Введите для поиска

Заготовки на зиму

Как приготовить и консервировать томатный сок?

Avatar_kak_prigotovit_i_konservirovat_tomatnyiy_sok

Томатный сок часто также делают из концентрата. Помидоры высушивали, измельчали в порошок и затем выливали в воду. Здоровые ингредиенты теряются в результате этого процесса, даже если не замечаете вкус. Сделайте собственный напиток из томатов. Узнайте, как приготовить и консервировать томатный сок.

Свежий томатный сок

Svezhiy_tomatnyiy_sok

Томатный сок богат минералами и обладает полезными для здоровья свойствами. Антиоксидантные каротиноиды, содержащиеся в нектаре, лучше высвобождаются и легче усваиваются. Это относится и к другим томатным ингредиентам. Сочок из красных овощей отлично подходит для питья, а также для супов, тушёных блюд, чили, сальсы, лазаньи и многого другого!

Приготовление томатной жидкости самостоятельно – не проблема. Если есть подходящая соковыжималка, то легко переработаете урожай томатов в сок. Не обязательно пить деликатес томатов. Используйте для соусов и тому подобное вместо измельчённых помидоров.

Домашний напиток из помидор заморозьте или консервируйте. С готовыми банками томатного нектара будете готовы к наступлению зимнего сезона. Его можно разморозить и сделать холодный напиток или использовать для приготовления кровавой Мэри. В случае приготовления томатной водички, держитесь подальше от мясных сортов, а вместо этого возьмите сочные плоды. Сочные помидоры имеют тонкую кожуру и больше жидкости.

Если мало времени и хочется быстро сделать помидорный сочок, то используйте:

  • Соковыжималку. Соковыжималка удалит кожуру и семена, поэтому не нужно использовать сито. Приготовьте сок с солью, перцем и специями, пока не закипит.
  • Кухонный комбайн или блендер. Поместите нарезанные помидоры в кухонный комбайн или блендер и обработайте. Пропустите смесь через сито, чтобы удалить кожуру и семена. Приготовьте сок с солью, перцем и специями, пока не закипит.

Простой рецепт нектара томатов: нарежьте свежие помидоры на дольки, варите в кастрюле 10-15 минут, отожмите через сито или пищевую мельницу, собирая жидкость. Добавить соль по вкусу. Если приготовили свежий сочок из помидоров, то храните в холодильнике и используйте в течение недели.

Консервируем томатный сок

Чтобы сохранить напиток из томатов, его в идеале нужно сварить. Это имеет два преимущества: томатный сок сохраняется в течение года, а содержащийся в нём ликопин, лучше развивается при высоких температурах и лучше усваиваться организмом.

Чтобы сохранить томатный сок, действуйте следующим образом:

  • Дезинфицируйте банки и крышки
  • Разогреть красный нектар, разлить в банки и закрыть
  • При желании поставьте банки в кипящую водяную баню на 30 минут или в духовку, нагретую до 100 градусов.

Чтобы повысить кислотность напитка, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту. Большинство сортов томатов не обладают достаточной кислотностью, и, добавляя лимонный сок, меняете pH смеси. Это гарантирует, что нет места для роста вредных бактерий.

Этапы консервации

  1. Стерилизовать банки.
  2. Налейте лимонный сок (2 с.л. на 1 л томатного сока) в горячие банки. Добавьте томатный сочок, оставляя 5-6 мм свободного пространства для расширения.
  3. Протрите верхушки и нити банок и закройте крышками.
  4. Поместите банки в баньку с водой на 15-20 минут. Закатывайте только полные банки.
  5. Когда время обработки истекло, выньте банки из бани и дайте остыть при комнатной температуре в течение ночи.
  6. Утром проверьте качество закатки.
  7. Маркируйте банки и храните в тёмном прохладном месте. Томатный сок хранится до одного года при правильном консервировании.

Рецепт томатного напитка с приправами для быстрого использования или заморозки

Удвоив или утроив количество в этом рецепте, храните замороженные контейнеры в морозильнике, чтобы использовать в течение года. Соку из овощей нужны спелые помидоры, а также соль и перец для усиления вкуса. Добавьте больше приправ на свой вкус.

Ингредиенты

  • 4,5-5 кг помидоров (мыть, разрезать, ядро удалено)
  • Солить (по вкусу)
  • Черный перец (по вкусу)
  • Дополнительно: 6,5 с.л. лимонного сока
  • Дополнительно: паприка
  • Дополнительно: луковый порошок
  • Дополнительно: соль сельдерея
  • Дополнительно: перец кайенский
  • Дополнительно: порошок перца чили
  • Дополнительно: острый соус.

Шаги по приготовлению

  1. Соберите ингредиенты.
  2. В большую кастрюлю положите нарезанные помидоры и варите 30 минут или до готовности.
  3. Используйте мясорубку, пищевую мельницу или сито поверх большой миски. Добавьте помидоры и отделите жидкость от кусочков, кожуры и семян.
  4. Верните полученную жидкость в кастрюлю и включите огонь.
  5. Добавьте соль и перец по вкусу, и приправы, которые хотите. Начните с небольших количеств (1/4 ч.л.) и проверьте ещё раз, когда сочок будет готов, внося необходимые изменения.
  6. Доведите до кипения, чтобы сочетать вкусы. Если добавили дополнительные приправы, не переваривайте, поскольку специи не выдерживают много тепла.
  7. После кипячения в течение 5 мин. выключите огонь и оставьте сок в кастрюле.
  8. Дайте остыть и заморозьте. Или же поместите банки в холодильник для немедленного использования.

