в повседневной кулинарии?

Ароматические травы – часть кулинарии и ингредиент блюд. Пряности не только добавляют вкус и аромат блюду, но и обогащают полезными витаминами и микроэлементами. Держать дома некоторые душистые травы – это не только удобно, но и экономично, так как имеете под рукой свежую зелень для приготовления полезных блюд. Чаще используется в повседневной кулинарии такая зелень:

1. Петрушка. Петрушка – популярная и универсальная ароматическая добавка. Петрушка добавляет свежий вкус и аромат блюдам, таким как салаты, супы, соусы. Петрушка обладает высоким содержанием витаминов С и К, калия и кальция.
2. Укроп. Укропчик также пользуется популярностью на кухне благодаря насыщенному вкусу и аромату. Укроп подходит для приготовления маринадов, салатов, закусок. Укропчик содержит витамины А и С, железо, кальций.
3. Розмарин. Розмарин отличается насыщенным ароматом и придаёт блюдам особый вкус. Это компаньон для мясных блюд, печёных овощей, супов. Розмарин содержит витамины С и В6, кальций, железо.
4. Базилик. Базилик – дополнение к пастам, соусам, пицце, салатам. Аромат и вкус базилика преобразуют блюдо. Базилик обладает антиоксидантными свойствами и содержит витамины К, С, А.
5. Мятa. Мята имеет свежий и острый вкус, который дополняет десерты, салаты, коктейли. Мятная зелень обладает успокаивающими свойствами и содержит витамины С и А, железо.

Держать дома эти ароматические травы не только позволит придавать блюдам вкус и аромат, но и обогатит рацион полезными витаминами и минералами. Использование свежих трав в кулинарии делает еду полезной и удовлетворительной для вкусовых рецепторов. Поэтому не стесняйтесь добавлять душистые травки в блюда и наслаждайтесь новыми вкусовыми открытиями!

Как вырастить ароматические травы?

Выращивание ароматических трав дома – это не только увлекательное занятие, но и возможность иметь под рукой свежие и полезные ингредиенты для приготовления блюд. Ароматические травы, такие как петрушка, базилик, укроп, розмарин и мята, легко выращивать как в горшках на подоконнике, так и в саду или на балконе.

Для выращивания ароматических трав выбирайте яркие места с доступом к солнечному свету. Выберите горшки или контейнеры с дренажными отверстиями и хорошим дренажём, чтобы избежать загнивания корней. Посадите семена или готовые саженцы на глубину, указанную на упаковке или инструкции.

Поддерживайте почву влажной, но не заливайте растения. Поливайте травы утром или вечером, чтобы избежать пересыхания почвы в течение дня. Удобряйте растения органическими или минеральными удобрениями, следуя инструкциям на упаковке.

Регулярно обрезайте ароматические травы, чтобы стимулировать рост и обильное цветение. Удаляйте увядшие листья и цветы, чтобы стимулировать новый рост. После сбора урожая следите за формой растений, удаляйте сухие и увядшие побеги.

Обработайте растения от вредителей растений, таких как тля, паутинный клещ и другие насекомые. Используйте натуральные способы борьбы, такие как масляные растворы, мыльные растворы или мыло против насекомых.

Собирайте ароматические травы, когда растения достигли оптимальной зрелости, но не переходите границу. Сушите травы или используйте свежими для добавления вкуса и аромата в блюда.

Выращивание ароматических трав дома – увлекательное и приятное занятие, которое позволит наслаждаться свежими и полезными ингредиентами в кулинарии. Следуя простым рекомендациям и уделяя немного времени на уход за растениями, создадите оазис аромата и вкуса. Не бойтесь экспериментировать с видами трав и наслаждайтесь урожаем труда!

Выращиваем ароматические травы на подоконнике. (видео)

 

Как заготовить и хранить ароматические травы?

Заготовка и правильное хранение трав – этап, который позволит наслаждаться свежими ароматами и вкусами трав в любое время года. Свежие и сушёные запасы имеют особенности для сохранения полезных свойств и аромата на долгое время.

Свежие душистые растения собирайте в период, когда они насыщены ароматом и вкусом. Обычно это утренние часы, когда ещё нет дневного жара. Отрывайте травы на корню или стеблю, оставляя некоторое количество листьев на растении для продолжения роста.

После сбора травы промойте под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Затем травы используйте свежими или приступайте к сушке.

Существует несколько способов сушки ароматических трав:

• Вешание в пучках: соберите травы в пучки и подвесьте в тёплом и сухом месте, защищенном от солнечных лучей. После полного высыхания травы измельчите и упакуйте.
• Сушка на бумаге: разложите зелень в один слой на бумаге или газете и высушите в тёплом помещении.
• Сушилка для трав: используйте специальные сушилки для быстрой и равномерной сушки.

Сушёные душистые травы храните в стеклянных банках, контейнерах или пакетах с плотной укуткой, чтобы защитить от попадания света и влаги. Лучше хранить травы в прохладном и сухом месте, далеко от прямых солнечных лучей.

Также замораживайте свежие ароматические травки, что позволит сохранить аромат и витаминные свойства на долгий срок. Для этого зелень режут, укладывают в леденец и замораживают.

Заготовка и хранение ароматических трав – это доступный способ наслаждаться свежими вкусами и ароматами в любое время года. Следуя правильным методам заготовки и хранения, создадите запас ароматических трав, которые помогут приготовить вкусные и полезные блюда, а также использовать в косметологии и медицине.

Польза и вред от применения ароматических трав

Ароматические травы являются частью кулинарии и традиционной медицины многих культур. Пряности не только придают блюдам неповторимый вкус и аромат, но также обладают комплексом полезных свойств для здоровья человека. Однако, как и любой другой продукт, душистые травки имеют как положительное, так и отрицательное воздействие на организм.

Польза ароматических трав

1. Богатый витаминный состав. Ароматическая зелень содержит витамины, минералы, антиоксиданты и другие полезные элементы, которые укрепляют иммунитет, поддерживают здоровье кожи, волос и ногтей.
2. Улучшение пищеварения. Многие травы, такие как мята, базилик и петрушка, способствуют улучшению пищеварения, снимают вздутие, укрепляют желудочно-кишечный тракт.
3. Способствуют снятию стресса и улучшению настроения. Ароматические травки, такие как лаванда, мята и чабрец, обладают успокаивающим и расслабляющим действием, способствуют снятию напряжения и улучшению психоэмоционального состояния.
4. Противовоспалительное и антимикробное действие. Ароматическая зелень обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами, которые помогают организму бороться с инфекциями и воспалительными процессами.

Негативные последствия от употребления ароматических трав

1. Аллергические реакции. Некоторые люди чувствительны к аллергенам в определённых травах. Это вызывает симптомы: от дерматита до анафилактического шока.
2. Переедание. Употребление некоторых трав в больших количествах вызывает раздражение желудочно-кишечного тракта и другие проблемы со здоровьем.
3. Взаимодействие с лекарствами. Некоторая пряная зелень взаимодействует с лекарствами, усиливая или ослабляя действие, что опасно для здоровья.

При использовании ароматических трав помните о пользе и вреде, следуйте рекомендациям специалистов и умеренно употребляйте в пищу или в качестве лечебных средств. Помните, что умеренное и разумное использование душистых трав даст возможность наслаждаться вкусом, ароматом и полезными свойствами без негативных последствий.

Пряные и ароматические травы. (видео)

 

Как сочетать специи и ароматические травы с блюдами?

Острые специи и душистые травы дозируются по собственным ощущениям. Не острые травы добавляют в блюда тоже по вкусу или 1 ч.л. на 3 л пищи.

Ароматические травы добавляйте в конце приготовления пищи. При изготовлении спиртовых настоек выдерживайте не менее 3 недель. Приведём примеры сочетаний блюд и продуктов с ароматическими травами и специями.

Продукты	Какие травы и специи сочетает?
Мясо	Укроп, тимьян, петрушка, розмарин, бархатцы, базилик, шалфей, пажитник, майоран, чабрец, кинза, тмин, шнитт-лук, мята
Рыба	Майоран, укроп, эстрагон, кинза, анис, фенхель, бархатцы, базилик, орегано, любисток, мята, мелисса, лаванда
Овощи	Сельдерей, пастернак, базилик, петрушка, кинза, укроп, бораго, вербена, кумин
Яйца и молочные продукты	Кресс-салат, кервель, шнитт-лук, эстрагон
Грибы	Петрушка, шнитт-лук, укроп, канупер, мелисса, пастернак, иссоп
Десерты, напитки, спиртные настойки	Настурция, анис, колюрия, фенхель, мята, монарда, мелисса, цитронелла, донник, гравилат, эстрагон, полынь, вербена, лаванда

Рецепты с ароматическими травами

Ароматические растения не только украшают блюда, но и обладают полезными свойствами для здоровья. Аромат и вкус пряностей превращают блюдо в гастрономическое удовольствие. Приводим рецепты с ароматическими травами, которые добавят шарм столу.

Эти рецепты помогут насладиться яркими вкусами и ароматами натуральных ингредиентов. Они подойдут как для повседневного стола, так и для торжественного ужина, придавая блюдам очарование. Попробуйте приготовить эти блюда и порадуйте близких свежими и ароматными вкусами!

Зелёный горошек с мятой и лимонным соком

Ингредиенты:

• Зелёный горошек — 500 г
• Свежая мята — несколько листочков
• Сок половины лимона
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Сварите горошек до готовности.
2. Нарежьте мятные листья.
3. Смешайте горошек, мятные листья, сок из лимона, перчик и соль.
4. Подайте к столу как самостоятельное угощение или гарнир.

Томатный салат с базиликом и оливковым маслом

Компоненты:

• Томаты — 3 шт.
• Сыр моцарелла — 200 гр.
• Свежий базилик — несколько листочков
• Оливковое маслице — 2 ст. ложки
• Соль, перчик — по вкусовым рецепторам.

Изготовление:

1. Нарежьте томатные плоды и сыр моцарелла кубиками.
2. Порубите базилик.
3. Смешайте помидоры, сыр моцарелла, базилик, оливковое маслице, соль и перчик.
4. Перемешайте и в покое оставьте на 10-15 мин. для пропитки.

Лимонный мёд со свежей лавандой

Ингредиенты:

• Мёд — 1 стакан
• Свежая лаванда — 2 ст. ложки
• Сок из половины лимончика.

Изготовление:

1. Смешайте мёд, свежую лаванду и сок лимончика в кастрюльке.
2. Разогрейте на медленном огоньке до состояния текучей массы.
3. Уберите с огня и настояться дайте.
4. Готовый мёд с лавандой и лимоном подойдёт к чаю или завтраку.

Соусы с ароматными травами без добавления соли

Соусы с ароматными травами без добавления соли – это альтернатива традиционным соусам, которая поможет сделать блюда здоровыми и питательными. Пряности придают соусам неповторимый вкус, аромат и яркий оттенок, не требуя при этом излишнего использования соли.

Экспериментируйте с сочетаниями трав и ингредиентов, создавайте новые рецепты и наслаждайтесь здоровыми и вкусными блюдами!

Соус песто

Соус песто – классический соус из Италии, основой которого является базилик, оливковое маслице, чеснок, пармезан и орехи кедровые. Для приготовления песто используйте не только базилик, но и другие душистые травы, например, петрушечку, кинзу, рукколу или шпинат. Сочетайте травы по вкусу и получайте новые варианты этого соуса без добавления соли.

Соус из греческого йогурта с укропом и чесноком

Для этого соуса понадобится нежирный греческий йогурт, измельчённый укроп, чеснок, сок лимона, перчик и оливковое маслушко. Смешайте компоненты в блендере или миске до однородной консистенции и добавьте как соус к овощам, мясу или рыбке.

Соус из авокадо и лайма

Этот соус подойдёт к мексиканской кухне и лёгким салатикам. Для изготовления понадобятся спелые авокадо, сок лайма, измельчённый укроп или кинза, чесночок, перец чили по желанию и маслушко оливковое. Смешайте компоненты до однородной массы и наслаждайтесь вкусом.

Соус тахини с кунжутом и лимоном

Этот соус на основе тахини сочетается с овощными блюдами, запеканками, мясными шашлыками. Для приготовления смешайте тахини с соком лимона, измельчённым чесноком и измельчённым кунжутом, укропом или петрушкой. Добавьте немного водицы, если соус получится густым.

Макароны с фасолью и ароматическими травами

Макароны с фасолью и ароматическими травами – это питательное блюдо, которое подойдёт как для семейного обеда, так и для ужина в уютном кругу друзей. Комбинация ароматических трав, фасоли и макарон создаёт гармоничное сочетание вкусов и ароматов, которые порадуют взыскательного гурмана.

Это блюдо обогащено белком из фасоли, витаминами и полезными микроэлементами из свежих трав.

Компоненты:

• Макароны (любой формы) — 300 гр.
• Фасоль (консервированная или свежая) — 200 гр.
• Лук репчатый — 1 головка
• Чесночок — 2 зубца
• Оливковое маслушко — 2 ст. л.
• Свежие ароматические травы (укропчик, базилик, петрушка, мята) — по вкусовым рецепторам
• Лимончик — 1 шт.
• Соль, перчик — по вкусовым рецепторам.

Изготовление:

1. В кастрюльке с кипящей подсоленной водичкой варим макароны до готовности. Откидываем на дуршлаг, но не активно, чтобы немного сохранить воду для соуса.
2. На сковородке разогреваем оливковое маслице и обжариваем мелко нарезанный лучок и измельчённый чесночок до мягкости.
3. Добавляем в сковородку фасоль (предварительно промыв кипятком, если использовали консервированную) и обжариваем всё вместе ещё 5 мин.
4. Добавляем в сковороду вареные макароны и перемешиваем ингредиенты. По желанию добавьте чуть-чуть водички от варки макарон, чтобы соус получился густым.
5. Добавляем свежие ароматные травки (укроп, петрушка, базилик, мята), измельчённые ножом или натёртые руками, и перемешиваем.
6. Добавляем сок лимончика, соль, перчик по вкусу и тушим всё вместе 2-3 мин.

Перед подачей посыпьте блюдо сыром или добавьте дольки лимона для дополнительного аромата и сочности.

Мясо по шотландской традиции в травяной корочке

Мясо в травяной корочке – это классическое блюдо шотландской кухни, которое отличается не только изысканным вкусом, но и ароматами. Травяная корочка придаёт мясу неповторимый аромат и сочный вкус, делая каждый кусочек гастрономическим удовольствием.

Подавайте мясо к столу горячим, нарезав на порции и украсив свежими травами. Это блюдо сочетается с картофельным пюре, запеченными овощами или свежим салатом.

Ингредиенты:

• Мясо (говядина, баранина или свинина) — 1 кг
• Свежие ароматические травки (розмарин, тимьян, петрушка, укроп) — по 1 веточке каждой
• Чесночок — 3 зубца
• Оливковое маслушко — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусовым рецепторам.

Изготовление:

1. Подготовьте мясо, вымойте, обсушите и при необходимости удалите лишний жир. Оптимально использовать кусок мяса без костей.
2. Приготовьте травяную корочку. Для этого измельчите свежие ароматические травы (используйте как один вид травы, так и смесь), чеснок и смешайте с оливковым маслом.
3. Натрите мясо смесью ароматических трав, чесночка и оливкового маслица со всех сторон. Хорошо вотрите корочку в мясо, чтобы пропиталось ароматами.
4. Посолите мясо и поперчите по вкусовым рецепторам.
5. Дайте мясу настояться с травяной корочкой как минимум 30-60 мин., чтобы ароматические травы раскрыли вкусовые качества.
6. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите мясо на противень, предварительно покрыв фольгой, чтобы сохранить сочность.
7. Запекайте мясо в духовке 1-1.5 ч (время зависит от типа мяса и желаемой степени прожарки). При необходимости периодически поливайте мясо жидкостью, чтобы не пересушить.
8. При подаче посыпьте мясо свежими нарезанными душистыми травами для дополнительного аромата и декорации.

Вегетарианский омлет с петрушкой и тимьяном

Вегетарианский омлет с петрушкой и тимьяном – это сытное блюдо, которое подойдёт как для завтрака, так и для лёгкого обеда. Омлет без яиц можно приготовить на основе нутовой муки или крахмала, добавив свежие ароматические травки для яркости вкуса. Петрушка и тимьян дополняют друг друга, создавая аромат и вкус кушанья.

Этот вегетарианский омлет с петрушкой и тимьяном – вариант для тех людей, кто следит за здоровьем и предпочитает растительную пищу. Омлет получается нежным и ароматным благодаря добавлению свежей зелени. Петрушка и тимьян обогащают блюдо витаминами и полезными микроэлементами.

Компоненты:

• Нутовая мука — 1/2 чашки
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Вода — 3/4 чашки
• Свежая петрушка — небольшой пучок, измельчённая
• Свежий тимьян — несколько веточек, измельчённый
• Соль, перчик — по вкусовым рецепторам
• Оливковое маслице — для жарки.

Изготовление:

1. В миске перемешайте нутовую муку, крахмал, перчик и соль. Постепенно добавляйте воду, перемешивая, чтобы избежать комков.
2. Добавьте измельчённую петрушку и тимьян в тесто и смешайте.
3. Разогрейте сковородку с маслицем оливковым на среднем огне.
4. Вылейте тесто на сковородку и равномерно распределите по дну, чтобы образовался омлет.
5. Готовьте омлет на среднем огоньке 5-7 мин. с каждой стороны до золотистого оттенка и упругости.
6. Подавайте вегетарианский омлет с петрушкой и тимьяном горячим, нарезав на порции.

Фаршированные помидоры, запечённые с петрушкой и базиликом

Фаршированные помидоры, запечённые с петрушкой и базиликом – это изысканное и ароматное блюдо, которое станет украшением стола. Помидоры, фаршированные сочной начинкой, а после запечённые с травами, обретают новые вкусовые качества и становятся гастрономическим удовольствием.

Это изысканное блюдо с фаршированными помидорами, петрушкой и базиликом порадует любителей овощных деликатесов и станет выбором для вегетарианского ужина или обеда. Помидоры, пропитанные вкусной начинкой и ароматными травами, понравятся семье и гостям.

Ингредиенты:

• Помидоры (среднего размера) — 6 шт.
• Рис (предварительно приготовленный) — 1/2 чашки
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чесночок — 2 зубца
• Свежая петрушка — небольшой пучок, измельчённая
• Свежий базилик — несколько листьев, измельчённый
• Сыр твёрдый — 50 гр.
• Оливковое маслушко — 2 ст. л.
• Соль, перчик — по вкусовым рецепторам.

Изготовление:

1. Отрежьте верх помидоров, но сохраните. Выньте мякоть ложечкой, оставляя оболочку помидора целой. Переверните помидоры дном вниз, чтобы стекла жидкость.
2. В большой миске смешайте рис, измельчённый лук, чесночок, петрушку, базилик, соль, перчик и натёртый сыр.
3. Выложите помидоры на противень, заполните фаршем и поставьте верх помидоров, чтобы закрыть начинку.
4. Полейте помидоры оливковым маслицем и посыпьте немного тёртого сыра сверху.
5. Запекайте фаршированные помидоры в разогретой до 180 °C духовке 25-30 мин. или до готовности помидоров.
6. Готовые фаршированные помидоры, запечённые с петрушкой и базиликом, подавайте горячими, украсив свежими листочками базилика.

Запечённый картофель с розмарином, шалфеем и базиликом

Запечённый картофель с розмарином, шалфеем и базиликом – это изысканное блюдо, которое понравится как взрослым, так и детям. Травы-приправы придают картофелю неповторимые вкусовые качества и аромат.

Этот запечённый картофель для тех персон, кто ценит простоту и натуральный вкус еды. Розмарин, шалфей и базилик сочетаются с картофелем, придавая насыщенные вкусовые качества и аромат. Блюдо получается сытным, ароматным и полезным, благодаря содержанию витаминчиков и минералов в свежих травках.

Ингредиенты:

• Картофель (среднего размера) — 6-8 шт.
• Розмарин — несколько свежих веточек
• Свежий шалфей — небольшой пучок
• Свежий базилик — несколько листьев
• Чесночок — 3-4 зубца
• Оливковое маслушко — 3 ст. л.
• Соль, перчик — по вкусовым рецепторам.

Изготовление:

1. Нарежьте картофель на крупные куски или ломтики, оставив кожуру для дополнительного вкуса и питательной ценности.
2. Разогрейте объём духовки до 200 °C.
3. В миске смешайте картофель с оливковым маслицем, измельчённым чесночком, розмарином, шалфеем, базиликом, солью и перчиком. Перемешайте, чтобы компоненты равномерно распределились по картофелю.
4. Поместите картошку на противень в один слой.
5. Запекайте в разогретой духовке 30-40 мин., или пока картошка не станет золотистой и хрустящей.
6. Готовый запечённый картофель с розмарином, шалфеем и базиликом подавайте горячим, украшая свежими веточками зелени.

Запечённый картофель с чесноком и розмарином

Запечённый картофель с чесноком и розмарином – это вкусное и простое блюдо, которое приготовите в духовке. Вот рецепты:

1-й рецепт с розмарином и чесноком

1. Помойте картофель и отварите в подсоленной водице 10 мин.
2. Смажьте форму для запекания оливковым маслушком, выложите картошку и запекайте при 230 °C в духовке 20 мин.
3. Добавьте крупно порезанный чеснок, измельчённый розмарин, сбрызните оливковым маслицем, посолите и поперчите по вкусовым рецепторам.
4. Продолжайте готовить ещё 10-20 мин. до красивого румяного цвета. Если есть функция гриль, то в конце воспользуйтесь.

2-й рецепт с розмарином

1. Хорошо помойте картофель и разрежьте на кусочки. Очищать клубни не нужно.
2. Перемешайте картофель с оливковым маслушком, розмарином, солью и перчиком.
3. Выпекайте в разогретой до 220 °C духовке 45–50 мин., перемешивая каждые 15 мин.

3-й рецепт с розмарином и чесноком

1. Моем и режем картошку дольками.
2. В ступке растолочь душистый перчик и сухие травы (розмарин и тимьян).
3. Смешиваем с оливковым маслицем, чесночком и солью.
4. Запекаем в духовом шкафу при температуре 190 °C от 15 мин. до 1 ч.

Соус для рыбы на гриле с петрушкой и эстрагоном

Соус для рыбы на гриле с петрушкой и эстрагоном – это дополнение к блюду, которое придаст особый вкус и аромат. Сочетание свежей петрушки и эстрагона создаёт утонченный соус, который прекрасно подойдёт к рыбе, жаренной на гриле.

Петрушка и эстрагон обогащают соус витаминами и полезными микроэлементами, делая соус не только вкусным, но и полезным для организма. Лимонный сок добавляет соусу яркость и свежесть, подчёркивая нежность и вкус рыбы.

Компоненты:

• Петрушка — 1 небольшой пучок, измельчённая
• Эстрагон — несколько веточек, измельчённый
• Чесночок — 2-3 зубца, измельчённый
• Сок от 0,5 лимона
• Оливковое маслушко — 3 ст. л.
• Соль, перчик — по вкусовым рецепторам.

Изготовление:

1. В миске смешайте измельчённые компоненты: петрушку, эстрагон, чесночок, лимонный сок, оливковое маслице, соль и перчик. Перемешайте.
2. Дайте соусу настояться 15-20 мин., чтобы травы пропитались маслицем и сочком.
3. Посолите и поперчите соус по вкусу, при необходимости добавьте ещё немного лимонного сока или оливкового маслица.
4. Подайте соус к жареной на гриле рыбе, полейте перед подачей или предложите гостям использовать соус по вкусу.

Чай из душистых трав, рецепты ежедневного чая

Чай из душистых трав – это способ насладиться ароматом и вкусом натуральных ингредиентов, которые приносят пользу для здоровья и уют в дом. Душистые травы, такие как мята, ромашка, лаванда, шалфей и другие, содержат ценные витаминчики, антиоксиданты и минералы, которые благотворно влияют на организм.

1. Мятный чай. Для приготовления мятного чая возьмите свежие или сухие листья мяты, залейте кипятком и настаивайте 5-7 мин. Этот чай подходит для утреннего бодрствования, помогает при проблемах с желудком и улучшает пищеварение.
2. Ромашковый чай. Для приготовления ромашкового чая возьмите сухие цветы ромашки, залейте кипятком и настаивайте 10-15 мин. Этот чай помогает снять стресс, улучшает сон и успокаивает нервную систему.
3. Лавандовый чай. Для приготовления лавандового чая возьмите сухие цветы лаванды, залейте кипятком и настаивайте 10-15 мин. Этот чай помогает снять усталость, улучшает настроение и помогает расслабиться после трудного дня.
4. Шалфейный чай. Для приготовления шалфейного чая возьмите сухие листья шалфея, залейте кипятком и настаивайте 5-7 мин. Этот чай помогает укрепить иммунитет, улучшить работу пищеварительной системы и снять воспаление в горле.
5. Чай из смеси душистых трав. Также смешивайте различные душистые травы для создания уникальных вкусовых сочетаний. Например, смешайте мяту, ромашку и лаванду для создания чая, который поможет расслабиться и укрепить здоровье.

Пейте любимый чай из душистых трав ежедневно для поддержания здоровья и настроения. Эти природные ингредиенты не только улучшат физическое и эмоциональное состояние, но и подарят моменты настоящего уюта и удовольствия.

Ароматные травы для чая. (видео)

 

Заключение

Специи были первыми целителями в истории. Ароматических трав в каждом регионе множество. Есть растения, которые по характеристикам не похожи на траву. Кулинары и ботаники причисляют к пряным и ароматическим травам овощную хризантему, катран, аир, имбирь, хрен и др.

Выбирайте качественные и свежие ароматические травы. Помните, что ароматические свойства травы сохраняют только несколько суток.

Чтобы определить свежесть травки, потрите её листик в руках и понюхайте. Свежий листочек окрасит соком кожу и поразит на расстоянии ароматом. Сушёные травки сохраняют свойства 1-1,5 лет. Поэтому обновляйте ежегодно запасы сушёных трав.

Семена и корневища пряных растений сохраняет качества долго. О качестве сухих трав можно сказать тогда, когда их попробуете и понюхаете.

Лучше выращивайте и заготавливайте свои пряные и ароматические травы. Сейчас модно выращивать на даче полевые и лесные травки.

Душистые травы – это кладезь полезных свойств и вкусовых качеств. Зная правила выращивания, хранения, подбора и применения трав, сделайте травки частью повседневного образа жизни. Учите новые рецепты, экспериментируйте с сочетанием трав, получайте удовольствие от использования и укрепляйте здоровье!

Используйте ароматические травы и специи гармонично, в меру и будьте здоровы всегда!

Автор: редакция «Путь к здоровью»