Tomatnyiy_napitok_s_pripravami

Хранение томатного сока

С помощью мясорубки или мелкого ситечка и ложки добывается нектар из овощей. С соковыжималкой процесс ускоряется. А как правильно и длительно сохранить сочок? Есть два способа хранения – долгосрочный и краткосрочный.

1 способ: нагревание свежевыжатого сока до кипящего состояния, стерилизация крышек и банок, консервация. Такой нектар сохраняется до 1 года и даёт витаминчики и полезные вещества в зимнее время.

2 способ: свежевыжатый сок помещается в общее отделение холодильника и хранится 2 суток без брожения.

Как пить томатный сок?

Полезен сочок из помидор с мякотью без термообработки, полученный в шнековой соковыжималке холодным отжимом. Пейте напиток из помидоров после извлечения из плодов сразу. Спустя полчаса полезность томатного нектара снижается в 10 раз.

Не совмещайте употребление помидор с белковыми продуктами (мясом, яйцами, рыбкой, творогом, молочком) и продуктами с крахмалом (хлебом, редиской, картошкой), так как томаты содержат органические кислоты. Этим уменьшите риск образования камней в желчном пузыре и почках. Сочетание белков и ингредиентов помидор плохо влияет на работу поджелудочной железы.

Пить томатный напиток рекомендуют с зеленью (кинзой, петрушечкой, сельдереем), орешками (лесными, миндалём, грецкими), овощами (капусткой, перцем), растительными маслами (оливковым, кукурузным, льняным), сметаной. Спиртовые напитки, разбавленные овощным нектаром, нанесут меньше вреда телу, чем высокоградусный алкоголь.

Рекомендуется употребление томатных продуктов за полчаса до еды. При язве, увеличенной кислотности, гастрите сочок рекомендуют употреблять через 1 час после трапезы. После употребления прополощите рот водичкой, чтобы не разрушить эмаль.

Нормы употребления сока не существует, если нет серьёзных противопоказаний. Пейте столько, сколько хочет организм. Рекомендуют такой приём 2-3 раза в неделю. Даже с проблемами ЖКТ стакан томатного нектара не вреден.

Pomidoryi_v_sobstvennom_coku

Наслаждайтесь домашним томатным соком!

Автор: редакция «Путь к здоровью»

Поделиться ссылкой:

10 комментариев

  1. Спасибо за предупреждение о том, с какими продуктами не следует употреблять томатный сок и чем это чревато для организма.
    Я, кстати, томатный сок люблю.

    Ответить
    1. Put-k-zdorovyu 16.07.2020

      Советуем запастись на зиму (в сезон) натуральным томатным соком с мякотью без стерилизации и уксуса. Испытанный рецепт есть на сайте. Откроете баночку с соком зимой и получите пользу, витамины, ликопин и удовольствие от летнего вкуса томатов. Удачных заготовок! Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».

      Ответить
  2. Ирина 19.07.2020

    Я очень люблю томатный сок. Ну и разве домашний может сравниться с магазинным. Он и полезнее и вкуснее. Я помню мы закатывали, просто перекрутив на мясорубку и то вкуснятина получилась. А если есть соковыжималка, то это вообще супер)

    Ответить
    1. Put-k-zdorovyu 20.07.2020

      Мы до сих пор делаем на зиму натуральный томатный сок с мякотью без уксуса и без стерилизации, используя мясорубку. Испытанный рецепт дадим в следующей статье. Хранится хорошо, вкусный и полезный домашний сок. Советуем сделать. Удачных заготовок! Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».

      Ответить
  3. Надя 21.07.2020

    Если такой сок добавить в щи или в подливу, получится насыщенный вкус бульончика, это просто вкуснятина. Главное не переборщить, а то будет кисловато.

    Ответить
    1. Put-k-zdorovyu 21.07.2020

      Хорошая рекомендация. Советуем читателям воспользоваться полезным советом. Удачных заготовок! Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».

      Ответить
  4. Любителям томатного сока очень важно чтобы он был полон витаминов. Это замечательный рецепт

    Ответить
    1. Put-k-zdorovyu 21.07.2020

      Пить томатный сок рекомендуется с зеленью (кинзой, петрушкой, сельдереем), орешками (лесными, грецкими, миндалём), овощами (капустой, перцем), растительными маслами (оливковым, льняным, кукурузным) или со сметанкой. Желаем получить наслаждение от томатного нектара. Удачных заготовок! Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».

      Ответить
  5. Артем 22.07.2020

    Люблю пить томатный сок с приправами. Очень пригодится ваш рецепт. Спасибо.

    Ответить
    1. Put-k-zdorovyu 22.07.2020

      Попробуйте добавить к томатному соку зелень, орехи или сметану. Желаем получить удовольствие и пользу. Благодарим за комментарий. С уважением редакция «Путь к здоровью».

      Ответить

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *